30 recettes de cookies originales pour décliner son délicieux croquant à l'infini.

L’organisation mondiale de la santé recommande une consommation quotidienne de sel de 5g par jour. Or nous en absorbons chaque jour plus du double ! Et le plus souvent à notre insu.

Pour ce 30e numéro de la revue, c’est donc le chocolat qui passe au crible d’un dossier spécial : nouveaux marché, nouveaux acteurs et nouveaux consommateurs… C’est chaud cacao, tout est expliqué !

Ce septième numéro d’#appert continue d’explorer l’univers d’un incroyable mode de conservation dont l’inventeur – Nicolas Appert – fit don à l’humanité.

METRO France dévoile un nouveau livre blanc pour accompagner les restaurateurs dans la digitalisation de leurs restaurants.

L’histoire a commencé en 1992 lorsque Jean-Pierre Blanc, directeur général de Malongo rencontre le padre Van Der Hoff au Mexique. Ils développent le label Max Havelaar en semant la grande idée du commerce équitable qui fera son chemin.

365 jours, soit une année en immersion privilégiée dans l’univers hors-norme de cet enfant du pays, viscéralement ancré dans sa terre et dans ses massifs.

Ce vignoble d’appellation Pessac-Léognan hors du commun, le seul château situé dans la ville de Bordeaux, allie à merveille tradition, modernité et audace.

La créativité du chef Yannick Alléno associée à la virtuosité du maître sushi Yasunari Okazaki, pour un voyage sensoriel hors du temps et de l'espace. Les secrets d'un art d'une extrême précision, révélés dans un lieu magique à Paris.

Vous désirez connaître le Paris intime de Nicolas Sale, chef multi étoilé à Courchevel, dans le sud-est de la France et à Paris… ce livre intimiste est fait pour vous.

Herbes et plantes anisées, cultivées en Provence, à l’exception de la badiane, sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et en liquoristerie. L’ancien chef du Dauphin à Toulon précise que ces produits anisés donnent à notre cuisine une note de gaieté et de légèreté.

80 fromages sélectionnés par un MOF fromager pour en faire les stars de 45 recettes, cuites, crues, salées, sucrées… élaborées par un chef cuisinier spécialisé.

L’Institut de la gastronomie végétale a créé un lexique de définitions pour mettre à jour les mots qui sont couramment utilisés.

Cyrille Van der Stuyft, MOF boulanger 2015, nous livre des pas à pas détaillés pour maîtriser les techniques de base ainsi que des fiches techniques pour se perfectionner.

La culture de la vigne en altitude, c’est une histoire singulière. Entre intempéries, gel, chaleur estivale et difficultés d’accès, le travail des vignerons n’a rien d’évident. Pour saluer leur savoir et savoir-faire, Emmanuel Renaut, Chef triplement étoilé du restaurant Flocons de sel à Megève, leur rend hommage dans le livre.

Fer de lance de l’hôtellerie durable, la première enseigne de luxe au monde à déployer une gestion vertueuse de l’environnement, présente son dernier livre de recettes.