21e année - N°889- 27 mai 2024

Balicco

Concours

Agecotel à Nice. Grand prix culinaire international Auguste Escoffier®

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Le 14 décembre 2009, la commission de sélection a choisi, sur dossier, six chefs pour disputer la finale prévue le mardi 2 février 2010, de 7h à 14h30, à l'espace concours du salon Agecotel à Nice.

AICR Côte d'Azur. Marina Tereladze, meilleure jeune réceptionniste 2009-2010

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Le palmarès du concours annuel organisé par l’AICR Côte d’Azur a été annoncé lors d’une soirée au Palais de la Méditerranée à Nice, le mardi 15 décembre dernier.

Lou Fassum à Grasse Plascassier. La journée du fassum

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Pour la 3e année, Emmanuel Ruz, le chef du Lou Fassum, restaurant perché sur les collines grassoises où une magnfique vue florentine s'échappe sur l'Estérel et la Méditerranée, a organisé une grande fête et un concours en l'honneur de ce plat traditionnel grassois.

Trophée Jean Delaveyne. Victoire de Pascal Guarrigues

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Le protégé de Jean-Claude Brugel, MOF, a su se démarquer très nettement, parmi les 8 candidats
finalistes, en concoctant trois recettes créatives et raffinées à partir de thèmes imposés.

Les médias cuisinent le terroir à Mandelieu. Victoire de cuisinerenligne.com

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La deuxième édition de ce concours réservé aux journalistes, a lancé la salve de compétitions culinaires, organisées au tout nouveau centre expo congrès dans le cadre du salon "Saveurs et terroirs en Méditerranée". 

Trophée national Francis Trocellier. 3e édition à Agecotel

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La délégation Pays Catalan et Occitan des disciples Escoffier international organise son trophée national des années paires, le 2 février 2010 dans le cadre du salon Agecotel 2010, au palais des expositions de Nice.

Cafés Malongo. Culture café et savoir-faire

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Les candidats représentant Malongo dans chacune des épreuves des championnats de France de barista, latte art et cup tasting, organisés à Paris les 17 et 18 octobre derniers, ont su démontrer toute leur connaissance du café et leur savoir-faire en montant sur le podium des trois championnats, dont deux fois sur la plus haute marche.

Neptune d'Or. Le salon Agecotel offre une tribune aux chefs créatifs

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Le lundi 1er février 2010, sous la présidence d’honneur de Joël Robuchon « le chef aux 25 étoiles », le concours imaginé en 2008 par Marcel Lesoille verra s’affronter 12 cuisiniers professionnels, femmes ou hommes, sur le thème des produits de la mer.

Challenge Jean-Louis Berthelot. Sébastien Forestier vainqueur

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Le concours de dessert à l’assiette pour restaurant, créé en 1980 (remporté par M. Richard) et organisé par l’association des amis de Jean-Louis Berthelot, a repris des couleurs sous l'impulsion de Philippe Joannès, MOF.

78e foire aux haricots d'Arpajon. Concours gastronomiques : 58e édition

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Sous l’égide de la société Codecom et organisés pour la 7e année par Philippe Gardette, conseiller technique en art culinaire et président fondateur de l’Ordre culinaire international, les 58e concours internationaux gastronomiques de la « Foire aux haricots » de la ville d’Arpajon se sont déroulés le samedi 19 septembre.

Championnat de France du dessert. Les inscriptions pour l’édition 2010 sont ouvertes

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Pour participer à la 36e édition, chaque candidat doit envoyer, avant le vendredi 4 décembre 2009, une recette originale, personnelle, et qui devra être réalisable de façon courante en restauration.

Malongo. Concours design 2009

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Parmi les nombreux projets présentés, le jury en a retenu trois comme prévu dans le règlement. Pour déterminer les lauréats, il a retenu comme critères, le respect du cahier des charges qui prévoyait notamment la maniabilité et l’ergonomie, mais aussi la qualité de l’argumentaire et celle des planches de présentation.

Un des meilleurs apprentis de France. Jessica De Witte, une fille en or !

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Voilà un an que Jessica De Witte se prépare. Après une victoire à Monaco, puis un nouveau succès en finale régionale MAF à Nice, l'élève du lycée professionnel Albert Camus à Fréjus vient de conquérir, en banlieue parisienne, la plus haute distinction en concours scolaire.

Un des meilleurs apprentis de France à Paris. Jessica Etienne médaillée d'or

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Luc Salsedo peut être fier de son apprentie. Elle vient de décrocher la médaille d'or de la 7e édition du concours national « Un des Meilleurs Apprentis de France » métiers de la cuisine, lors de la finale disputée le 7 septembre dernier dans les locaux du CFA Médéric à Paris.

Agecotel à Nice. Appel à candidature de chefs de cuisine

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Quatre compétitions vont animer la 24e édition d’Agecotel, salon professionnel méditerranéen organisé par Nicexpo au palais des expositions de Nice, du 31 janvier au 3 février 2010.

Trophée Jean Delaveyne. Les inscriptions sont ouvertes

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Dès à présent, les professionnels des métiers de bouche âgés de 23 ans minimum et attestant d’au moins 5 années d’expérience professionnelle, peuvent s’inscrire et tenter de remporter ce prestigieux concours, tout comme Simon Ganache, le chef du Café Lenôtre à Cannes, vainqueur l’an dernier.
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