21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Edition

La revue du Vin de France. Les meilleurs vins de France 2010

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Dans cette nouvelle édition, plus de 7525 nouveaux vins sont notés et commentés et 1300 domaines de France sont classés de 0 à 3 étoiles. 

La revue du Vin de France. Les meilleurs vins à petits prix 2010

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Comme chaque année, les auteurs, Philippe Maurange et Antoine Gerbelle, membres du comité de dégustation de « La Revue du vin de France », offrent une sélection entièrement renouvelée de 1 500 cuvées disponibles et à des prix imbattables, de 3 € à 17 €.

Sélection du Reader’s Digest. Mes meilleures recettes

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L’option a été de faire confiance aux talents culinaires des lecteurs et de leur consacrer la majeure partie du contenu du magazine.

Éditions Assouline. Les artisans du paradis

Image Après « L’Hôtel du Cap – Eden-Roc » qui retraçait l’histoire de ce palace mythique, puis « Cuisine et gourmandises de stars » qui dévoilait de nombreuses recettes, ce dernier opus vous invite à pénétrer dans les coulisses de l’hôtel.

Auberges et bistrots de France. Guide 2009

Image Six mois après la parution du premier ouvrage, édité à l’initiative de Régis Bulot, 28 nouvelles adresses ont rejoint le réseau et sont répertoriés dans le millésime 2009.

Éditions Féret. Les femmes et l’amour du vin

Image Les femmes ont toujours aimé le vin. Excellentes ambassadrices de leurs vignobles et de leur vin, œnophiles et dégustatrices confirmées et petit à petit remarquables viticultrices, elles ont su exprimer leur goût et leur connaissance du vin.

Éditions Féret. Verticale

Image Bertrand, jeune professeur à la faculté de Dijon, et son amie Audrey, étudiante en botanique et amoureuse de vins, sont en quête d’évasion. Ils décident, l’espace d’un été, de mettre les voiles pour un vignoble au climat généreux.

Guide Gantié. Le 18e anniversaire fêté à Lourmarin chez Paul Dubrule

Image Le chroniqueur gastronomique et éditorialiste Jacques Gantié a bouclé les journées de présentation de la 18e édition de son ouvrage gastronomique annuel, le « Guide Gantié » Provence-Alpes-Côte d’Azur, des bonnes tables et produits gourmands du grand Sud-Est (éditions Rom).

DERNIER LANCEMENT. Après les cocktails organisés dans les Alpes-Maritimes (1 200 personnes à l'Hôtel Eden Roc au cap d’Antibes) et dans le Var (près de 500 invités au Château La Font du Broc Les Arcs-sur-Argens), il a présenté le guide, pour le Vaucluse et les Bouches-du-Rhône, à Lourmarin, dans la propriété privée de Paul Dubrule, cofondateur du groupe Accor, président du conseil supérieur de l’œnotourisme et propriétaire du Domaine de la Cavale, à Cucuron, où il signe trois belles cuvées « Origine de Cavale » (rouge, blanc et rosé), « Blason de Cavale » (rouge) et « Excellence de Cavale » (rouge). En la présence de Paul Dubrule, ces vins ont accompagné un cocktail de grande qualité, réalisé par quelques-uns des meilleurs chefs du Vaucluse, Christian Etienne (« Christian Etienne » à Avignon), Pascal Ginoux (« Les Bories » à Gordes), Xavier Mathieu (« Hostellerie Le Phébus » à Joucas), Jean-Jacques et Sandra Prévot (« Prévôt » à Cavaillon), Eric Sapet (« La Petite Maison » à Cucuron) et Akhara Chay (« Le Mas des Herbes Blanches » à Joucas), ainsi que par une vingtaine de producteurs et vignerons (Robert Bedot, La Cambuse, Terre Bormane, Auda, Laurent-Perrier, Château d'Estoublon, Champagne Giraud, Domaine Saint-Justin, Malongo, EBH, Brossard...). Quelque trois cents invités étaient présents pour célébrer ce troisième et dernier lancement, à nouveau très réussi.

En ouverture : de gauche à droite, Akhara Chay, Jean-Jacques et Sandra Prévot, Pascal Ginoux, Paul Dubrule, Jacques Gantié, Christian Etienne, Xavier Mathieu, Eric Sapet.Au premier plan : Edouard Loubet. (photo Didier Gémignani)


Éditions Jeanne Laffitte. Le vin

Image Pour Michel Balanche, maître sommelier de France, l’auteur, Olivier Ott, créateur et assembleur de très nombreux et célèbres crus des domaines Ott, propose « une autre façon d’aborder la connaissance des vins ».

NECTAR. Pas un terroir, pas un cru ne ressemble à un autre. Le plaisir de la découverte est d’autant plus intense que la connaissance des grands vins (un emblème du savoir-vivre) devient essentielle dans un monde aux échanges de plus en plus ouverts.
Dans cet esprit, cet ouvrage met particulièrement en exergue la diversité des terroirs et de l’encép    agement de chaque région, l’origine des appellations et des classements établis au cours des âges. Quelques développements sur la dégustation, sur les bienfaits du vin et ses liens avec l’art et la littérature, complètent agréablement l’ensemble.

 • Olivier Ott. 224 pages. 22€

Éditions de La Martinière. Le cœur de Bordeaux

Image Cet ouvrage de référence sur les crus classés de Graves vous permet de tout savoir sur l’histoire et les propriétés de ces prestigieux vins.

BERCEAU. Ce beau livre retrace l’histoire et présente les spécificités des crus classés de Graves. Aux portes de la ville, et au sud de l’agglomération bordelaise, ces 16 domaines doivent leur nom au sol de cailloux bien spécifique qui constitue leur terroir. Ils élaborent à la fois des vins rouges et des vins blancs d’une grande finesse, et sont fiers de perpétuer une longue histoire, celle des plus grands vins de Bordeaux dont ils sont le berceau.
Les plus grands chefs d’aujourd’hui (Anne-Sophie Pic, Georges Blanc, Régis Marcon, Alain Passard…) ont apporté leur pierre à ce très ouvrage en créant chacun une recette associée à un grand cru. Les chefs sommeliers de ces prestigieux restaurants ont également partagé leurs connaissances pour commenter l’accord entre les mets et ces grands vins du patrimoine français.

James Lawther. 224 pages. 45€
http://www.lecoeurdebordeaux.com

GDF Suez et le Comité régional de randonnée pédestre en Bourgogne. La Bourgogne… à pied

Image 40 itinéraires rayonnent sur toute la région et permettent de découvrir le célèbre vignoble et la variété des Pays bourguignons.

DÉCOUVERTES. « En Bourgogne, le vin a de la cuisse, les verres ont des pieds et le promeneur utilise ses mollets. Ce guide de 144 pages est un excellent moyen de redécouvrir les territoires de Bourgogne pour les touristes qui prendront le temps de flâner, d’aller à la recherche des hommes préhistoriques, de trouver des vestiges et traditions celtiques, de découvrir Vauban loin des frontières » précise Michel Beaucaire, le président du Comité régional de randonnée pédestre en Bourgogne. Un livre qui fleure bon son terroir.

144 pages.

Menu Fretin. QG 500 - 500 questions de gastronomie

Image À travers 500 questions englobant toutes les facettes de la gastronomie, Kilien Stengel, actuellement chargé de mission à l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation à l’université de Tours, propose de s’instruire tout en s’amusant.

PATRIMOINE. Au moment où la France s’apprête à voir classer sa gastronomie au patrimoine mondial de l’Unesco, il semble pertinent de remettre à niveau notre savoir gastronomique. Les questions sont regroupées selon 6 thématiques : fruits et légumes ; viandes, volailles et charcuteries ; poissons, coquillages et crustacés ; beurre et œufs, pains et pâtisserie, spécialités régionales. Grâce à son format pratique, ce petit livre trouvera facilement sa place dans la poche des vacanciers gourmands, qui deviendront bientôt incollables… comme un certain riz !

Kilien Stengel. 128 pages. 7,50€

Petit futé. Guide de l’amateur de whisky

Image Des salons privés à l’ambiance toute britannique aux derniers clubs à la mode en passant par les plus grandes tables, sans oublier les traditionnels pubs, le whisky n’a jamais été aussi présent.

UNIVERS. La première partie vous permet de tout savoir sur le whisky, ses origines, sa fabrication, les différents types de whiskies, la dégustation, l’accord mets-whiskies, comment constituer sa cave, les whiskies « made in France », les principales distilleries...  Le second cahier fait la part belle à toutes les bonnes adresses de l’Hexagone et propose une sélection de caves et boutiques, de bars, clubs, pubs et restaurants, dans lesquels le whisky est à l’honneur.

240 pages. 15,95€

Tables & auberges de France. Carnet gourmand

Image Ce petit mémo au format de poche est un véritable condensé du guide pour vos escapades gourmandes en ville, à  la campagne, à  la mer ou en montagne.

CHARTE.
Ce carnet présente l’ensemble des   professionnels par région avec la localisation des établissements et cartes touristiques. Le label « tables & auberges de France » garantit aux consommateurs des prestations de qualité sur la base de la charte nationale, avec notamment la règle des trois “A” : accueil, assiette et aménagement soigné.

Disponible gratuitement sur simple demande à contact@tables-auberges.com - Tél. (0)5 61 99 44 16

Leduc.S Éditions. Mes petites salades magiques

Image Découvrez comment préparer en entrée, en plat principal ou en dessert, de délicieuses salades légères.

FRAÎCHEUR. Mincir et être en pleine forme grâce à des petites salades ? C’est possible ! Il suffit de savoir y ajouter les bonnes plantes, herbes, racines et autres épices. Les recettes présentées associent les bienfaits des fruits et des légumes d’été aux pouvoirs médicinaux des plantes aromatiques. Au total 100 recettes de salades magiques et simplissimes, avec 30 recettes de vinaigrettes aromatiques et allégées pour les accompagner.

Cathy Selena. 192 pages. 5,90€

Comité interprofessionnel de la dinde française. Communication par les enfants et Jamy Gourmaud

Image Pourquoi les enfants ? Parce qu’ils aiment la dinde, parce qu’ils sont prescripteurs et la clientèle de demain. Pourquoi Jamy ? Parce qu’il est l’ami des enfants. Pourquoi un kit pédagogique ? Pour lutter contre l’obésité qui progresse chez les jeunes. La cible, les 8-10 ans CM1-CM2, le but, leur faire découvrir de façon simple et ludique l’histoire des aliments et bien sure de la dinde.

KIT. « Les enfants sont des éponges » dit Florence Arthaud, c’est parce qu’ils auront découvert ses origines, ses races, ses qualités nutritionnelles, ses recettes simples mais goûteuses, qu’ils pousseront leurs parents à mettre en pratique ce qu’ils ont appris. La dinde est un aliment très équilibré et très maigre avec une sensation de satiété, un avantage contre la prise de poids excessif. Vous l’avez compris, ce sont les enseignants qui vont servir d’intermédiaire. Pour cela, ils vont bénéficier d’un kit pédagogique comprenant :
• un DVD contenant 3 films animés par Jamy et notre dinde, « À la découverte des aliments », « Aliments et mon corps » et « Le goût des aliments » ;
• un livret enseignant ;
• trois fiches bilan, pour permettre au maître de contrôler la compréhension des élèves,
• un dépliant « élève » proposant des jeux ludoéducatifs et des recettes faciles à réaliser.
Une bonne préparation d’activité pour une rentrée en pleine forme, de quoi donner à nos « chères têtes blondes » un coup de fouet, d’être fort et de grandir et à la dinde d’affirmer ses lettres de noblesse. C’était autrefois un mets de roi et elle est sur toutes les tables outre-Atlantique lors de « thanksgiving » ! M. C.-G.

Kit téléchargeable gratuitement sur http://www.dinde.fr ou envoi gratuit sur demande au 0 810 000 207 (frais de port payant).

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