21e année - N°884- 22 avril 2024

Balicco

Edition

Gourmand world cookbook and wine awards France. Palmarès 2009

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Une quarantaine de prix ont été décernés aux meilleurs livres de cuisine de l'année, par un jury présidé par Edouard Cointreau, président et fondateur de ces prix littéraires.
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Michel Lafon. Pudlo Paris 2010

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Mis à jour tous les ans, Le Pudlo raconte les quartiers, les ambiances et, à l’égard des établissements, se révèle intègre et critique. Coups de cœur pour l’excellence, assiettes cassées pour les tables décevantes, éclectisme dans les sélections.
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Éditions Versant Sud. Chili, pays de vins et de montagnes

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C’est dans le très bel hôtel particulier de l’ambassade du Chili à Paris, au cours d’une réception mêlant culture française et chilienne autour de la culture du vin, comme s’est plu à rappeler Madame l’ambassadrice, par le nombre important de français d’origine impliqué dans ce domaine, que fût présenté ce livre.
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Menu fretin. Grimod de La Reynière et son groupe

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Rien ne prédisposait l’inventeur de la critique et la littérature gastronomiques, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, à l’écriture, né difforme, les mains atrophiées. Mais on est en 1758 et son père est fermier général, donc possède une fortune colossale.
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Shipley Park éditions. Un chef, un légume

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« Le monde est en recherche constante d'authenticité. Qui mieux que les paysans pouvaient parler du bon goût. J'ai demandé à 33 des plus grands chefs de la région PACA, de Menton à Saint-Tropez et de Marseille au petit village de montagne, de m'emmener chez leur fournisseur, de choisir un légume et de créer pour l'occasion une recette exclusive. Des histoires de femmes et d'hommes de talent à la recherche de l'exception » précise Marc Brunoy, l'auteur.
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Éditions Féret. Hospices de Beaune. La saga d'un hôpital-vigneron

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La magie de la plus vieille vente de charité au monde opère chaque année depuis 1859.
Mais les Hospices de Beaune ne sont pas, loin s'en faut, qu'une largesse de l'histoire.
Le régisseur du domaine et son équipe de 22 viticulteurs ont le privilège, et la lourde responsabilité, de valoriser un joyau du patrimoine culturel bourguignon.
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Éditions Œnoplurimedia. De la vigne à la cave

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Dernier tome d'une trilogie allant de la compréhension du terroir à l'analyse des constituants du raisin et de leur intérêt œnologique, en passant par l'obligation d'un état sanitaire correct.
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Marabout chef. Le grand livre Marabout de la cuisine facile

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900 recettes collationnées, de l'apéro au dessert, en passant par les soupes, les salades, les viandes, les poissons et fruits de mer, sans oublier les œufs, les pâtes,, le riz, les légumes et les sauces.
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Marabout. Mini pâtisseries maison

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Cet ouvrage de passionnées se décompose en deux chapitres, les boîtes à gâteaux et le précis de pâtisserie.

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Éditions Menu Fretin. La collection qui réinvente le livre de cuisine !

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C’est au "Comptoir du Relais" à Paris, l’antre gourmande d’Yves Camdeborde, qu’ont été présentés "Menu festin",  ces petits cahiers didactiques de repas thématiques, savoir-faire d’un grand chef, autour d’un menu complet expliqué pas à pas, à l’aide de textes et de photos, sur un même schéma de 5 plats : une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert, et un dessert.
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Thierry Souccar éditions. Boire mieux pour vivre mieux

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Depuis 15 ans, le professeur Corder se consacre à l’étude des bienfaits d’une consommation modérée mais régulière de vin sur la santé et d’en comprendre les mécanismes.
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Les éditions Gramond. Instants by Dominique Frérard

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La cuisine nous accompagne tout au long de notre chemin de vie, elle embellit et immortalise certains moments de notre existence. C’est pourquoi le livre de cuisine de ce maître cuisinier de France s’intitule « Instants », parce qu’on ne se souvient pas de jours, mais bel et bien d’instants.
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Glénat livres. Le chocolat selon Bernachon

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Découvrez la fabuleuse histoire du chocolat et revisitez les grands classiques de la pâtisserie avec
la famille Bernachon, seul chocolatier français à travailler la fève de cacao !
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Glénat livres. Le coffret Elle les fiches-cuisine

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Les célèbres fiches-cuisine, qui fêtent en 2009 leur quarante ans, ont marqué trois générations de femmes. Résolument d’avant-garde en 1969, elles ont su s’adapter à la femme moderne, en lui proposant une cuisine savoureuse, innovante et le plus souvent facile et rapide à réaliser.
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Éditions Flammarion. Marrons glacés

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Dans un superbe ouvrage, Martine Vincent nous dévoile tous les secrets du châtaigner et du marron glacé. L’histoire, la récolte et les terroirs…
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Passion céréales. Des céréales à découvrir ou redécouvrir

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Passion céréales remet au goût du jour des céréales oubliées et propose d’en découvrir de nouvelles.
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