22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Tous les articles

Association des maîtres d’hôtel de la Côte d’Azur et Monaco. Changement de président

Image
C’est au lycée technique hôtelier de Menton que s’est déroulée, le 22 mars dernier, l’assemblée générale de l’association.

Disciples Escoffier international. Basile Guiltat et Pascal Garrigues lauréats

Image
La France s'est distinguée en remportant les deux concours culinaires annuels et internationaux,  le "jeune talent" et le "Disciple Escoffier", organisés lors du 3e congrès à Deauville.

Le vin de la semaine. Mâcon-Chardonnay. Lieu-dit les Beluses 2008

Image
Ce vin 100 % chardonnay provient d’un plateau argilo-calcaire sur lequel poussent une majorité de vieilles vignes, propices à l’élaboration d’un vin de qualité, comme l’exprime son nom dérivé du latin « bellus » qui veut dire « beau ». Ce terroir assure la transition entre l’appellation Mâcon-Lugny et l’appellation Mâcon-Chardonnay.

Encre d'or éditions. Carnet d'inspiration du Pays de Grasse

Image
Après la parution du premier volume, sur Saint Paul de Vence, d'une collection identitaire et créative, Corinne Paolini édite un second ouvrage consacré au Pays de Grasse.

Tables & Auberges de France. Bien plus que les plaisirs de la table

Image
La nouvelle édition de ce guide de 1000 chefs indépendants, soucieux de promouvoir la qualité et la richesse de la gastronomie française, répartis sur toute la France vient de paraître.

Menu Fretin. Cuisines en décalage horaire

Image
50 produits d’exception racontés par 26 chefs francophones installés sur les cinq continents, voici le programme de ce livre.

Domaine Les Perpetus en Luberon. De l’or en bouteille !

Image
Le 28 février dernier, le concours général agricole, qui récompense les meilleurs produits du terroir français a décerné la très convoitée médaille d’or, dans la catégorie « produits oléicoles – fruité vert » à l’huile d’olive aglandau, aux notes marquées d’artichaut cru.

La Perle de Monin. Des bulles dans le champagne ?

Image
Faites désormais pétiller vos flûtes et vos papilles avec ces petites billes de couleur qui s’éclatent et libèrent toutes leurs saveurs, pour profiter au mieux de vos cocktails.

Abbaye de Grimbergen. Une nouvelle approche gustative

Image
Grimbergen Rouge est une bière aux fines bulles qui réussit le mariage du caractère des bières d'abbaye à la saveur subtile des fruits rouges.

L'étoile des mers à Théoule-sur-mer. Le nouvel horizon de Christophe Dié

Image
Après quatre années passées à l'hôtel de Mougins, le chef natif de Bordeaux se lance dans un nouveau challenge et prend la responsabilité du restaurant gastronomique et du bistrot de plage "Le Red Roc", dont l'ouverture est programmée le 1er avril.

Le restaurant Candille à Mougins. L'humeur printanière de Serge Gouloumès

Image
Le chef des cuisines une étoile Michelin, récemment élu "chef de l'année 2009" par les internautes du site http://www.email-gourmand.com , vient de mettre en place sa nouvelle carte.

Une semaine riche en événements

Image
De Monte-Carlo à Saint Paul, en passant par Sanary-sur-mer, Isola 2000 et Roquebrune Cap-Martin, l'actualité n'a pas laissé un instant de répit. Retour sur images.

Grand Cordon d'Or de la cuisine française à Monaco. 30e concours culinaire

Image
Six jeunes espoirs de la cuisine, venus de tous horizons, se sont affrontés au lycée technique et hôtelier de Monaco.

Prix Dalmeran à Saint-Étienne-du-Grès. L'alliance du vin et de la cuisine

Image
La 4e édition de ce concours culinaire a été remportée par Fanny Rey, du restaurant L'Oustau de Baumanière, Les Baux-de-Provence.

Graine de chef à Mougins. Visite du marché Forville à Cannes

Image
Mercredi 24 mars, l'école de cuisine des enfants va se déplacer à Cannes, avec deux chefs étoilés Michelin, Sébastien Chambru et Serge Gouloumès.

La Recette Magique. Découvertes de nouvelles saveurs

Image
L'opération destinée à ouvrir les portes de la gastronomie aux étudiants poursuit son petit bonhomme de chemin.
«  693 694 695 696 697 698 699 700 701 702 »