Hôtels

Hyatt Regency Nice palais de la Méditerranée. Nouveau design des chambres et des suites

Après de premières rénovations apportées aux chambres, côté mer, en 2012 et 2013, ce printemps marque le renouveau de l’ensemble des chambres côté ville, soit près de 102 chambres, ainsi que quelques suites.

Baumanière Les Baux de Provence. Tradition et modernité

Depuis le mois de mars, Geneviève et Jean-André Charial accueillent leurs clients dans une propriété unique de 56 chambres et suites, avec un spa et deux restaurants, l'Oustau de Baumanière et la Cabro d'or.

Restaurant Xavier Mathieu. Hostellerie le Phébus & spa***** à Joucas. Partition méditerranéenne

Dans sa nouvelle carte, le chef Xavier Mathieu monte en puissance et précision et transcende les produits régionaux.

Restaurant Édouard Loubet. Domaine de Capelongue à Bonnieux. Le cuisinier provençal

Édouard Loubet est Savoyard. Et pourtant, il vient de sortir un livre de 100 recettes provençales incontournables, à la manière de Jean-Baptiste Reboul et "La cuisinière provençale", le plus classique des livres de cuisine méridionale.

Château Eza à Eze village. Nouvelle carte et nouveau chef pâtissier

Depuis 2007, l'étoile Michelin brille toujours au sommet du bourg littoral le plus haut d’Europe, où le chef de cuisine Axel Wagner assure la régularité de cette excellente table perchée sur son à-pic époustouflant.

Espace Odyssey à Monte-Carlo. Dînez à la belle étoile

Le restaurant Odyssey de l'hôtel Métropole, imaginé et décoré par Karl Lagerfeld, doté d'une piscine scintillante, ouvre ses portes à l'heure du dîner.

Fairmont Monte-Carlo. Une suite David Coulthard

Ancien pilote émérite de formule 1, c’était une évidence pour l'hôtel de luxe monégasque quatre étoiles de dédier aujourd’hui sa suite « Grand prix 5002-04 » à David Coulthard.

Sea sens. Five seas hôtel à Cannes. Démon et... merveilles !

Depuis l'obtention de son étoile Michelin en 2014, Arnaud Tabarec a bigrement évolué et sa cuisine est montée en gamme. Son nouveau rôle de doublure de Gordon Ramsay, dans l'adaptation française de la série culinaire Hell’s kitchen, risque de le propulser encore plus haut.

Tiara hôtels & ressorts à Théoule-sur-Mer. Guillaume Anor nouveau chef exécutif

Depuis 1 mois, en provenance de l’hôtel L’Agapa à Perros-Guirec, Guillaume Anor a pris en mains les cuisines des restaurants des deux hôtels du groupe.

MonteCristo Le Castellet. Hôtel du Castellet. Dîner à 4 mains

Le 22 mai prochain, Philippe Rigollot signera les desserts du désormais célèbre dîner à 4 mains initié par le chef Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet en 2011.

Monte-Carlo Société des bains de mer. Grand prix de Monaco

Le groupe Monte-Carlo Société des bains de mer se met à la vitesse F1 pour faire vivre d’heureuses surprises aux expériences des plus inattendues et décalées.

Hôtel Barrière le Majestic Cannes. Suite et cinéma

Un demi-siècle après la sortie du film mythique "Mélodie en sous-sol", filmé en grande partie à l'Hôtel Barrière le Majestic Cannes, voilà que Jean Gabin et Alain Delon sont à nouveau réunis dans le palace.

Le jardin éphém'R. Hôtel Renaissance Aix-en-Provence. Un écrin de verdure

Cette véritable oasis de fraîcheur accueille ses hôtes dans un univers élégant pour un pur moment de détente. Le chef Arnaud Davin y décline des plats en parfaite adéquation avec cet espace design et cosy qui propose également un bar à cocktails.

Althoff hôtel Villa Belrose à Gassin. Version latine

Avec la mise en place de deux cuisiniers transalpins, Simone Zanoni, doublement étoilé au restaurant "Trianon Palace" à Versailles, comme consultant, et Pietro Volonté, son sous-chef depuis de très nombreuses années, comme chef exécutif, l'hôtel français de la collection Althoff affirme sa volonté d'innover, sans bouleverser.

La palmeraie. Château de Valmer à La Croix-Valmer. Le pari de la jeunesse

Avec sa première place de chef, Jimmy Coutel, jeune cuisinier de 31 ans, se lance dans un challenge passionnant, avec un acquis important accumulé depuis son apprentissage.

Hôtel Renaissance Aix-en-Provence. Arnaud Davin, nouveau chef exécutif

Ce jeune chef de 34 ans apporte son expertise, son expérience et sa créativité aux cuisines de l'hôtel avec pour objectif de surprendre et faire découvrir.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

PODIUM

Éloi Cabellan, Cheval blanc Saint-Tropez, a remporté le concours de pâtisserie La Tropézienne, lors de la 4e édition des Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs (Glenn Viel sera le prochain parrain de l’édition 2025). Il devance Hugo Piballeau, Auberge de l’Ill Illhaeusern et Manon Smette, Villa Les glycines Les Issambres (13-05-2024).

SAVE THE DATE

Le mercredi 22 mai, le chef étoilé Christophe Chiavola officiant au Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (7, place du Chapitre), s'associe au chef triplement étoilé Glenn Viel et au chef privé Grégory Mirer, anciennement étoilé Les Bories & spa à Gordes, le temps d'une soirée. Menu 6 mains, 5 plats avec accords mets et vins 380€. Réservation uniquement par téléphone (0)4 90 15 90 15 (13-05-2024).

CHEFS

• Thomas Roux, ancien sous-chef de cuisine à l’Hôtel Martinez à Cannes, chef à la plage les Canailles à Nice, sous-chef à l’hôtel Le Negresco à Nice, chef à la Maison de Marie à Nice, à Dame nature à Saint-Laurent-du-Var, Palm Anjuna à Villefranche-sur-Mer, sous-chef à L’Ourson bleu à Villefranche-sur-Mer…, est le nouveau chef exécutif de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez (13-05-2024)
 • Lors dîner au Palais de l’Élysée servi dans le cadre du voyage d’État en France du président chinois Xi Jinping, le chef Mauro Colagreco a réalisé l’entrée, « chair de tourteau et caviar osciètre d’Aquitaine sous un voile de fleur » (13-05-2024).
 • L’association « Tout le monde contre le cancer » lance la 9e édition de son action emblématique «Toques en truck». Pendant deux mois, un food-truck ira à la rencontre des familles et soignants touchés par le cancer dans les hôpitaux, pour leur proposer le temps d’une journée, un peu d’évasion autour d’animations gourmandes. Cette année, le food truck rose et blanc de l’association sillonnera la France du 14 mai au 10 juillet et fera escale dans 25 hôpitaux. À son bord, des grands chefs étoilés ou cuisiniers renommés concoctent pour chaque étape des menus festifs et gourmands, tout en respectant les contraintes alimentaires (13-05-2024).

OUVERTURES

• Florian Mercadier et Caroline Demy viennent d’ouvrir leur restaurant Maison Bellet à Nice (407, route de Bellet - (0)4 93 85 66 94 - - https://maisonbellet.fr/ - contact@maisonbellet.fr ). Ouvert du jeudi au lundi, midi et soir (13-05-2024).
 • À partir du mardi 14 mai, c’est le coup d’envoi de la saison touristique au Domaine Oddo Vallon des Glauges à Eyguieres (voie d'Aureille - chemin des Glauges - (0)4 90 59 81 45 - https://www.vallondesglauges.com/ ). Au programme : dîners inspirés du livre de recettes « Harvest table », cours de yoga et « apéro » le mardi soir tous les 15 jours (dès le 14 mai), dégustations commentées, séances de cinéma à la belle étoile et concerts live… (13-05-2024). 
• Basilic & Co, l’enseigne spécialisée dans les pizzas et les produits de terroirs, annonce l'ouverture de son 72e restaurant à Pertuis (1073, boulevard Jean Guigues - (0)4 90 79 05 33), depuis le 30 avril 2024. Cette nouvelle adresse dirigée par un couple de franchisés enthousiastes, Lucie et Jean-Baptiste, promet une expérience culinaire alliant qualité et convivialité pour les amateurs de saveurs authentiques (13-05-2024).
 • Un nouvel hôtel, Pam hotel, vient d’ouvrir au cœur de Nice (26, rue Smollett - (0)4 93 89 18 88 - https://www.nice-pam-hotel.com/ -contact@nicepamhotel.com ) . Mélange de modernité et d’élégance vintage, succombez au charme et au confort des 102 chambres dont 4 PMR, et à l’ambiance chaleureuse et colorée du bar Le Pamela’s (13-05-2024).

RÉOUVERTURES

• Nobu Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 30 01 57 - nobu.montecarlo@fairmont.com ) entièrement rénové, est rouvert depuis le vendredi 10 mai 2024, avec un nouveau chef cuisinier, Olivier Rinaldi (13-05-2024).
• L’hôtel Les Messugues à Saint-Paul de Vence annonce la réouverture de La table des Messugues jeudi 16 mai. Ouvert midi et soir du mardi au dimanche. Réservations (0)4 93 32 53 32 (13-05-2024).
 • Racheté par la communauté d'agglomération de Sophia Antipolis, le moulin à huile d’Opio, fermé depuis le 30 septembre 2023, va reprendre du service fin septembre 2024 pour la prochaine récolte des olives (13-05-2024).

RIP

Notre confrère Nicolas de Rabaudy, membre éminent de l’APCIG (association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin), est décédé à l’âge de 84 ans (13-05-2024).

CONCOURS

• La Fédération des boulangers et boulangers pâtissiers des Alpes-Maritimes organise le concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes 2024 à Nice (13, avenue Mirabeau). Renseignements et inscriptions avant le jeudi 30 mai 2024 avant 12h à secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com - tél. (0)4 93 13 67 00 (13-05-2024). 
• Le concours « Création et saveurs Président professionnel » s’ouvre pour une 14e édition. Cette année il sera présidé par deux représentants emblématiques de la gastronomie française dans le monde : Paul Pairet, chef de Ultraviolet*** Michelin à Shanghai et de Nonos et comestibles à l’Hôtel de Crillon à Paris, et Pierre Hermé, pâtissier-chocolatier fondateur de la Maison Pierre Hermé Paris. Dès aujourd’hui et jusqu’au 23 septembre 2024, les candidats (chef, pâtissier, second, commis, professeurs de lycées ou d’écoles hôtelières...) doivent constituer un dossier complet d’inscription contenant leurs recettes et fiches techniques avec photos téléchargeables directement sur le site http://www.president-professionnel.fr/les-concours (13-05-2024).

COLLABORATION

À l’occasion de la 77e édition du Festival de Cannes, Paris Match, premier hebdomadaire d’actualité en France, pose ses valises, du 14 au 25 mai, au sein du joyau de la Côte d’Azur, le Carlton Cannes. Une première collaboration qui permet à Paris Match d’inaugurer « La suite Paris Match » et de plonger ses lecteurs et internautes au cœur du festival à travers un dispositif éditorial exceptionnel (13-05-2024).

CAFÉS

Nespresso, partenaire historique officiel du Festival de Cannes, va déployer plus de 200 machines de sa gamme professionnelle sur les lieux emblématiques de la Croisette, tels que le Palais des festivals ou encore le célèbre hôtel Martinez. Les modèles Aguila, Nespresso Momento et Tower Nespresso Momento offriront aux participants la possibilité de savourer des cafés de haute qualité cultivés de façon plus durable, tout en répondant aux besoins d’un événement de cette ampleur. Près de 150 000 dégustations de café sont prévues avec Nespresso professionnel (13-05-2024).

NOMINATION

Jérémie Marcuccilli, dirigeant de Kookabarra, a nommé Alexandre Roussel directeur commercial, afin de structurer les process de commercialisation pour être davantage présent sur le marché CHR et préparer l’entreprise au B to C (13-05-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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