En ouverture : Michel Escoffier, arrière-petit-fils du Maître, président de la Fondation et le buste d'Auguste Escoffier

PROGRAMME. Placée sous le haut patronage de S.A.S. le prince Albert II de Monaco, cette réunion, à l’entrée libre, vise à l’étude du thème "Cuisine et santé au 21e siècle". Les différentes discussions seront animées par Frédéric Soulié, journaliste gastronomique de FR3 Méditerranée. Six intervenants s’exprimeront entre 14h et 18h, le docteur Michel Lallement, chirurgien en cancérologie, le docteur Olivier Bernard, nutritionniste et naturopathe praticien médecine traditionnelle chinoise, Christian Plumail, chef consultant, Jean Montagard, cuisine bio et végétarienne, Alberto Capatti, Casa Artusi, cuisine méditerranéenne et Jean-Pierre Rous, maître sommelier de France (UDSF), président de Slow food Monaco Riviera Côte d’Azur. Des vidéos de témoignages de grands chefs étoilés Michelin et MOF, Joël Robuchon, Stéphane Raimbault, Mauro Colagreco, Bruno Oger, Philippe Joannès, exprimant leurs réactions au thème du colloque, seront également diffusées.
Après la synthèse des échanges, un cocktail caviar et champagne, sera animé par Philippe Joannes, MOF, Hôtel Fairmont Monte-Carlo et par Yannick Prunier, président Disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur.
Pour clôturer cette journée, le dîner d’Épicure, en 6 plats signature, servi avec des vins sélectionnés par Jean-Pierre Rous, sera orchestré par Philippe Joannès, MOF, disciple d'Escoffier, chef exécutif du Fairmont, entouré de quatre chefs et un pâtissier de renom, Christophe Cussac, Jean Montagard, Joël Garault, Marcel Athimond, et Benoît Perruchon-Monge, et organisé conjointement avec les Disciples d’Escoffier Riviera Côte d’Azur, Le grand cordon d’or Monaco et Slow food Monaco Riviera Côte d’Azur.

• Fondation Auguste Escoffier
170e anniversaire de la naissance du célèbre cuisinier
Vendredi 28 octobre au Fairmont Monte-Carlo
Tél. (0)4 93 20 80 51
escoffier.direction@gmail.com
http://www.fondation-escoffier.org
Voir le détail du colloque et du menu du dîner d'Épicure, sous l'onglet "agenda gastronomique"

(photo X)

Publié le 24 octobre 2016