18e année - N° 729 - Du 6 au 12 juillet 2020

Balicco

Disciples Escoffier international. Finale nationale pays France du concours « Jeunes talents Escoffier »

Disciples Escoffier international. Finale nationale pays France du concours « Jeunes talents Escoffier »

La journée du 22 novembre fût marquée par un fort moment d'échange, de transmission et de convivialité autour des 8 équipes françaises en lice pour la finale nationale du concours.

En ouverture : Solènne Elliot, remporte le prix du meilleur cuisinier

Les présidents de jury Vincent Arnould, chef 1 étoile Michelin et MOF, Yves Clément, maître d'hôtel du Vieux logis à Trémolat, avaient choisi pour sujet les produits et l'âme du Sud Ouest. La convivialité des férias sur les tables et l'authenticité de la truite des Pyrénées, des châtaignes IGP et des champignons de saison dans l'assiette.
Des jurés d'exception aussi bien en salle, qu'en cuisine et en dégustation, avec pour seule mission définir l'équipe gagnante qui représentera la France à la finale internationale d'avril 2020 à Shanghai. C'est maintenant chose faite puisqu'il s'agit de l'équipe des Hauts de France, Solènne Elliot en cuisine et Nicolas Poizot en salle, qui se sont démarqués lors de cette journée. Ils seront accompagné par Benjamin Audet en service pour compléter leur équipe.

Plat de Solènne Elliot

Table gagnante

PALMARÈS. 1er prix : Solènne Elliot en cuisine et Nicolas Poizot en service pour les Hauts de France
2e prix : Marie Lou le Du en cuisine et Théodore Martignogni en service pour la Bourgogne Alpes Grand Lyon
3e prix : Maxime Legois en cuisine et Anthony Dortignac en service pour la Normandie
4e ex æquo : Elisa Gaudinet en cuisine et Morgane Scahet en service pour le Grand Sud Ouest
Clémence Deiss en cuisine et Benjamin Audet en service pour le Centre Val de Loire
Camille Adam en cuisine et Clémence Lopez en service pour la Provence Alpes Côte d'Azur Corse
Anthony Lardini en cuisine pour Paris Île de France
Léa Durey en cuisine et Manon Fiala en service pour la Mayenne Pays de Loire
Prix du meilleur cuisinier : Solènne Elliot
Prix du meilleur serveur : Benjamin Audet
 
Jade Ricbourg
Chargée de projets concours "Jeunes talents Escoffier" Pays France

(photos Jérôme Pinteur et DR)

Publié le 2 décembre 2019

Nos Dernières Actualités

Adieu Max !

Notre ami et chef de cuisine Max Callegari nous a quitté ! Nous sommes tristes, très tristes.

René' sens à La Cadière d'Azur. Le renouveau

Une nouvelle identité culinaire, nouvelle philosophie, nouvelle ambiance, par Jean-François Bérard a ouvert ses portes le 24 juin dernier.

Vigna. Le restaurant du Château La Martinette à Lorgues

Rénové depuis 2011, le domaine ne cesse d'évoluer pour offrir des expériences uniques et éveiller les sens. Une nouvelle page s'écrit... avec l'ouverture officielle du restaurant Vígna le 1er juillet dernier.

Les délices de Clara à Mouans-Sartoux. La place de Florence

Après l'installation du Délice des filles en 2007 sur la place du Château, puis du Délice des garçons en 2015, Florence Abadie la Gersoise a ouvert il y a un an Les délices de Clara, en lieu et place du Sot-l'y-laisse.