22e année - N°930 - 28 avril 2025
Dans la continuité des ouvrages "Le savoir-faire de la pâtisserie française", et "Le savoir-faire des desserts à l’assiette", il y avait une volonté très forte de retranscrire un ouvrage mettant à l'honneur le pain, mais également le snacking et les viennoiseries au sein d’un véritable support, contemporain et ouvert sur l'avenir, à visée pédagogique.
HÉRITAGE. Nos aïeuls fabriquaient du pain avec uniquement des produits simples, naturels, et ils nous paraissaient important d’inculquer et d’appréhender le pain sous un angle plus authentique. Le pain est élément de vie, le pain est "vivant", il change en fonction des paramètres (climatiques, sensorielles), et nous avons la responsabilité de maintenir l’héritage de nos anciens.
La part représentée par le snacking au sein des entreprises ne cesse de croître, et elle occupe aujourd’hui une place non négligeable dans le chiffre d’affaires d’une société, il était donc important de l’intégrer au cœur de l’ouvrage.
• Jonathan Huet, Sébastien Richez
800 pages. 49€
Publié le 6 février 2023
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
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