22e année - N°930 - 28 avril 2025
Des classiques sauces tomate et béchamel aux incontournables vinaigrettes en passant par les iconiques mayonnaise, béarnaise et sauce gribiche, Valéry Drouet propose plus d’une centaine de recettes de sauces.
RECETTES. Sauce oseille et bisque de langoustine pour accompagner les poissons, sauce bigarade ou chasseur pour napper les viandes, ou encore sauce chimichurri et sriracha pour faire voyager nos papilles. Pour les becs sucrés, coulis de fruits, caramel et crème anglaise s’invitent à la table ; et pour les plus gourmands, harissa, chutneys, pestos et beurres parfumés viennent compléter ce bel ensemble.
Les sauces étant là pour sublimer les plats, l’auteur partage plus de 50 recettes, entrées, viandes et poissons, mais aussi desserts gourmands. Une sélection de plats variés, qui se dégustent à toutes les sauces. Avec des conseils d’associations de goûts savoureuses et des photos qui mettent l’eau à la bouche.
• Valéry Drouet
Photographies Pierre Louis Viel
224 pages. 25,90€
Publié le 13 février 2023
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Toutes nos rubriques
Newsletter
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.