16e année - N° 670 - Du 21 au 27 janvier 2019.

Guide Vins de fêtes

Associations

Association monégasque des sommeliers. Dominique Milardi succède à Patrice Frank


Le chef sommelier de l'hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco, est un passionné de sommellerie depuis plus de 25 ans. À son arrivée en 2004, il ne devait rester que quelques mois…

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations


Alors que les disciples faisaient le buzz au salon Food'in Sud à Marseille, ceux de Normandie Grand-Ouest prolongeait leur action caritative en remettant un chèque et les jeunes talents Escoffier du Pays Italie s'affrontaient pour une place en finale à Zurich.

Bocuse d'or winners. Et maintenant ?...


Celui qui représentait tant pour nous est parti rejoindre des amis chefs et gourmets en tous genres, au paradis de la table qui rassemble. Nous l’avons pleuré, nous avons mesuré tout ce que nous lui devions.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations


Premier chapitre pour le pays Cambodge, présence au salon Agecotel à Nice et XIe rencontres internationales à Zurich, les disciples se mobilisent dans le monde entier.

ASNCAP. Nouveau bureau


À l'occasion de la dernière assemblée générale au Château de Crémat à Nice, un nouveau bureau a été élu, à l'aube de cette année anniversaire de l'association.

Balicco. Fidèle à Agecotel


Cela fait plus de 20 ans que le grossiste à service complet et partenaire local, basé à Pégomas, participe au salon Agecotel.

Monaco goût et saveur. Journée du goût à l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo


L'habituelle semaine dédiée aux enfants afin d'initier leur palais aux différentes saveurs, a débuté le 15 janvier par un petit-déjeuner gourmand regroupant de jeunes élèves, directeurs d'école, personnalités de la principauté et chefs du goût.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations


Les Disciples Escoffier international, accompagnés des Disciples Escoffier de la délégation Riviera Côte d'Azur Monaco et Corse, seront présents chaque jour sur le salon Agecotel à Nice, du 4 au 7 février.

CDRE. Élections nationales et nouveau site


Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France, association professionnelle fondée en 1990, regroupant plus de 130 directeurs de la restauration et d'exploitation d'hôtels 4 et 5 étoiles en France et Monaco, vient de renouveler son bureau National pour les deux prochaines années.

MOF région Sud. Traditionnelle galette des rois


Philippe Joannès, chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, nouvellement nommé président de la région Sud des meilleurs ouvriers de France, a lancé un nouveau cycle d'animations pour l'association.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations


En ce début d'année, la galette des chefs, la galette du cœur, est devenue le rendez-vous incontournable à Paris et Deauville.

Musée Escoffier de l'art culinaire à Villeneuve-Loubet. Nouvelles sculptures réalisées en chocolat


Fraîchement labellisé "Maisons des illustres", le musée vous invite à (re)découvrir sa salle dédiée à l'art pâtissier.

Disciples Escoffier international. Vœux 2018


Jean-Pierre Biffi et Bernard-Louis Jaunet souhaitaient vous envoyer leurs meilleurs vœux à travers ces quelques lignes.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations


Les disciples, venus de toutes les régions de France, se sont retrouvés à Marseille pour fêter Noël.

Compagnons cuisiniers et pâtissiers de la Cayenne de Nice. Zoom sur le menu du dîner de gala de l'ADEC


Le rendez-vous a été pris pour notre 8e dîner de gala caritatif en faveur de l’ADEC France Benin ce jeudi 16 novembre 2017, à l’hôtel de luxe 5 étoiles Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations


Encore une semaine chargée pour les disciples, avec la finale nationale "Jeunes talents Escoffier" Pays Catalan et Occitan, la réunion pour la réorganisation du Pays Italie, le 31e chapitre d'hiver dans les Hauts de France et la participation à la fête de la Saint-Jacques de Trouville-sur-Mer.
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