En ouverture : de gauche à droite, Julien Bréchet (Domaine des Bosquets), Laurent Bréchet (Château Vaudieu), Julien Gleize (L’agape), Cyril Bascop (Au comptoir), David Reyne (David Louisa), Jean Tigana et Yannick, domaine La dona Tigana

CONCOURS. Ces rencontres, disputées une fois par saison, organisées par Laurent Bréchet et Dimitri Kuchenbrod, accueillent 3 jeunes chefs pour un concours de cuisine qui met en avant les produits de saison et les accords des mets et des vins. Chaque candidat doit préparer une recette à partir du panier demandé pour qu’elle s’harmonise au mieux avec le vin proposé. La bouteille du vin qu’il faudra accorder au plat est fournie le jour du tirage au sort, à chacun des chefs.
David Reyne, (David et Louisa à Cavaillon) a présenté l'entrée, sur un espuma de topinambour, tonnelet de saumon fumé aux clams, en accord avec un AOC Lirac, domaine Plateau des chênes, blanc 2013. Cyril Bascop (Au comptoir à Piolenc) a réalisé le plat, échine de cochon confite aux pignons de pins, avec sa sauce au miel acidulée au piment d’Espelette, accompagnée d’une purée fine de navet et de champignons de Paris au jus et en accord avec un Gigondas AOC, domaine des Bosquets, rouge 2009. Julien Gleize (L'agape à Avignon) a proposé le dessert, un trio de choux à l'ananas et aux dattes, feuilletage caramélisé, en accord avec un AOC Cassis, domaine La donna Tigana, blanc 2013.
Le jury, composé de gourmands notoires, a désigné Julien Gleize comme premier vainqueur 2015. Il devance Cyril Bascop et David Reyne.

(photo Jean Bernard)

Publié le 26 janvier 2015