21e année - N°866 - 4 décembre 2023

Balicco

Phaidon. Bras : le goût de l’Aubrac

Phaidon. Bras : le goût de l’Aubrac

L’histoire de l’un des restaurants les plus influents au monde et d’une famille d’exception.

ESSENCE. Avec ce premier ouvrage très attendu, Bras : Le Goût de l’Aubrac, le chef Sébastien Bras dévoile l’histoire du restaurant Le Suquet et de sa famille, qui marque la gastronomie française de son empreinte depuis trois générations. À travers archives personnelles, photographies de l’Aubrac en toute saison et quarante recettes emblématiques, Bras : Le Goût de l’Aubrac propose une plongée unique dans l’univers du chef.

Bras : Le Goût de l’Aubrac dévoile ce qui fait l’essence de la maison Bras, notamment la volonté de mettre en avant des plats centrés sur le végétal.



• Sébastien Bras

272 pages. 49,95€



Publié le 10 octobre 2022

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