En ouverture : Richard Bagnol, président de la délégation Provence-Languedoc et Alain Laporte, président délégation Provence Méditerranée



NAISSANCE. Seule une brigade existait depuis 2013 et dépendait de la délégation Provence-Languedoc. Au fil des ans, l'équipe s'étant étoffée, l'organisation s'étant rodée, une nouvelle page de l'histoire peut s'écrire sur les rives du vieux-port. Ce lundi 10 octobre, « en plein accord avec la délégation Provence-Languedoc présidée par Richard Bagnol, à la demande du bureau international et du président pays France, Michel Receveur, fût célébrée la naissance de la délégation Provence Méditerranée de l'association Disciples Escoffier international ».
Le CFA Corot a donc accueilli les chefs cuisiniers membres des Disciples Escoffier, leurs amis, et une délégation de représentants de la ville. Outre l'intronisation de 35 nouveaux disciples, et l'officialisation du bureau présidé par Alain Laporte, un dîner de gala exceptionnel a régalé les 230 convives d'une bavaroise de fromage de chèvre-coulis de carotte corsée ; d'une trilogie de crème brûlée, foie gras, truffe, sétoise, tuile au parmesan ; d'un saint-pierre, purée de panais et rhubarbe, cèpes grillés, jus de poulet au thym-citron, écume de palourdes ; d'un suprême de pigeon en basse température sur sa rôtille d'abats et sa cuisse confite garniture de venaison ; d'une tome corse, d'une poire belle anisée et des mignardises..
Un immense bravo à l'équipe de la délégation, Alain Laporte, président, Christophe Carlotti, vice-président, Éric Vernier trésorier, aux chefs impliqués dans l'élaboration de ce menu, aux élèves du CFA et leurs professeurs qui ont fait de cette soirée un moment inoubliable.


De gauche à droite : Michel Receveur, Bernard-Louis Jaunet et Alain Laporte



(photos Denis Dalmasso)



CHAPITRE. Lundi 3 octobre a eu lieu le 23e chapitre de la délégation Pays Catalan et Occitan à l'Hôtel du département de Montpellier. Un franc succès pour cette soirée sur le thème rouge et or.

(photo X)

DATES.  Lundi 24 octobre, assemblée générale des présidents Pays France à Paris ••• Vendredi 28 octobre, Pays France, délégation Riviera Cote d'Azur, chapitre d'automne à Monaco à l'hôtel Fairmont, organisé par le président Yannick Prunier et son équipe ••• Samedi 29 octobre, Pays Vietnam, chapitre et dîner d'Épicure à l'hôtel Sheraton de Hanoi organisé par le président Sakal Phoeung et son équipe ••• Dimanche 13 novembre, Pays France, délégation Mayenne Pays de Loire, 3e chapitre organisé par Christian Louvigné et son équipe, à l'hôtel-restaurant L'ermitage à Saulges, près de Laval, à partir de 19h ••• Vendredi 18 novembre, finale de la sélection régionale du trophée jeune talent pour la délégation Grand Sud Ouest, organisée par Patrick Guat, président de la délégation et toute son équipe  au lycée hôtelier de Souillac ••• Dimanche 20 novembre, Pays France, délégation Normandie Grand Ouest, chapitre salle du centre culturel d’Orbec, organisé par nos hôtes amis disciples Frédéric Powezka et sa compagne Véronique Cally, Le Moulin du Fossard à Saint-Martin-de-Bienfaite-la-Cressonnière, sous l'égide de Christian Girault et son équipe ••• Lundi 28 novembre, Pays France, délégation Nord Hauts de France, chapitre dans le Valenciennois à l'hôtel de ville de Raismes, organisé par le président Philippe Lor et toute son équipe, avec la participation de deux chefs étoilés Pascal Coulon de "La Grigniotière" et Emmanuel Hernandez du "Le Musigny", ainsi que la présence du président de la fédération des pâtissiers du Nord, Philippe Guilbert ••• Dimanche 11 décembre, la délégation Grand Lyon-Ain-Loire Pays France, en association avec les délégations Grandes Alpes et Bourgogne, Jean-Pierre Biffi et le président International Thierry Marx, organisent le diner de Noël des Disciples Escoffier dans le cadre prestigieux de l'abbaye de Collonges Paul Bocuse, près de Lyon ••• Vendredi 6 janvier 2017, finale régionale Pays France délégation Mayenne-Pays de Loire du trophée jeune talent, organisée par Christian Louvigné et son équipe, au lycée hôtelier Sainte Thérèse à La Guerche-de-Bretagne ••• Vendredi 13 janvier 2017, finale nationale Pays France du trophée jeune talent, organisée par Michel Receveur, Patrick Guat et la commission d'organisation au lycée hôtelier de La Rochelle ••• Du 24 au 26 février 2017, 10e rencontres internationales des Disciples Escoffier. Accueil à l'InterContinental Paris Le Grand, trophée jeunes talents le vendredi 24 février au lycée G. Tirel  (14e) et des activités dans le tout Paris seront au programme ••• Dimanche 5 mars 2017, assemblée générale annuelle de la délégation Grand Sud-Ouest, organisée par Patrick Guat et toute son équipe à « La grange aux oies », au Château de Nieuil.

• Bernard-Louis Jaunet.
Secrétaire général bureau international « Disciples Escoffier international »
Tél. (0)6 07 57 00 76
ordre@disciples-escoffier.com
http://www.disciples-escoffier.com

Publié le 17 octobre 2016