En ouverture : de gauche à droite, Christian Morisset, Jérôme Clavel et Francis Chauveau

CÉRÉMONIES. La C.C.I. Nice Côte d'Azur, interlocuteur privilégié au sein de la délégation 06, étant en période de réserve (élections consulaires), a laissé le soin aux nouveaux restaurants titrés d'organiser la cérémonie de remise de plaque.

À Antibes, c'est Christian Morisset, chef 1 étoile Michelin du Figuier de Saint-Esprit à Antibes, qui a officié comme maître de cérémonie pour remettre la plaque officielle de Maître restaurateur à Jérôme Clavel, jeune chef du restaurant Le 44, ouvert le 4 juillet dernier. Et c'est en un temps record, que l'ancien élève de Paul Augier à Nice, au parcours professionnel étoilé, à L'oasis à La Napoule auprès de Stéphane Raimbault, 2 étoiles Michelin, au restaurant Les pêcheurs au Cap d'Antibes, aux côtés de Francis Chauveau, 1 étoile Michelin, son mentor qui lui a offert sa première place de second, au restaurant La grand'vigne des Sources de Caudalie à Martillac, dans l'équipe de Nicolas Masse, 2 étoiles Michelin, comme sous-chef exécutif, a décroché ce nouveau titre.


De gauche à droite : Fabrice Sibut, Richard Galli et Morgane Sibut

À Mougins, c'est le maire de la ville, Richard Galli qui a présenté ce couple venu d'Isère, implanté en contrebas du village depuis un an. Déjà distingués en Isère par un titre de Maître restaurateur au restaurant Le Gloria à Saint-Étienne-de-Saintt-Geoirs, Fabrice et Morgane Sibut renouvellent cette distinction ici, un an après leur ouverture.
Attachés aux valeurs du mouvement locavore, Fabrice et Morgane ont su, cette première année, se faire un solide réseau de producteurs locaux. En cuisine, Morgane, qui pratique une cuisine 100 % fait maison, explore les saveurs méditerranéennes dans l’assiette et réinvente les plats de son enfance.

La C.C.I. Nice Côte d'Azur organisera l’année prochaine une grande cérémonie collective de remise de titres à tous les talents made in Côte d’Azur.

• Restaurant Le 44
44, boulevard Albert 1er 06600 Antibes
Tél. (0)9 73 29 41 85
http://www.le44riviera.com
contact@le44riviera.com

• La cuisine de Morgane
1063, avenue maréchal Juin 06250 Mougins
Tél. (0)4 92 99 21 87
fabricesibut@gmail.com

(photos Gérard Bernar)

Publié le 31 octobre 2016