21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Jilali B à Théoule-sur-mer. En toute liberté

Image
Après sept années passées comme chef exécutif au Miramar Beach Hotel, l'ancien second de Stéphane Raimbault à l'Oasis, a racheté une adresse mythique, "L'Auberge du père Pascal", sise aux confins des Alpes-Maritimes et du Var, et vole de ses propres ailes.


En ouverture : Jilali Berrekama présente la pêche du jour provenant de la baie de Théoule

ACCESSIBLE. De l'ancien restaurant, Jilali Berrekama a gardé le vivier et ses homards bleus et langoustines roses qui faisaient courir la clientèle régionale. La salle, qui s'étire le long de la nationale et se prolonge par une terrasse joliment fleurie, a été entièrement rénovée pour offrir modernité, luminosité et confort, ornée d'astucieux miroirs qui permettent aux convives, qui tournent le dos au paysage, de découvrir également le port, les criques, la grande bleue et l'Estérel.
jilali_salle.jpg





















Jilali est content de son choix et avoue vouloir faire "une cuisine accessible, dans un lieu où j'aimerais aller". Libre de toute servitude, aidé par ses deux anciens et fidèles seconds du Miramar Beach Hotel, le chef élabore la cuisine qu'il aime, habitée par l'esprit méditerranéen. Les poissons de la pêche locale, fournis par les pêcheurs de Théoule, sont simplement grillés ou rôtis, accompagnés de légumes au naturel (9,5€ les 100 g pour la pêche du jour). Le menu-carte, qui va changer de structure prochainement avec l'ajout de quelques plats à la carte, vous permet de vous régaler, par exemple, d'un chèvre de Rocbaron à l’huile vierge de Spèracedes, crème froide de petits pois à la menthe, d'un dos de rascasse au jus de poisson de roche, rouille aux pistils de safran, d'une épaule d’agneau confite longuement au four, sauté de courgette et polenta crémeuse, d'une religieuse transparente pistache et framboise... à des prix très raisonnables (formule midi 28€ -entrée, plat ou plat,dessert-, 35€ -entrée, plat, dessert- 45€ -entrée, poisson, viande, dessert). La carte des vins offre une belle sélection de vins de Provence (Maïme, Font du Broc, Gavoty, La Courtade, La Calisse, Ott, Terrebrune, et propose quelques beaux flacons de Bourgogne, Bordeaux, vallée du Rhône...
Depuis le succès du menu de la kermesse aux poissons, de nombreux clients sont déjà devenus des habitués !       

Pavé de loup sauvage et légumes au naturel, un filet d'huile vierge au basilic
jilali_loup.jpg
(photos Gérard Bernar)

• Jilali B
Port de la Figueirette - 16, avenue du Trayas 06590 Théoule-sur-mer
Tél. (0)4 93 75 19 03

contact@jilalib.com
http://www.jilalib.com

Nos Dernières Actualités

RESTAURANT LA PALME D’OR À CANNES. Ouverture du nouveau projet gastronomique du chef Jean Imbert

Un an après avoir repris les fourneaux de “La plage du Martinez”, et plus largement de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez, ce symbole de la Croisette, le chef Jean Imbert dévoile aujourd’hui son restaurant gastronomique, La Palme d’Or. L’occasion pour lui d’écrire une nouvelle page de son épopée culinaire.

PESKA BY LA TERRASSE. LE MÉRIDIEN NICE. Ouverture de la terrasse pour le dîner sur le rooftop


Depuis le 4 mai, sur le toit-terrasse duMéridien Nice situé au 9e étage, le restaurant Peska by La terrasse est également ouvert pour le dîner, lançant ainsi la proche saison estivale.

LA FERME D’AUGUSTIN À RAMATUELLE. Montée en gamme

Chaque année, lors de la fermeture annuelle, Christophe Vallet entreprend des travaux de rénovation, destinés au bien-être de ses hôtes.

LES BORDS DE MER À MARSEILLE. Chester Tsai, le nouveau chef explorateur de saveurs

Sur la corniche de Marseille, le restaurant des Bords de mer dévoile une cuisine singulière et généreuse célébrant les richesses des produits méditerranéens, grâce à l’arrivée de son nouveau chef : Chester Tsai.

Nos Dernières Actualités