22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Tous les articles

Disciples Escoffier international. 3e congrès à Deauville

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Organisée d’une main de maître par la délégation Normandie Grand Ouest Pays France, son président Christian Girault et sa puissante équipe, Pascal Bluche, Jacques Collet, Jean-Marc Boucher, Pierre Le Patezour et François Delauney, cette réunion annuelle, destinée à fixer les grandes lignes de l’avenir de l’association et à mettre en place des actions communes au niveau international, a rassemblé, du 9 au 11 mars, près de 150 disciples venus des quatre coins du monde.

Le vin de la semaine. Château Ferry Lacombe cuvée Cascaï

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Cette cuvée authentifie le sceau qualitatif du château, et ce depuis plus de vingt ans déjà. Issu des plus vieilles vignes du domaine, ce vin côtes de Provence Sainte Victoire est l’expression de la subtilité de Ferry Lacombe.

Rémy Martin. Le cognac officiel du festival de Cannes

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Du 12 au 23 mai 2010, la bouteille iconique VSOP de Rémy Martin s’exposera sous les feux des projecteurs à l’occasion du 63e festival de Cannes.

Fromage gourmand. Pour les "accros" à la caséine !

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Bienvenue au premier magazine bimestriel exclusivement consacré à l'univers au fromage.

Fruits et légumes magazine. Revoilà le printemps !

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Avec ce quatrième numéro, l’équipe rédactionnelle donne la part belle à la saisonnalité des aliments et au « fait maison », en démontrant que cuisiner des fruits et légumes est facile et distrayant.

La revue du vin de France. Grands blancs de Bourgogne

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Ce mois-ci, la nouvelle formule aborde plusieurs sujets passionnants, habillée par une maquette entièrement refondue.

Château de la Chèvre d’Or à Èze village. Le printemps de Didier Élena

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À compter du 19 mars, le Relais & Châteaux, situé au cœur de la cité médiévale, va reprendre vie avec un nouveau chef doublement étoilé aux fourneaux.

La brasserie à Antibes. Cuisine du marché

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Jean-Jacques Gonzales et son épouse ont repris un ancien pmu pour le transformer en restaurant et ont fait appel à Jean Laurent Depoil, l'ancien chef des Belles Rives à Juan-les-pins.

Elsa à Roquebrune Cap-Martin. Terroir d'Alsace

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Durant quatre jours, Jean-Claude Brugel et sa brigade recevront Michel Husser, le chef du restaurant « Le Cerf » à Marlenheim, une étoile au guide Michelin.

Le Saint Paul à Saint Paul. 10 ans d'étoiles

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Le 20 mars prochain, pour fêter une décennie étoilée, le Relais & Château serti dans le village médiéval, propriété de Baglioni Hotels, propose un dîner gourmand ou fleurs et asperges seront à la fête, le temps d'une unique soirée.

La Bastide de Saint-Tropez. Une nouvelle parure

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Affilié depuis 2009 à la chaîne des Relais & Châteaux, l'élégante demeure tropézienne s'est parée de nouveaux atours pour vous accueillir.

La gastronomie fromagère à Roquebrune-sur-Argens. Bruits de couloirs

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Les rumeurs circulent et vont bon train. Robert Bedot aurait cédé sa célèbre "Gastronomie fromagère" à des fromagers régionaux, voire bordelais. La réalité est tout autre.

Miels de Provence. 13 médailles pour les apiculteurs des Alpes-Maritimes

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Malgré toutes les difficultés rencontrées par cette profession, la qualité des miels produit par les exploitations apicoles des Alpes–Maritimes vient d’être reconnue lors du concours général agricole qui s’est tenu dans le cadre du salon de l’agriculture à Paris.

Le Delas Côte d'Azur - Gourmet Prestige. Les toqués font du ski 2

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Fort du succès de la première édition, Antoine Boucomont, président-directeur général de Le Delas et Gérard Grech, gérant de l'unité niçoise, invitent de nouveau les chefs de cuisine à rechausser les skis et les raquettes.

Fondation Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet. 2e dîner d'Épicure à l'Oasis

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Autour de Michel Bourdin, conservateur du musée Escoffier de l'art culinaire, Stéphane, Antoine et François Raimbault accueilleront dans la cadre de leur restaurant "L'oasis", Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet, Jacques Chibois - La Bastide Saint-Antoine, Serge Gouloumès - Le Mas Candille, Philippe Joannès – Lenôtre Côte d’Azur, Edouard Loubet - Domaine Capelongue.

Concours national de cuisine artistique. Jérôme Jaegle vainqueur

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C'est le second de Christian Têtedoie, MOF et étoilé Michelin à Lyon, qui a remporté cette épreuve disputée ans le cadre du Sirest à Paris et représentera la France au Bocuse d'Or Europe, les 7 et 8 juin prochains à Genève en Suisse.
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