En ouverture : Pascal Hairabedian en compagnie de Cécile Perez, directrice générale



CARTE. L'esprit brasserie de cette adresse qui a abrité le restaurant de Jacques Maximin, puis Flo, a été conservé depuis la reprise des lieux il y a 2 ans et demi. Dans ce décor Art déco avec sa cuisine théâtrale, on se régale de plateaux de fruits de mer, de plats classiques et de spécialités, rognons de veau à l'ancienne, purée, côte de cochon, purée traditionnelle maison, avec son jus, andouillette AAAAA, sauce tartare et ses frites maison à l'ancienne, coupées main, tartare de bœuf, frites maison et salade, choucroute garnie, aile de raie à la Grenobloise ou de suggestions journalières, par exemple, cochon de lait rôti, sauce caramélisée et pommes fondantes, suprême de pintade, compotée de choux et marrons, sauce aux morilles, Saint-Jacques à la truffe, riz pilaf…
Comme tout bon repas doit se terminer par un bon dessert, Pascal Hairabedian, met tout son savoir-faire pour satisfaire les palais des gourmands. Dans son laboratoire situé au-dessus des cuisines, il vient de mettre en place sa 2e collection, celle de l'automne, que vous pouvez apprécier à la brasserie avec le plateau de pâtisseries maison, le baba au rhum ambré, crème Chantilly, les profiteroles des brasseries Georges… ou à la pâtisserie - salon de thé, située à l'entrée du restaurant, avec des gâteaux à la pièce, à déguster sur place ou à emporter.


Plateau de pâtisseries maison


Baba au rhum


La pâtisserie


Pascal Hairabedian enjolive sa robe en chocolat destinée aux défilés de Show'colat à Nicetoile

• Les brasseries Georges
4, rue Sacha Guitry 06000 Nice
tél. (0)4 92 00 90 40
http://www.lesbrasseriesgeorges.com
Menu 32,50€. Carte. Suggestions du jour.
Du lundi au vendredi midi, plat du jour 9,85€, dessert du jour 4,90€
Service non-stop 11h30 à 23h30

(photos Gérard Bernar)

Publié le 27 octobre 2014