Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

À l'issue de l'assemblée générale ordinaire du 21 octobre 2019, deux nouveaux membres ont été élus au conseil d'administration de la délégation Riviera Côte d'Azur.

En ouverture : de gauche à droite, Emmanuel Visentin, Steve Ghirarddo, David Terbeche, Jean-Claude Brugel et Bernard-Louis Jaunet

BUREAU. Félicitations à Jean-Claude Brugel et David Terbeche de s'être portés candidats. La nouvelle composition du bureau de la délégation Riviera Côte d'Azur est : Jean-Claude Brugel, MOF, président ; David Terbèche, vice-président ; Emmanuel Visentin, secrétaire général et Steve Ghirarddo, trésorier général.
Un grand merci au Pays France et son président Patrick Guat, pour son assistance et son soutien pour ses délégations. Mention spéciale à Patrick Daguet, qui à fait le déplacement depuis Strasbourg pour mener cette assemblée avec la plus grande intégrité.
On ne peut que souligner l'intervention de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général du bureau international, de nous avoir donné la chance de profiter de sa sagesse et sa grande expérience pour nous diriger vers le bon chemin.

(photos Patrick Gauthey et DR)

DATES. • MERCREDI 6 NOVEMBRE, Pays France, délégation Alsace Grand Est, le président Jean-Michel Mougard et son équipe organisent un 3e dîner d'Épicure chez Éric Westermann au Burehiesel à Strasbourg.
• DIMANCHE 17 NOVEMBRE, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, chapitre d'automne organisé par Christian Girault et son équipe, à l’hôtel Royal de Deauville.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
• DU 24 AU 26 NOVEMBRE, le bureau international sera présent sur l'édition 2019 de "Chefs world summit" au Grimaldi forum à Monaco
• LUNDI 25 NOVEMBRE, Pays France, délégation Nord Hauts de France, chapitre chez David Taccoen « Au pré fleuri » à Arras à 18h30
• DU 20 AU 24 AVRIL 2020, rendez-vous à Shanghai pour les 13e rencontres internationales des Disciples Escoffier.

• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

Publié le 28 octobre 2019

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MONTE-CARLO SOCIÉTÉ DES BAINS DE MER. Troisième édition du festival des étoilés

Le Festival des étoilés Monte-Carlo fait son retour cet automne avec une troisième édition du 29 septembre au 11 novembre 2023. Les chefs étoilés du resort organisent des dîners à 4 mains, invitant des chefs de renommée internationale à se joindre à eux pour partager leur talent.

LE MÔLE PASSÉDAT À MARSEILLE. Gérald Passédat accueille Goo Goo

Les 27, 28 et 29 septembre, au Café du fort Saint Jean, le chef triplement étoilé Michelin ouvrira les portes de sa cuisine à la cheffe Phyu Cyn, dite Goo Goo, pour un moment de street food du Myanmar.

BIEN BON ! GRAND AVIGNON. Le goût du succès

Clap de fin pour la première édition des rendez-vous gourmands "Bien Bon !" organisée par le Grand Avignon du 11 au 17 septembre derniers. Une semaine associant passion, convivialité, dégustation, créativité pour un voyage gustatif et festif réussi !

JRE À ANTIBES. Le partage du savoir-faire au restaurant Le Vauban

Les Jeunes restaurateurs d’Europe (JRE) réunissent, depuis une cinquantaine d’année, de jeunes entrepreneurs chefs de cuisine qui ont envie de se rencontrer pour transmettre, échanger et partager leur savoir-faire pour renforcer ainsi leurs liens dans la recherche de l’excellence.

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

• La 6e édition de Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et de l’hôtellerie se déroulera du 28 au 30 janvier 2024 au Parc Chanot de Marseille. Nouveauté pour cette nouvelle édition, les « Trophées de l’innovation » seront organisés pour la première fois afin de récompenser les exposants de Food’in Sud dans trois catégories : alimentaire, non alimentaire et développement durable. Toutes les infos sur https://foodinsud.com/ (25-09-2023).
• La 34e édition de « La Semaine du goût » (https://www.legout.com/la-semaine-du-gout/ ) se déroulera du 16 au 22 octobre 2023. Depuis 1990, elle permet aux professionnels du goût d’organiser des actions autour de l’alimentation et de l’importance du choix des produits que nous mangeons. Restaurateurs, agriculteurs, commerçants, organismes de santé, collectivités locales participent au programme en inscrivant leurs activités avec des dégustations, des ateliers, des rencontres autour du goût (25-09-2023).

COURS DE CUISINE

Le chef Quentin Joplet vous accueille dans la nouvelle cuisine du Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - http://www.restaurant-castellaras.com ) pour de nouveaux cours de cuisine. Prochains rendez-vous, jeudi 28 septembre, jeudi 5 octobre, jeudi 12 octobre. Cours à partir de 9h30, déjeuner et boissons 90€ par personne, par invité au repas 40€ en sus. Réservations (0)4 94 76 13 80 (25-09-2023).

VAINQUEUR

Le 18 septembre dernier, Zacharie Zeilig de l’Auberge la Fénière à Cadenet (84) a remporté la 1re édition du nouveau concours « La cuisine durable »organisé par la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon. Les 8 finalistes ont réalisé en 3 heures un plat végétarien pour 8 personnes dressé en 8 contenants autour du haricot viande et du piment de Bresse (25-09-2023).

PAUSE

La Merenda à Nice (4, rue Raoul Bosio - https://www.facebook.com/lamerendanice/ ) sera fermée du samedi 30 septembre au dimanche 8 octobre inclus (25-09-2023).

CONSULTING

Pour Laurent Barbié l’aventure Komo Monaco a pris fin. Il précise « Je pars pour de nouvelles aventures avec la création à Monaco de ma structure de consulting « H.R. consulting » dédiée aux établissements haut de gamme en hôtellerie et restauration, afin de fournir du conseil axé autour de la gestion / optimisation / conceptualisation / audit qualité / consulting en stratégie / recrutement. Dès ce mois de septembre, j’aurai le plaisir de collaborer avec le groupe Mauro Colagréco en mettant toute mon expérience à leur service. Ma volonté étant de pouvoir apporter toute mon expertise à des établissements de la Côte d’Azur et en principauté de Monaco (25-09-2023).

LA RÉGALADE

Fort du succès de l’édition 2022, le Marché d’intérêt national de Marseille (https://www.marche-marseille-mediterranee.fr/ ) a rouvert ses portes au grand public le samedi 23 et le dimanche 24 septembre. L’objectif de ces deux journées a permis aux marseillais d’accéder à cet espace habituellement réservé aux professionnels et ainsi de leur faire découvrir le fonctionnement du MIN. Cette année, l’accent a été mis sur les métiers de grossistes et de producteurs, acteurs clés du marché. Les grossistes, dont le métier est peu connu et souffre parfois d’apriori, ont présenté leur activité et expliqué comment elle joue un rôle déterminant dans le soutien à l’agriculture locale, la promotion des circuits courts et la sécurité alimentaire (25-09-2023).

INSCRIPTION

Inscrivez-vous au grand concours de cuisine amateur « Maestro chef » organisé par Monte-Carlo gastronomie et le groupe Caroli avec un jury de chefs professionnels et remportez 2 000€. Vous êtes passionné(e) de cuisine et vous aimez les défis ? Alors n’hésitez pas une seconde et venez vivre une aventure gastronomique unique encadrée par un jury de chefs professionnels travaillant dans les plus grands restaurants de Monaco. Inscription au concours 2023, réservé aux personnes majeures, sur https://montecarlogastronomie.com/maestrochef-inscription/ avant le 30 octobre à minuit (25-09-2023).

CONCOURS

• Pour la 30e édition du concours culinaire Kikkoman 2023-2024, présidé par Stéphanie Le Quellec, le fabricant leader de la sauce soja naturellement fermentée, lance à nouveau les inscriptions aux élèves en baccalauréat professionnel cuisine, ainsi qu’aux élèves préparant un brevet professionnel cuisine. Calendrier du concours : réception des dossiers d’inscription dans les écoles fin septembre ; fiche d’inscription à renvoyer avant le 6 novembre 2023 ; fiche technique avec la recette à renvoyer avant le 22 décembre 2023 ; demi-finale sur dossier par le jury à la mi-janvier 2024 et finale le 18 mars 2024 à l'Ecole Ferrandi à Paris (25-09-2023).
• Les cuisiniers souhaitant déposer leur candidature pour la 1re finale régionale dédiée à la zone Sud (dont la région PACA) de la 19e édition du concours Gargantua, compétition dédiée aux cuisiniers de collectivités en gestion directe, sont invités à envoyer un mail à l’adresse suivante : communication@restauco.fr. Un dossier à compléter avant le 1er décembre leur sera transmis en retour (25-09-2023).

OBJECTIF TOP CHEF

Le jeudi 28 septembre à 18h30 sur M6, Isabelle, 54 ans, assistante de direction dans les Alpes-Maritimes, participe à la compétition Objectif top chef (25-09-2023).

ÉVÉNEMENTIEL

L'Hôtel Martinez à Cannes renforce son offre événementielle et MICE avec la mise en place de la technologie exclusive « 360° mapping », dans son grand salon « Le festival » (près de 900m²), une expérience résidente unique en Europe qui permet une immersion spectaculaire à travers différentes ambiances. Avec ce nouveau dispositif à la pointe de la technologie, l'Hôtel Martinez conforte ainsi son rôle d'acteur incontournable de la scène événementielle professionnelle cannoise (25-09-2023).

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19, avenue de la croix des gardes
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