17e année - N° 721 - Du 24 février au 1er mars 2020

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Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Saluons une semaine très internationale pour les délégations, Berne en Suisse, Hong Kong et Hôi An au Vietnam et la visite du président Pays Suisse à Villeneuve-Loubet.

VILLENEUVE-LOUBET. Le 4 octobre à Villeneuve Loubet, le bureau international a reçu Pierre-Alain Favre, président Pays Suisse et vice-président international pour la zone Europe, pour une belle journée d'échange et surtout de travail sur différents thèmes, comme le développement de l'association sur le territoire européen, mais aussi sur l'organisation du concours "Jeunes talents Escoffier" sur la zone Europe.
Évidemment, une visite du musée Escoffier de l'art culinaire s'imposait pour clore cette belle journée de travail.

PAYS SUISSE. Le samedi 28 septembre à Berne s'est déroulé le Culinary challenge 2019 de Swiss médical network sur le thème de la cuisine de demain et de saveurs et équilibre.
Ce concours, soutenu par les Disciples Escoffier Suisse, a mis en avant plusieurs aspects du développement durable dans la gastronomie en poussant les candidats à travailler des plats cuisinés uniquement de foodwastes, des plats végétaliens ou des pièces de viande oubliées et des abats.
Bien sûr, la nouvelle génération de cuisiniers et cuisinières était présente car 6 apprentis du groupe Ævis Victria ont participé en qualité de commis. Nous retrouvons notamment Camilla Sclazone, gagnante du concours "Jeunes talents Escoffier" Pays Suisse 2018 et 3e de la finale internationale, ainsi que Danaé Serena Miggiano, meilleure apprentie Culinary challenge 2019 et candidate au "Young talent" le 9 novembre prochain.
Félicitations à Aldo Lerro de la Clinica Sant'Anna, qui est le grand vainqueur du concours et bravo à tous les candidats pour leur travail.
Merci à l'hôtel Bellevue palace Bern et au chef Zimmermann, pour l'accueil des candidats et les membres de l'organisation et du jury.
Merci également à tous les sponsors de cette édition : Saviva, Mérat & cie, Arthur's cellar international, Nespresso, Bragard Écotel, UCC coffre Switzerland AG, Workfashion, PAWI, CWS, Hotelis, Amazinglab.
Pierre-Alain Favre - Président Pays Suisse

HONG KONG. Fin septembre, Jean-Marie Le Rest, délégué de la délégation Rome Lazio du Pays Italie et past-président fondateur Pays Australie, s'est rendu à Hong Kong pour représenter la gastronomie française et l'esprit Escoffier. Sur l'impulsion de Robert Fontana, vice-président international pour la zone Asie, ils ont ensemble travaillé sur un beau programme avec show télévisuel, repas gastronomiques et cours de cuisine. Une franche réussite et surtout un bel exemple de partage et d'amitié internationale entre Disciples Escoffier.

VIETNAM. Les 28 et 29 septembre s'est déroulé l'Escoffier Vitenam week-end. Le bureau de la délégation remercie Victoria Hoi An beach resort & spa d’avoir organisé leur brunch annuel Escoffier au Vietnam mettant en vedette des stands de démonstrations de Sakal Phoeung (président de la délégation), chef Kinimo Raphael (vice président), Laurent Azoulay, Lacroix David, Paroche Stephan et Olivier Corti.
Félicitations à Chang Sheng Ye pour être devenu le dernier membre de la famille Escoffier. Et chapeau à l'équipe de cuisine pour l'incroyable soutien pendant le week-end.

Coralie Jouannet

DATES. • MERCREDI 6 NOVEMBRE, Pays France, délégation Alsace Grand Est, le président Jean-Michel Mougard et son équipe organisent un 3e dîner d'Épicure chez Éric Westermann au Burehiesel à Strasbourg.
• DIMANCHE 17 NOVEMBRE, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, chapitre d'automne organisé par Christian Girault et son équipe, à l’hôtel Royal de Deauville.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
• DU 24 AU 26 NOVEMBRE, le bureau international sera présent sur l'édition 2019 de "Chefs world summit" au Grimaldi forum à Monaco
• DU 20 AU 24 AVRIL 2020, rendez-vous à Shanghai pour les 13e rencontres internationales des Disciples Escoffier.
 
Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos DR)

Publié le 7 octobre 2019

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