Associations

Disciples Escoffier international. Premier concours wok et plancha chez Yoann Conte pour les disciples d’Escoffier Grandes Alpes

C’est sur la terrasse de la maison de Yoann Conte – 2 étoiles au guide Michelin – que s’est déroulé, le 31 mai dernier, le 1er concours won et plancha, organisé par les Disciples d’Escoffier Grandes Alpes, avec la participation des chefs étoilés de la région.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Naples

Le 25 mai dernier, à Naples, en Italie, s'est déroulé un chapitre mettant à l'honneur les pizzaioli.

Disciples Escoffier international. Les espoirs Escoffier de la délégation Nord Hauts de France

Samedi 28 mai, lors de la journée portes ouvertes, 2 élèves du lycée Sainte Marie de Bailleul, Alexandre Mitoire et Julie Staelen, gagnants du concours Escoffier des jeunes talents au lycée d'Aire-sur-la-Lys, ont été intronisés apprentis Disciples d'Escoffier et ont reçu l'écharpe orange et leur diplôme.

Maître restaurateur. Stéphane Furlan – L’EssenCiel à Nice titulaire du 100e titre dans les Alpes-Maritimes

Michel Tschann, président de la société SHIN, Henri Tschann, directeur général, Stéphane Furlan, chef des cuisines, ainsi que toute l’équipe du restaurant L’EssenCiel, ont reçu leurs invités au 8e étage du Splendid hôtel & spa pour la remise officielle du titre de Maître restaurateur.

Disciples Escoffier international. Dîner de gala et finale nationale du "Trophée jeune talent" au Vietnam

Le 21 mai dernier à eu lieu, au New world Saigon hotel, le dîner de gala et la finale de la sélection nationale pour le trophée jeune talent Escoffier. L'équipe nous a fait parvenir ce message de remerciements.

Disciples Escoffier international. Démonstrations à la fête du Pont l'Évêque

Les disciples de la délégation Normandie Grand Ouest, emmenés par leur président Christian Girault, ont participé à cette fête 2016, qui s’est tenu durant les quatre jours de l’Ascension, avec un temps superbe et une température estivale.

Disciples Escoffier international. Intronisation dans la maison natale d'Auguste Escoffier à Villeneuve Loubet

Mercredi 18 mai, le président de la délégation Pays USA, Michel Bouit, est venu, accompagné d'un groupe d'élèves, visiter la tombe d'Auguste Escoffier à Villeneuve Loubet.

Confrérie de la tête de veau Côte d’Azur. Premières intronisations

Non, ce n’est pas le gang des têtes de veau ! Ce sont les fondateurs d'une nouvelle association destinée à maintenir d'anciennes traditions festives.

Commanderie des Costes du Rhône. Première baronnie en Chine à Shanghai

Le mois de mai de cette année 2016 aura vu le premier chapitre de la baronnie chinoise de la Commanderie des Costes du Rhône se tenir lors d’un salon dédié au luxe (du 12 au 14 mai) à Shanghai.

Disciples Escoffier international. Premières journées conviviales des disciples Escoffier Pays France

Une croisière gourmande sur le bassin d’Arcachon, de l’île aux Oiseaux aux portes de l’océan…

Disciples Escoffier international. Sur les pas d'Auguste Escoffier

Michel Bouit, président de la délégation USA, a organisé un voyage sur les lieux de travail du grand Maître.

Disciples Escoffier international. Déjeuner caritatif en Australie

La délégation Pays Australie a organisé, dimanche 1er mai, un déjeuner caritatif afin de lever des fonds pour venir en aide à une jeune maman française atteinte d'un cancer.

Disciples Escoffier international. 1re journées conviviales du Pays France

Patrick Guat, le président, et l’ensemble du bureau du Grand Sud-Ouest, organisent une croisière gourmande sur le bassin d’Arcachon, de l’île aux Oiseaux aux portes de l’océan…

Disciples Escoffier international. Chapitre en Haute-Savoie

Le chapitre de la délégation Grandes Alpes Pays France, s'est tenu au restaurant "B com brasserie" à Archamps, avec l'intronisation d'un nouveau membre de marque, Paul Dubrule.

Fondation Auguste Escoffier. Les 50 ans du musée

Remis en beauté pour célébrer son 50e anniversaire, le musée vous propose des nouveautés pour la saison 2016.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Avignon

Le 23e chapitre de la délégation Provence Languedoc s'est déroulé à l'école hôtelière d'Avignon. 200 personnes ont honorés cet instant avec une majorité des chefs de la délégation.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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