Associations

Académie nationale de cuisine Bouches-du-Rhône. Soirée de gala à Allauch

La prestigieuse soirée de gala de la délégation départementale de l'association a eu lieu le 25 octobre dernier à La Bauquière à Allauch.

Fondation Escoffier. Un anniversaire à marquer d'une pierre blanche

La journée du vendredi 28 octobre restera dans les annales, tellement le colloque, suivi d'un dîner d'Épicure grandiose, servi dans la salle d'or du Fairmont Monte-Carlo, ont été merveilleusement organisés.

Association française des Maître restaurateurs. Deux nouveaux titres dans les Alpes-Maritimes

La délégation départementale présidée par Théo Mansi ne cesse de renforcer son réseau de restaurants, avec l'arrivée de deux nouveaux membres, un à Antibes et l'autre à Mougins.

Disciples Escoffier international. Semaine studieuse avec l'assemblée générale des présidents Pays France

Lundi 24 octobre, reçus par Pierre Miecaze, à l'école des cuisiniers de France, rue Saint Roch à Paris 1er, les présidents Pays France se sont réunis pour leur assemblée générale.

Disciples Escoffier international. Conseil magistral intermédiaire et intronisations à Monaco

Le vendredi 28 octobre, les membres du conseil magistral intermédiaire du bureau international ont été reçus au Fairmont Monte-Carlo, par le chef Philippe Joannès, MOF 2000 et chargé de développement pour le bureau international.

Association des sommeliers d’Europe. Assemblée générale annuelle

Les membres se sont réunis vendredi 21 octobre dernier au lycée agricole Edgar Faure de Montmorot, dans le Jura.

Fondation Escoffier. Cuisine et santé au 21e siècle

À l’occasion du 170e anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier et du 50e anniversaire du musée Escoffier de l’art culinaire, la Fondation Escoffier organise, ce 28 octobre, dans les salons de l'hôtel Fairmont Monte-Carlo, un colloque grand public.

Disciples Escoffier international. Sélection régionale "Trophée jeune talent" à Grenoble

Du 14 au 16 octobre, à l'occasion du Salon dauphinois de l’hôtellerie et des métiers de bouche à Grenoble, les disciples de la délégation Grandes Alpes se sont réunis en nombre pour des démonstrations, des battles de chefs, mais surtout le dimanche 16 octobre, pour la sélection régionale du "Trophée jeune talent Escoffier".

Disciples Escoffier international. Semaine du goût à Villerville

Comme chaque année, les disciples de la délégation Normandie Grand Ouest participent à la semaine du goût.

Association monégasque de la sommellerie. 25e gala

L'association présidée par Patrice Frank, chef sommelier de l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo, organise son XXVe gala de la sommellerie au sein de l'hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco, le 4 novembre prochain à partir de 19h30.

Association des sommeliers d’Europe. Certificat de sommelier européen

Mardi 18 octobre 2016, les épreuves de l’examen créé par l’association des sommeliers d’Europe et approuvé par l’intergroupe « Vins spiritueux et alimentation de qualité » du parlement européen de Strasbourg, se sont déroulées dans les locaux de Sommellerie de France à Koenigsmacker, série d’examens initiée en février 2015 en Moldavie où 9 personnes avaient été diplômées.

Les cuisiniers de la République française. Guillaume Gomez réélu à la présidence de l'association

L’assemblée générale de l’association qui a vu le jour en 2011, sous l’impulsion de quelques chefs des plus hautes institutions et sous le haut patronage du président de la République s’est tenue au ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt.

Disciples Escoffier international. Premier chapitre de la délégation Provence Méditerranée

Jusqu'ici, très active à Avignon, l'association semblait sous-représentée à Marseille. Elle s'implante enfin à Marseille.

Disciples Escoffier international. Une semaine de gastronomie au Kazakhstan

Dans le cadre de la fête de la gastronomie, les Disciples Escoffier ont organisé, avec le soutien du consulat général de France à Almaty, différentes manifestations avec la participation de 7 disciples invités des régions Grand Ouest, Provence Languedoc et Grandes Alpes.

Disciples Escoffier international. Chapitre sur l’Île Maurice

Le 8 octobre dernier, très grand moment au Château de Bel Ombre, où 18 professionnels de la cuisine mauricienne ont été intronisés dans notre belle association.

Disciples Escoffier international. Rencontre conviviale à Nice

Le bureau de la délégation des disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur, Monaco et Corse a souhaité apporter son soutien aux restaurateurs de la promenade des Anglais à Nice, en se rassemblant sur la plage Hi beach, chez Thierry Thiercelin.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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