Restaurant Poséidon à Nice. Fraîcheur marine
Le restaurant Saison et sa cuisine nippone a vécu. Place à un nouveau concept autour du poisson et des fruits de mer.
En ouverture : Didier Roucoux, maître d'hôtel et Daisuke Masuda, chef de cuisine
CARTE. Pour choisir le nom de ses restaurants, Keisuke Matsushima aime bien se référer à Nice. En l'honneur de Nikaia, ancien nom de la capitale azuréenne, il intitule sa nouvelle adresse du nom grec du dieu des mers et des océans, Poséidon.
Dans un décor toujours minimaliste, marque de fabrique de Keisuke, aux murs blancs, où devraient être accrochés prochainement des coquillages, on déguste des produits frais de saison, asperges violettes d’Albenga, sabayon d’orange, copeaux de parmesan et la pêche du jour, cuisinée simplement, gamberonis de San Remo poêlés au citron du pays, salade sucrine, carpaccio de poisson du jour, légumes à la grecque, en entrées, calamar à la plancha, sauce aïoli, poisson du jour à la plancha (du colin par exemple), cabillaud rôti, barigoule d’artichauts épineux, en plats.
La carte courte, 4 entrées, 3 plats et 3 desserts, est une garantie de fraîcheur.
Gamberonis de San Remo poêlés au citron du pays, salade sucrine
Calamar à la plancha, sauce aïoli
• Restaurant Poséidon
17, rue Gubernatis 06000 Nice
Tél. (0)4 93 85 69 04
Plat 20€. Formule 26€ (entrée, plat ou plat, dessert).
Menus 35€ et 50€ (dégustation)
(photos Gérard Bernar)
Publié le 17 mars 2014
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