Associations

Disciples Escoffier international. Œuvre caritative dans le Var

La délégation varoise présidée par Raymond Macario a une nouvelle fois réalisé une action dans l'esprit du grand maître.

Disciples Escoffier international. Le disciple Julien Binz regagne son étoile Michelin

Détenteur auparavant d'une étoile Michelin au "Rendez-vous de chasse" à Colmar en 2012, Julien Binz a regagné le précieux macaron dans son restaurant éponyme ouvert à Ammerschwihr en décembre 2015.

Disciples Escoffier international. Michelin distingue des Disciples

C'est au palais Brongniart à Paris que les noms des nouveaux étoilés Michelin du guide France 2017 ont été révélés. Parmi eux notamment, deux disciples d'Escoffier, Nicolas Sale et Pascal Bardet.

Eléonores de Provence. Aurélie Bertin, nouvelle présidente

Après huit ans de présidence, Valérie Rousselle laisse les rênes de l'association à la propriétaire du Château Sainte Roseline et du Château des demoiselles, et devient présidente d'honneur fondatrice.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale de la délégation Riviera Côte d'Azur, Corse et Monaco

L'assemblée générale de la délégation s'est tenue le jeudi 2 février au lycée Escoffier de Cagnes-sur-mer.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Ravenne en Italie

Ce très bel événement, a été organisé par le professeur chef Vito Daddiego, avec la collaboration du chef Marzola Antonio et Amadei Michele, chef patron du Grand hotel Forli, en présence du président de la délégation italienne, Francesco Ammirati et du secrétaire Antonio Torcasso.

Musée Escoffier de l'art culinaire à Villeneuve-Loubet village. Réouverture après des travaux d'embellissement

La grande nouveauté pour la maison natale d'Auguste Escoffier concerne l'obtention récente du label "Maison des illustres" par le ministère de la Culture et de la Communication.

Disciples Escoffier international. Les disciples au Sirha à Lyon

Grâce à la mobilisation de tous, ce salon fut une réussite pour l'ensemble de la famille des Disciples Escoffier, pour la première fois présente sur ce salon en si grand nombre.

Disciples Escoffier international. La délégation Grand Lyon Ain Loire présente au b!g

La délégation régionale a accueilli de nombreux participants et curieux à l'occasion de leur présence sur la biennale internationale du goût, qui s’est déroulée sous le tunnel de La Croix Rousse, samedi 21 janvier dernier.

Disciples Escoffier international. Visite dans le village natal du Grand maître

Le 17 janvier dernier, Jackie Masse et David Terbeche sont venus rencontrer le bureau international à Villeneuve-Loubet village.

Association française des Maîtres restaurateurs. Remise d'un nouveau titre à Nicolas Navarro

Le chef du restaurant À l'ombre du pin, ouvert depuis le 1er août dernier à Cagnes-sur-Mer, a reçu le titre officiel de Maître restaurateur.

Disciples Escoffier international. Finale nationale du trophée des jeunes talents Escoffier au lycée hôtelier de La Rochelle

Il était un peu plus de 14h30, en ce vendredi 13 janvier 2017, lorsqu’a commencé la cérémonie de remise des prix, clôturant ainsi cette belle journée. Le grand patio du prestigieux lycée hôtelier de La Rochelle se prêtait magnifiquement à cet exercice.

Disciples Escoffier international. Présence au Sirha à Lyon

Les Disciples Escoffier Grandes Alpes seront présents au Sirha du 21 au 25 janvier. De nombreuses délégations comme la Bourgogne, la Normandie, Paris, les Hauts de France et la Provence ont répondu à l'appel.

Disciples Escoffier international. Trophée régional « jeunes talents Escoffier Mayenne-Pays de Loire » 2017

Le vendredi 6 janvier dernier, dans les locaux de l’école hôtelière du lycée Sainte Thérèse à La Guerche-de-Bretagne, se déroulait la 3e édition du concours en binôme (service et cuisine) qui est ouvert aux jeunes en formation dans l’un des 40 établissements professionnels de Bretagne et des Pays de Loire.

Disciples Escoffier international. La galette des chefs, la galette du cœur

Samedi 7 janvier 2017, à l’occasion de l’Épiphanie, les grands chefs, boulangers et pâtissiers, se sont mobilisés pour la 13e année consécutive en faveur de l’association les POIC (Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques).

Disciples Escoffier international. Vœux 2017

Jean-Claude Guillon, Jean-Pierre Biffi et Régis Marcon, past-présidents, Thierry Marx, président international et le bureau des Disciples Escoffier vous souhaitent une très bonne année.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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