CENTRE VAL DE LOIRE. Le président Patrick Guat a rappelé en quelques mots les valeurs transmises par Auguste Escoffier, « roi des cuisiniers, cuisinier des rois » : l’esprit Escoffier, c’est l’égalité entre disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative.
Au cours de ce premier chapitre, 8 personnalités tourangelles ont été intronisées :
- Rémy Giraud, chef de cuisine étoilé au domaine des Hauts de Loire à Onzain.
- Jérôme Crochet, directeur du magazine « Itinéraire d’un gourmand ».
- David Fontaine, sommelier et directeur du restaurant Les belles caves à Tours.
- Basile Hugier, cuisinier, directeur des formations professionnelles, lycée des métiers A. Bayer.
- Thierry Nérisson, directeur de l’école hôtelière Notre Dame la Riche à Tours.
- Frédéric Poutet, professeur de cuisine institut Notre Dame la Riche.
- Gabriel Renaux, chef cuisinier.
- Benoît Visse, directeur de l’institut Notre Dame la Riche.  
Tous ensemble, ils se sont engagés à respecter l’esprit Escoffier en prêtant ce serment : « je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la cuisine, sa culture et son évolution permanente ».

Patrick Guat, président du pays France et de la délégation Grand Sud-Ouest, Patrick Daguet, secrétaire général du pays France et de la délégation Alsace Grand Est et Christian Heuline, trésorier général adjoint du bureau international ont officié lors de cette manifestation

La soirée s’est terminée autour d’un repas avec pour thème « retour de chasse » préparé par les élèves de l’école hôtelière. Le lendemain, ces nouveaux disciples se sont réunis pour constituer le bureau de cette nouvelle délégation.
- président : Rémy Giraud
- vice-président : David Fontaine
- trésorier général : Frédéric Poutet
- secrétaire général : Thierry Nérisson
Prochain rendez-vous très important, la finale nationale du concours "Jeunes talents Escoffier" qui réunira, dans ce même lieu, 8 binômes venant des 8 centres de sélections régionales et qui verra le binôme gagnant (cuisine et service) s’envoler pour la finale internationale qui se déroulera à Shanghai en avril 2020.

Patrick Daguet
Secrétaire général Pays France.
Secrétaire général délégation Alsace Grand Est.

PAYS ITALIE. Lundi 30 septembre dernier s'est déroulé à Gressoney en vallée d’Aoste, le 27e chapitre des Disciples Escoffier de la délégation italienne Piemont vallée d'Aoste menée par Claudio Barisone, président délégué de la zone nord de l'Italie, et son bureau. À cette occasion 23 nouveaux membres se sont vus remettre l'écharpe et reçu le traditionnel coup de cuillère, sous la présidence de Francesco Ammirati et Antonio Torcasso.

Coralie Jouannet

DATES. • LUNDI 21 OCTOBRE, Pays France, la délégation Pays Catalan et Occitan, le président Brice Ducos et son équipe, organisent leur chapitre d'automne au Cap de la Bastide à Marssac
• SAMEDI 26 OCTOBRE, la délégation Pays Océan Indien, Yves Bouvier et son équipe, organisent leur chapitre à la Réunion. Début du chapitre à 18h30, suivi d'un dîner de gala gastronomique dansant à partir de 20h30 au restaurant Le bocage, 9 rue du Stade 97441 St-Suzanne
• MERCREDI 6 NOVEMBRE, Pays France, délégation Alsace Grand Est, le président Jean-Michel Mougard et son équipe organisent un 3e dîner d'Épicure chez Éric Westermann au Burehiesel à Strasbourg.
• DIMANCHE 17 NOVEMBRE, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, chapitre d'automne organisé par Christian Girault et son équipe, à l’hôtel Royal de Deauville.
• VENDREDI 22 NOVEMBRE, finale nationale du concours jeunes talents Escoffier au lycée Notre Dame de la Riche de Tours. Organisée par le Pays France.
• DU 24 AU 26 NOVEMBRE, le bureau international sera présent sur l'édition 2019 de "Chefs world summit" au Grimaldi forum à Monaco
• LUNDI 25 NOVEMBRE, Pays France, délégation Nord Hauts de France, chapitre chez David Taccoen « Au pré fleuri » à Arras à 18h30
• DU 20 AU 24 AVRIL 2020, rendez-vous à Shanghai pour les 13e rencontres internationales des Disciples Escoffier.
 
• Bernard-Louis Jaunet
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://disciples-escoffier.com/

(photos DR et Valter Baro)

Publié le 21 octobre 2019