ALSACE GRAND EST. Le 18e chapitre des Disciples Escoffier Alsace Grand Est s'est tenu au restaurant le Burehiesel chez le chef étoilé Eric Westermann.
Le président Jean-Michel Mougard, après avoir remercié notre hôte du soir et son chef Fabrice Thouret, rappellera l'opération "Sentiers d'étoiles" avec la participation active des disciples Escoffier, qui se déroulera durant le marché de Noël et qui verra, au travers de la confection de soupes « étoilées » la remise de dons à 4 associations caritatives.
Le secrétaire général Patrick Daguet en profitera pour annoncer l'élection à la vice-présidence du Pays France (14 délégations) de Jean-Michel Mougard, et également de lui-même au poste de secrétaire général du Pays France. Tout en rappelant aussi la prochaine sélection régionale du concours "Jeunes talents Escoffier" (championnat de France) le 27 mars 2020 au lycée hôtelier d'Illkirch. « Nous vous lançons d'ores et déjà un appel pour encourager vos jeunes à se présenter à ce concours, nul doute que vous en avez dans vos équipes ».
Sept nouveaux disciples ont été invités à rejoindre la famille des disciples Escoffier en prêtant serment « de transmettre, servir et honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente ». Les écharpes rouges : Jean-Pierre Dezavelle, chef des travaux retraité, Sébastien Hopgood, chef du restaurant l'Essentiel à Barr, Vincent Schirmann, gérant d'Alsaflam, Raoul Lemond, directeur des ventes Transgourmet. Les écharpes lie de vin : Marie-Hélène Bonnamant, directrice des banquets hôtel Hilton, François Lenhardt, directeur Maison des tanneurs Strasbourg, Noël Panoussian, gérant magasin Nicolas Strasbourg.
La devise d'Auguste Escoffier étant « la cuisine est en perpétuelle évolution », les agapes de la soirée ont pu débuter. Et conformément à l'esprit d'Auguste Escoffier qui a toujours eu un souci de bien-être des autres et l'amélioration de leurs conditions de vie à travers de nombreuses actions caritatives, la délégation Alsace Grand Est a remis 1 chèque de 2 500€ à I' association Les enfants de Marthe, créée par Marthe Kehren en 2009, et qui a pour but d'offrir un peu de bonheur et de rêve aux enfants atteints du cancer et soignés dans le service d'onco-hématologie de l'hôpital de Hautepierre.
Un repas festif avec l'art du bien manger et du bien boire, le plaisir d'être ensemble, le plaisir du goût, l'harmonie entre l'être humain et les productions de la nature, de bons produits, de préférence locaux, le mariage entre mets et vins : voilà pourquoi la gastronomie française est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Patrick Daguet
Secrétaire général Alsace Grand Est

PAYS SUISSE. Depuis 7 ans, la délégation suisse des Disciples d’Auguste Escoffier organise le concours "Young talent Escoffier", qui met en avant le savoir-faire de jeunes de moins de 25 ans en formation de cuisine et service.
Cette année, le concours présidé par Pierre-Alain Favre, président des Disciples Escoffier Suisse et vice-président international pour la zone Europe, a porté sur deux thèmes : « plat d’hiver chaud de veau et écrevisses » pour la cuisine et « Monte-Carlo » pour le service.
2019 a été une édition exceptionnelle avec des résultats très serrés en cuisine comme en service. L’annonce des résultats a été faite lors de la cérémonie de remise des prix à l’hôtel Einstein de Saint-Gall :  les gagnants du concours sont Martina Manzione en cuisine et Shania Colombo en service.  Les deux vainqueurs prendront part à la finale internationale du concours des "Jeunes talents" qui se déroulera à Shanghai en avril 2020.
Le concours ne s’arrête pas là car chaque candidat est gagnant. En effet, en plus des nombreux cadeaux offerts par les sponsors, les apprentis entrent dans le cercle prisé des "Jeunes talents" de la délégation des Disciples Escoffier Suisse pour cinq ans, période pendant laquelle ils pourront accéder à des stages ou des places de travail chez les différents membres de l’association.

RENDEZ-VOUS. Du 24 au 26 novembre prochains, venez nombreux retrouver les Disciples Escoffier international au Chefs world summit à Monaco sur leur stand H0. Les Disciples Escoffier de plusieurs délégations internationales se donnent rendez-vous pour 3 jours d'échange, d'amitié et de partage sur le congrès le plus attendu de la fin de l'année.

DATES. • VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
• DIMANCHE 24 NOVEMBRE, Pays Réunion Océan Indien, dîner d’Épicure au restaurant L'ère des mets à Saint-Denis, organisé par Yves Bouvier et son équipe.
• DU 24 AU 26 NOVEMBRE, le bureau international sera présent sur l'édition 2019 de "Chefs world summit" au Grimaldi forum à Monaco
• LUNDI 25 NOVEMBRE, Pays France, délégation Nord Hauts de France, chapitre chez David Taccoen « Au pré fleuri » à Arras à 18h30
• JEUDI 5 DÉCEMBRE, Pays Macao, diner de gala "Black and white" au Four seasons hotel
• VENDREDI 13 DÉCEMBRE, Pays France, délégation Grandes Alpes, dîner des neiges au Palais de Megève dès 19h30, au profit de l'association "À chacun son Everest", organisé par le président François Bakry et son équipe
SAMEDI 4 JANVIER, Pays France, délégation Paris Île de France, opération "Galettes des rois, galettes du cœur" au 6, place Saint Germain des Prés à Paris 6e, organisé par la présidente Marie Soria et toute son équipe
DIMANCHE 5 JANVIER, , Pays France, délégation Grand Lyon Ain Loire, cuisson et vente de galettes des rois place Bellecour, au pied de la grande roue, en partenariat avec cette dernière, organisé par le président Bernard Corbignot et toute son équipe
• DU 20 AU 24 AVRIL 2020, rendez-vous à Shanghai pour les 13e rencontres internationales des Disciples Escoffier.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos DR)

Publié le 18 novembre 2019