21e année - N°866 - 4 décembre 2023
Un ouvrage unique au monde réalisé par un des meilleurs ouvriers de France. L'ouvrage de référence le plus détaillé du marché.
FICHES. Que vous soyez professionnel ou amateur de poisson, ce livre est fait pour vous. Sous forme de fiches, il contient des pas à pas détaillés pour maîtriser les techniques de base de la préparation du poisson, pour approfondir ses connaissances sur chaque espèce.
Des recettes simples et dans l’air du temps complètent l’ouvrage. Amateurs ou professionnels, vous pourrez retrouver des recettes telles que les papillotes de colin, gingembre et citronnelle, le hamburger de crevettes, sauce cocktail ou encore la recette des traditionnelles moules à la marinière.
La refonte graphique de la collection faite en 2021 met en valeur cette mine de connaissances.
• Arnaud Vanhamme
420 pages. 59,90€
Publié le 24 octobre 2022
Fort d’expériences riches et variées, Nicolas Dolbeau, chef pâtissier consultant, inaugure une nouvelle étape de sa carrière, conjuguant maîtrise de la pâtisserie française et volonté de transmettre.
Du vendredi 8 au dimanche 10 décembre, adultes et enfants pourront redécouvrir en toute liberté une adresse mythique, un monument historique vivant, cadre festif et enchanteur.
Ce samedi 2 décembre, Renaud Muselier, président de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, président délégué de Région de France, s’est rendu à Richerenches pour les 100 ans du marché aux truffes.
Samedi 9 décembre, le gros souper de Noël est un rendez-vous traditionnel illustré par un dîner qui célèbre la gastronomie provençale conjuguée au caractère élégant des crus classés du domaine, dans le cadre authentique du château iconique, dans la même famille de la noblesse française depuis 1740.
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