21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Tous les articles

Fairmont Monte-Carlo. Croisière automnale

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Partout où il passe, Maryan Gandon, chef exécutif, apporte un souffle nouveau et sa vision de la cuisine s'inscrit toujours dans le rythme des saisons et des richesses que nous offre la terre.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Forlimpopoli

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Dans l’extraordinaire cadre de la ville médiévale de Forlimpopoli, ce sont déroulées les fêtes organisées pour l’anniversaire du jumelage avec la ville de Villeneuve-Loubet, où les Disciples de la délégation italienne  ont organisé leur 3e chapitre, avec de prestigieux représentants de la profession sous la bannière du président Francesco Ammirati et de son  dynamique secrétaire  Antoine.

Vins de Bandol. 2009, un millésime très prometteur

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À la fraîcheur matinale, les sauvignons – blancs précoces de l’appellation – ont été récoltés par les vignerons de Bandol sur certaines parcelles dès le 19 août. Pour les autres cépages, le ban des vendanges a été sonné à partir du 24 août pour les parcelles les plus avancées, et plus vraisemblablement début septembre pour la plupart.

Le vin de la semaine. Fidis de Ferry Lacombe rouge 2007

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Au cœur de la campagne aixoise, à Trets, face à la superbe montagne Sainte Victoire, le Château Ferry Lacombe est en passe de regagner ses lettres de noblesse. L’artisan de ce renouveau n’est autre que Michel Pinot, à la tête de ce domaine chargé d’histoire depuis 2000.

Sowine. Un bar à vins à domicile

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EuroCave réinvente l’approche du vin chez les particuliers, avec un produit nomade, pratique d’utilisation, qui se déplace facilement, ne nécessitant, pour fonctionner, que d’être branché sur une prise secteur.

Ail blanc de Lomagne. 20 recettes de chefs

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Michèle Villemur, auteur culinaire, a conçu un ouvrage pour rendre ses lettres de noblesse à ce condiment considéré par les grands chefs comme « la Roll Royce des aulx ».

Éditions Marabout. Petits plats mini prix

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Dans ces périodes de récession, cet ouvrage tombe à pic et va vous aider à limiter vos dépenses, sans perdre en qualité et en saveur.

Tana éditions. Si tu sèches la cantine, je te colle en cuisine

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Plus de 60 recettes faciles pour tous les apprentis cuisiniers, des repas rapides à préparer pour des pauses déjeuner enfin équilibrées !

Albin Michel. Le guide Dussert-Gerber des vins 2010

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Ce guide d’achat et de conseils offre à l’amateur, au connaisseur et au consommateur, tous les outils pour choisir et mieux acheter son vin.

Albin Michel. Tout pistache

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On n’imagine pas tout ce que l’on peut faire avec cette petite graine verte.

Groupe Sud-Ouest. Terre de vins

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Bimestriel des plaisirs autour du vin et d’un certain art de vivre, ce magazine national est destiné au grand public comme aux professionnels.

Cuisine et vins de France. Spécial vins

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La 16e édition de ce hors série vous permettra de découvrir la sélection des meilleures bouteilles du vignoble français.

Agecotel à Nice. Appel à candidature de chefs de cuisine

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Quatre compétitions vont animer la 24e édition d’Agecotel, salon professionnel méditerranéen organisé par Nicexpo au palais des expositions de Nice, du 31 janvier au 3 février 2010.

Les ateliers Apicius. La solution globale

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Dans l’hôtellerie et la restauration, Internet est devenu un outil indispensable. Encore faut-il réussir son site. La société fondée en 1996 par Rémi Ohayon propose aujourd’hui une plate-forme à la technologie exclusive.

Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d’Azur. Cuisinez avec René Bérard

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La maison du bonheur de la famille Bérard vous propose de cuisiner avec son chef dans le cadre exceptionnel de « La bastide des saveurs », à la semaine ou à la journée.

Restaurant Elsa à Roquebrune Cap-Martin. L’automne en ligne de mire

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La Vigie, le restaurant d’été du Monte-Carlo Beach, qui a pris le relais durant l’été, cède sa place au nouveau restaurant Elsa, pour une seconde ouverture, après une première réussie au printemps dernier, lors de la réouverture de l’hôtel.
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