22e année - N°930 - 28 avril 2025
Un ouvrage unique au monde réalisé par un des meilleurs ouvriers de France. L'ouvrage de référence le plus détaillé du marché.
FICHES. Que vous soyez professionnel ou amateur de poisson, ce livre est fait pour vous. Sous forme de fiches, il contient des pas à pas détaillés pour maîtriser les techniques de base de la préparation du poisson, pour approfondir ses connaissances sur chaque espèce.
Des recettes simples et dans l’air du temps complètent l’ouvrage. Amateurs ou professionnels, vous pourrez retrouver des recettes telles que les papillotes de colin, gingembre et citronnelle, le hamburger de crevettes, sauce cocktail ou encore la recette des traditionnelles moules à la marinière.
La refonte graphique de la collection faite en 2021 met en valeur cette mine de connaissances.
• Arnaud Vanhamme
420 pages. 59,90€
Publié le 24 octobre 2022
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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