En ouverture : de gauche à droite, Jean-Pierre Rous, Jean Montagard, Michel Escoffier, Benoît Perruchon-Monge, Christophe Cussac, Joël Garault, Marcel Athimond et Philippe Joannès


Les intervenants du colloque, de gauche à droite, Michel Escoffier, Jean Montagard, Jean-Pierre Rous, Frédéric Soulié, Alberto Capatti et Christian Plumail


Les chefs présentent leurs plats

ÉVÉNEMENT. Le 170e anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier et du 50e anniversaire du musée Escoffier de l’art culinaire a débuté par un colloque grand public sur le thème "Cuisine et santé au 21e siècle", où, tour à tour, sont intervenus le docteur Michel Lallement, chirurgien en cancérologie, le docteur Olivier Bernard, nutritionniste et naturopathe praticien médecine traditionnelle chinoise, Christian Plumail, chef consultant, Jean Montagard, cuisine bio et végétarienne, Alberto Capatti, Casa Artusi, cuisine méditerranéenne et Jean-Pierre Rous, maître sommelier de France (UDSF), président de Slow food Monaco Riviera Côte d’Azur.
Après un cocktail caviar et champagne, 400 convives se sont retrouvés dans la salle d'or où Michel Escoffier, arrière-petit-fils du Maître, président de la Fondation et le buste d'Auguste Escoffier a lancé la soirée avec les remerciements d'usage et présenté les chefs des associations partenaires de cette soirée, les Disciples d'Escoffier, le Grand cordon d'or de la cuisine française et Slow food Monaco Riviera Côte d’Azur, soulignant leur collaboration.
Yannick Prunier, président des Disciples d'Escoffier de la délégation Riviera Côte d’Azur Monaco Corse, procéda ensuite à six intronisations, Richard Duvauchelle, conservateur du musée Escoffier de l'art culinaire à Villeneuve-Loubet,, Sébastien Doux, Laurent Sturbois, et Éric Sauvage, chefs de cuisine, Alain Van Mello, partenaire Pomona-Passion froid et Xavier Rugeroni, directeur général du Fairmont Monte-Carlo, avant de laisser la place au dîner d'Épicure, composé de six plats élaborés par Christian Cussac, Joël Robuchon Monte-Carlo, 2 étoiles Michelin - Hôtel Métropole Monte-Carlo, Jean Montagard, chef consultant, pionnier de la cuisine bio et végétarienne, Joël Garault, chef consultant, président de Monaco goût saveur, Philippe Joannes, MOF, chef exécutif Hôtel Fairmont Monte-Carlo, Marcel Athimond, chef consultant, vice-président de la Fondation Escoffier, past président du Grand cordon d’or de Monaco, Benoît Perruchon-Monge, professeur de pâtisserie au lycée technique et hôtelier de Monaco et de vins sélectionnés et présentés par Jean-Pierre Rous, maître sommelier de France (UDSF), président de Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur.
Une tombola, dotée de lots prestigieux (gros lot d'une valeur de 4 000€), dont le produit sera reversé intégralement à la Fondation  prince Albert II de Monaco, a clôturé cette remarquable soirée.


Michel Bouit et Liz Bergin


La table des présidents des Disciples d'Escoffier avec Philippe Onofri, Pierre Miecaze, Patrick Guat, Michel Receveur, Bernard-Louis Jaunet, Jean-Michel Mougard et Patrick Daguet


Stéphane Raimbault, Philippe Chavaroc, Patrick Sicard et Richard Duvauchelle


Manuel de Vasconcelos, Xavier Rugeroni, Richard Duvauchelle et Serge Ethuin


Dominique Milardi commente un vin, sous le regard de Jean-Pierre Rous et Frédéric Soulié, l'animateur de la soirée et du colloque


Daniel Dorchies, ici à droite au pupitre, en train de lire l'éloge de Richard Duvauchelle, est un des artisans du succès de cette journée, qui a nécessité de nombreux mois de travail et beaucoup d'énergie

Difficile de citer toutes les personnalités présentes parmi les 400 convives, mais notons la présence de Michel Bouit, président Pays USA des Disciples d'Escoffier, accompagné de Liz Bergin, de Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général bureau international Disciples Escoffier international, de Patrick Sicard, de Manuel de Vasconcelos, directeur général au Méridien beach plaza à Monaco, de Serge Ethuin, directeur général hôtel Métropole Monte Carlo, de Pierre Ferchaud, son prédécesseur, de Stéphane Raimbault, chef de L'oasis à La Napoule, de Bernard Fournier, Maître cuisinier de France, président honoraire Euro-toques France, de Monique Bescond, ambassadrice Euro-toques France et de Martine Occhipinti, rédactrice en chef de Thuriès gastronomie magazine, qui a réalisé un superbe article de 17 pages sur Auguste Escoffier dans le numéro d'octobre du magazine.
Reste à féliciter l'équipe de la fondation Auguste Escoffier, Michel Escoffier, son président, Daniel Dorchies, son secrétaire général, Richard Duvauchelle, son conservateur, et toutes les autres personnes qui ont contribué à la réussite de cette belle journée.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 31 octobre 2016