21e année - N°855 - 18 septembre 2023

Balicco

Edition

By Christophe Leroy. Nouvelle formule

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ACTUALITÉS.
Du 14 au 25 mai, Christophe Leroy a de nouveau investi la Croisette et sa plage éphémère « Cuisine & Cinéma ». Son actualité, c’est également la parution de son magazine « By Christophe Leroy ». Un nouveau numéro qui « marque une nouvelle étape » avec en plus de l’actualité des différents établissements et des recettes gourmandes, l’ouverture « à d’autres univers », Swarowki et son cristal taillé, la Toscane vue par Gilles Pudlowski, l’interview de Péri Cochin par Paul Wermus, la découverte du vignoble marocain (photo Gérard Bernar).
Abonnement gratuit « By Christophe Leroy » 36, rue Georges Clemenceau 83990 Saint-Tropez
http://www.christophe-leroy.com

Exclusive island hotels & resorts. Guide hôtelier 2008

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ÎLES. Chaque membre de l’alliance hôtelière exclusive (63 établissements répartis sur 54 îles à travers le monde) est présenté sur 4 pages avec un texte introductif, une indication sur la situation de  l'établissement avec distance de l'aéroport, durées et modes de  transferts, une liste des principales activités sportives et de loisirs, des principaux services  hôteliers, un descriptif rapide de l'offre  d'hébergement, accompagné des pictogrammes aidant à comprendre les prestations offertes dans les logements, les tarifs indicatifs en monnaie  locale, une énumération succincte des  possibilités de restauration et les coordonnées détaillées de  l'établissement, incluant l'adresse du site Internet.
Guide bilingue (français – anglais). 304 pages.
Tél. (0)3 90 20 45 05

information@eihr.com
http://www.eirh.com

Petit Futé Côte d’Azur Monaco. Version 2007-2008

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LANCEMENT.
Isabelle Drezen, la responsable d’édition, a convié de nombreux invités à l’hôtel restaurant Cantemerle à Vence, pour assister au lancement du Petit Futé Côte d’Azur Monaco. Une édition 2007-2008 qui s’ouvre sur le chapitre « découverte » et se poursuit par une présentation détaillée de la principauté de Monaco, de Nice, des stations du Mercantour et de toutes les autres villes du département. Une sélection d’adresses (le couvert, le gîte, les sorties, les loisirs, les emplettes) vous permet de découvrir les points d’intérêt de chaque cité, de chaque village (photos Gérard Bernar).
Les Nouvelles Éditions de l’Université. 11€. 668 pages.
petit_fute_cote_d_azur.jpg

Apéros dînatoires & vins de Pays

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RECETTES. C’est pour aider tous les amateurs de ces moments de convivialité que l’Anivit - interprofession des vins de Pays – propose ce livre, riche de 89 recettes regroupées en 12 thèmes, apéro tapas, apéro cigales, apéro vitamines, apéro disco, apéro iodé, apéro mezze, apéro fromage, apéro thaï, apéro vigneron, apéro Bollywood, apéro frenchy et apéro des fêtes... Des mariages inédits avec des vins de Pays rosés, blancs ou rouges, provenant de (presque) toutes les régions de France ! En annexe la présentation des 152 dénominations des vins de Pays, des cépages, ainsi qu’une carte de France pour les situer.
Hachette Pratique. Collection petits pratiques cuisine. 56 pages. 5,95€

Guide Hubert®. 30e anniversaire

Image CHIFFRES. Créé en 1979 à Toulouse par Jean-Pierre Hubert, le guide éponyme fête son 30e anniversaire avec un changement de format, une présentation plus confortable sur 2 colonnes, un prix revu à la baisse (15€ au lieu de 20€) et l’arrivée d’un nouveau rédacteur en chef, Christophe Andrieu, successeur de Pierre Casamayor, qui conserve son guide vins.
C’est à l’Oasis à la Napoule que Bernard Van de Kerckhove, le correspondant régional du guide depuis 13 ans, a eu l’excellente idée de présenter l’édition 2008 (sublime déjeuner élaboré par Stéphane, Antoine et François Raimbault, mêlant créativité, couleurs, saveurs, textures… un repas de référence !). l'occasion également de faire la connaissance du nouveau et sympathique rédacteur en chef, qui travaille depuis 17 ans aux Éditions J.-H. Hubert (photo Gérard Bernar).
Un guide 2008 qui comporte 462 pages, + de 2 300 restaurants répertoriés sur 42 départements du Sud et Paris, dont 158 nouveaux et 102 distingués par le titre de « pépinière gourmande » et + de 1 500 vins sélectionnés sur les vignobles de la France du Sud .

guide_hubert_2008_couverture.jpgGuide Hubert 2008. 462 pages. 15€

Le commerce équitable

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PHOTOGRAPHIES.
Cet ouvrage nous transporte à l’intérieur même de la coopérative de café mexicaine UCIRI, berceau du commerce équitable et initiateur du label Max Havelaar et nous plonge dans le quotidien de ces hommes et ces femmes, poncté par la culture du café. L’auteur, photojournaliste québécois, nous éclaire également sur l’étendue des produits issus du commerce équitable. Avec plus de 80 photographies, prises sur une période de dix ans dans sept pays, il nous présente celles et ceux qui sont à la base du commerce équitable.
Éric Saint-Pierre
Éditions Aubanel. 144 pages. 29€


Ces huiles, j’en fais quoi ?

Image ARÔMES. Autour d’une dizaine d’huiles aromatiques (noisette, argan, pignons de pin, noix de pécan, cacahuètes, pistache, noix, amande douce, sésame…), découvrez plus de 60 recettes et 120 idées pour tester de nouvelles alliances salées ou sucrées.
Jean-Paul Laillet
Éditions Albin Michel. 96 pages. 7,90€


Tentation glaces

Image TOCADE. Plus de 80 recettes de glaces, sorbets, parfais et granités, toujours présentées avec l’option « sans sorbetière », vous permettront de réaliser chez vous ces délices gourmands et de les déguster toute l’année, fruitées au printemps, acidulées l’été, crémeuses à l’automne, festives l’hiver.
Catherine Lacouberie
Éditions Albin Michel. 168 pages. 20,90€


Les meilleurs aliments minceur

Image FORME. Pour perdre du poids et rester mince, oubliez les allégés. Il suffit de choisir les bons aliments.
D’abricot à yaourt, l’auteur présente le top 75 des aliments minceurs qui calment l’appétit, offrent une texture « coupe-faim », un rapport calorique et une charge glycémique exemplaires. Un livre qui vous permet de composer vos repas minceur à la carte et de tester 50 menus (petits-déjeuners, déjeuners, dîners).
Anne Dufour
Leduc.S Éditions. 256 pages. 5,90€

Konjac coupe-faim

Image MINCEUR. Le konjac est un extrait de plante utilisé depuis des millénaires au Japon. Avec zéro calorie, zéro sucre, zéro graisse, le meilleur coupe-faim naturel du monde piège les toxiques, les graisses et les sucres. En bloc, sous forme de vermicelles ou en poudre, il peut se glisser quasiment dans tous vos plats et vos préparations. 36 recettes salées et sucrées, faciles à réaliser, vous aideront à l’intégrer dans votre cuisine.
Anne Dufour et Carole Garnier
Leduc.S Éditions. 192 pages. 5,90€


Chambres d’hôtes Michelin

Image CHARME. Les 330 plus belles adresses du guide Michelin sont présentées par région touristique. Chaque chambre d’hôtes dispose d’une page, de jolis visuels, d’un texte de présentation, de notes de visite et de tous les renseignements utiles pour le contact.
Guide Michelin. 388 pages. 20€

Je sais cuisiner autour du monde

Image CLASSIQUE. Ginette Mathiot, un des auteurs de cuisine incontournables du XXe siècle, propose 500 recettes du monde entier, entièrement remises au goût du jour. Le waterzoï de poissons (Belgique), le tzatziki (Grèce), l’irish coffee (Irlande), les cornes de gazelle (Algérie), le poulet teriyaki (Japon), l’oie au gingembre (Madagascar), les brochettes de kangourou satay (Australie)… n’auront plus de secrets pour vous !
Éditions Albin Michel. 384 pages. 14,90€

Chambres d’hôtes Fleurs de soleil

Image GUIDE. La 3e édition de ce guide France 2008 recense 505 chambres d’hôtes ayant reçu le label de qualité « Fleurs de Soleil », première organisation officielle consacrée uniquement à l’hébergement chez l’habitant en chambres d’hôtes. Classées par région, elles sont présentées clairement sur une ½ page avec photo, descriptif et renseignements utiles.
En librairie 14€
http://www.fleursdesoleil.fr

La Méditerranée des saveurs

Image RECETTES. Des côtes de l’Espagne aux îles grecques, de Tanger à la Syrie, de la Provence aux rivages égyptiens, cet ouvrage livre toutes les variantes des plats typiques du bassin méditerranéen : mezzé, boulettes, légumes farcis, viandes aux multiples parfums, tians et tajines, poissons, brochettes, bricks et feuilletés…
Par Touria Agourram et Françoise Gallo. Éditions Albin Michel. 192 pages. 29€.

La France (re)cuisinée

Image 134 recettes classiques régionales sont revisitées et signées par les chefs des restaurants distingués par le label « Tables remarquables » de Châteaux Hôtels Collection ». Du Nord au Sud, de l’Ouest à l’Est, redécouvrez ce qui fait la fierté et la diversité de notre patrimoine culinaire français.
328 pages. Châteaux Hôtels Collection.
10€ port inclus à commander sur
http://www.chateauxhotels.com/france-recuisinee/commande_FR.php

Cuisine et littérature de Monte-Carlo : le 1er salon international du livre culinaire et œnologique

Image ÉVÉNEMENT. L’édition culinaire, avec ses chiffres en progression constante affiche une belle santé. C’est pourquoi pendant deux jours de fête, les 6 et 7 décembre 2008 au Sporting d’hiver, le 1er salon international « cuisine et littérature de Monte-Carlo » va permettre à tous les gourmets en herbe ou confirmés de pouvoir rencontrer et dialoguer avec les plus grands chefs, les cuisiniers de l’écran, les chroniqueurs gastronomiques et les meilleurs sommeliers de la planète.
Les plus grands chefs étoilés du monde entier (France, Italie, Espagne, Etats-Unis, Japon, Australie, Suisse, Belgique...), œnologues et sommeliers (Enrico Bernardo champion du monde en titre, Philippe Faure-Brac...), critiques et stars du livre gourmand (Pierre Hermé, Sophie Dudemaine, Trish Deseine, Keda Black, Stéphane Reynaud, Michèle Barrière, Christophe Felder, Flora Mikula…) sont attendus en Principauté pour dédicacer leurs livres, participer à des conférences-débats et pour certains, effectuer des démonstrations.
Un gala grandiose sera organisé le samedi 6 décembre, avec de très nombreux chefs multi-étoilés du monde entier pour une soirée au profit de Fight Aids Monaco, dans la salle Belle Époque de l'Hôtel Hermitage, en présence de nombreuses personnalités monégasques et internationales.
Auteurs intéressés, contact : Marc Brunoy (0)6 29 45 19 07 - marcbrunoy@yahoo.fr

Marc Brunoy (photo Gérard Bernar)
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