21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Tous les articles

Sofitel Marseille Vieux Port. Une nouvelle mise en scène pour son nouveau décor

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Orchestrée par M. Hertrich et N. Adnet, la métamorphose et son inspiration ont été puisées dans l’histoire, le monde de la mer et le yachting.

Clos des Roses à Fréjus. Art, vin et gastronomie

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Le domaine viticole de la famille Barbero continue à accueillir des expositions d’artistes dans son caveau de dégustation. Une amorce intéressante pour découvrir la table d’hôtes de « La Bastide du Clos ».

 

Restaurant Le Jardin - Hôtel de Mougins. Une belle évolution

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Après d’importants travaux de rénovation, l’hôtel du quartier Saint Basile a recouvré une seconde jeunesse. Une embellie qui profite également à Christophe Dié, le chef de cuisine.

Le Relais des Moines Les Arcs-sur-Argens. Le havre de Sébastien Sanjou

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Ce jeune chef de 27 ans, protégé de Jacques Maximin, confirme toutes les promesses pressenties depuis son installation, il y a  7 ans, dans cette ancienne bergerie en pierre bâtie sur la colline, face au village médiéval. En toute discrétion, il poursuit son ascension.

Disciples Escoffier international. La bouillabaisse de Saint-Mandrier

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Pour la 15e année, Raymond Macario, le président de la délégation Var Alpes du Sud des Disciples d’Escoffier, et son équipe ont réalisé cette gigantesque « soupe d’or » pour 450 convives.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Paris (suite)

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Ce 16e chapitre s’est déroulé le 3 juillet dernier à Paris au Pavillon Cambon - Capucine de Potel et Chabot, situé à Paris dans le carré d’or, à proximité de l’Hôtel Ritz ou Auguste Escoffier avait fait l’ouverture en 1878 de ce lieu unique et magique. 

Cave de Cairanne. Thierry Caymaris, nouvel œnologue

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Ce professionnel confirmé en vallée du Rhône reprend en main les destinées des vins de ce vignoble qui couvre 1 000 hectares de vignes parmi les trroir les plus nobles de la région.

Champagne G.H. Mumm. Mauro Colagreco cuisine sur la grande barrière de corail

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Célébrer la pureté originelle de paysages menacés par le réchauffement climatique, telle est l’ambition gastronomique de ces déjeuners, où l’on fait vivre à la fois une aventure gastronomique, une aventure unique et une aventure écologique.

Château d’Esclans. Soirée « à rosé »

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Sacha Alexis Lichine a reçu ses clients et amis à Anjuna Plage à Eze bord de mer, pour fêter le rosé du Château d’Esclans.



Maison des vins de Bandol au Castellet. Ateliers de dégustation

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Au cœur même de l'appellation, les vignerons du Bandol vous proposent, tout au long de l'été, des ateliers d'initiation à la dégustation dans leur maison des vins bioclimatique, idéalement située à l'entrée du village médiéval du Castellet.

Domaine Gavoty. Récital de Roselyne blanc 2008

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Après vingt ans de vinification en Provence, Roselyne Gavoty a décidé d’élaborer un vin sans contrainte, pour le plaisir uniquement.

Le vin de la semaine. Joseph Faiveley. Chablis-les-Clos grand cru 2007

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Historiquement implanté en Côte de Nuits, Faiveley vinifie depuis quelques millésimes plusieurs grands crus et premiers crus de Chablis : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir, Vaillons, Fourchaume, et Montmains.

Trophée Jean Delaveyne. Les inscriptions sont ouvertes

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Dès à présent, les professionnels des métiers de bouche âgés de 23 ans minimum et attestant d’au moins 5 années d’expérience professionnelle, peuvent s’inscrire et tenter de remporter ce prestigieux concours, tout comme Simon Ganache, le chef du Café Lenôtre à Cannes, vainqueur l’an dernier.

Bocuse d’or. Sélection du représentant français

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Participer à ce grand concours est un rêve pour de nombreux chefs français. Pour qu’il devienne réalité, ils doivent s’inscrire dès maintenant auprès de leur délégué régional.

Gourmand world cookbook awards. L’Apcig récompensée

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L’importance de la place de l’édition culinaire française dans le monde a pu se mesurer lors de la remise des prix à la Comédie française, le 1er juillet dernier.

Petit Futé. Guide du chocolat 2010

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Grande spécialité de nos contrées, le chocolat, qu’il soit français ou belge est connu dans le monde entier.


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