21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Edition

Éditions Albin Michel. L’avenir de la truffe face au réchauffement climatique

Image ACTES. Ce livre regroupe les textes issus des discussions entamées lors des débats des 2e rencontres internationales de la truffe (fin janvier dans le Luberon), et qui ont réuni les plus grands spécialistes internationaux. (photo Gérard Bernar)
Ouvrage dirigé par Yves Rousset-Rouard. 208 pages. 15€.

Éditions Féret. Liqueurs d’en France

Image PLAISIR. Entre nostalgie et modernité, les liqueurs riment avec une douceur et un art de vivre auxquels nous convie l’auteur. Nostalgie, car la liqueur reste pour nombre d’entre nous, un moment privilégié. Modernité, car les instants de consommation ont évolué avec les modes de vie.
Jean-Pierre Alaux. 160 pages. 35€

Délicéo. L’âme du vigneron

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OUTILS.
Paul Coulon, vigneron de père en fils depuis 7 générations à Châteauneuf-du-Pape, est un passionné. Il a fondé le « musée du vigneron » à Rasteau dans le Vaucluse, afin de participer à la transmission du patrimoine que représentent les outils viticoles, intrinsèquement liés à la vigne et à l’homme qui la cultive. Cette collection personnelle d’objets lui a donné l’idée d’écrire ce livre, afin de faire partager sa passion (photos X).

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Paul Coulon. 324 pages.
Ouvrage à commander
au Domaine de Beaurenard,
avenue Pierre de Luxembourg
84231 Châteauneuf-du-Pape
75,50€ (frais de port inclus)

Information : http://www.beaurenard.fr
paul@beaurenard.fr

Tana éditions. C’est du gâteau

Image DOUCEURS. Plus de cinquante recettes faciles de gâteaux, raisonnablement allégés, des biscuits aux brioches, en passant par les tartes, les cakes et les bons vieux gâteaux au chocolat.
• Julie Poux. 160 pages. 12€

Agnès Viénot éditions. La cuisine du Maya Bay

Image INSPIRATION. Suivez Olivier Streiff autour de 60 recettes où il livre ses associations fétiches, ses secrets autour du riz, des chutneys, des vinaigrettes et des glaces. Des mélanges détonants qui trouvent parfaitement leur place au Maya Bay et dont les prolongements se font sentir dans sa cuisine inventive. (photo Gérard Bernar)
Recettes d’Olivier Streiff. Préface d’Éric Verdier. Textes d’Ingrid Astier. Photographies d’Hervé Nègre. 160 pages. 39€

Éditions Marabout. Les basiques italiens

Image CUISINE. Découvrez 82 recettes rapides à cuisiner, illustrées pas à pas, classées par familles, les apéritifs, les légumes, les pâtes et Cie, les poissons, les viandes et les desserts. (photo Gérard Bernar)
Laura Zavan. 15€


GaultMillau. 36e édition

Image REGION. Parmi les 5 000 adresses sélectionnées (3 500 restaurants dont 70 coups de cœur, 110 découvertes, 230 nouvelles adresses, 220 tables créatives et 1 500 hôtels, dont 40 nouveautés, 770 hôtels de charme et 120 chambres d’hôtes), notre région est de nouveau à l’honneur avec Mauro Colagreco , chef du « Mirazur » à Menton qui est sacré cuisinier de l’année et Philippe Labbé, qui hisse le « Château de la Chèvre d’Or » dans la catégorie des trois toques à 19 sur 20.
Geoffrey Poesson, le chef de « La Badiane » à Sainte-Maxime, fait partie des 6 grands chefs de demain et Gilles Pradines, le chef de « L’Espérance » à Bandol –que l’on a connu précédemment à Saint-Raphaël au « Jardin de Sébastien »- apparaît dans la liste des 22 jeunes talents en devenir.
Librairies et grandes surfaces. 1376 pages. 29€

Les éditions culinaires. Best of Paul Bocuse

Image SECRETS. Réussissez dix grandes recettes de Paul Bocuse (soupe aux truffes – ou soupe VGE-, fricassée de volaille de Bresse aux morilles, rougets en écailles de pommes de terre, la tarte Tatin…), grâce à des cours de cuisine tout en images, où vous êtes guidé dans chaque étape de la préparation par un « pas à pas » qui vous dévoile les techniques de base.
Par le chef Christophe Muller, MOF 2000, chef formateur à l’Institut Paul Bocuse. 64 pages. 9,90€

Nustrale.com. Guide vins de Provence 2008-2009

Image APPELLATIONS. Un important comité de dégustation a dégusté à l’aveugle les vins classés en AOC et un choix de vins de pays haut de gamme de 204 producteurs sur les 9 appellations de la Provence viticole.  Cette 4e édition, toujours avec la carte blanche à Michel Bettane et Thierry Desseauve du « Grand guide des vins de France », est complétée cette année par l’appellation des Coteaux de Pierrevert.
Joseph Santana et Denis Camel. 248 pages. 15€

Petit Futé. 1001 meilleurs vins à moins de 8€

Image PRODUCTEURS. Cette sélection est issue de la dégustation de milliers d’échantillons. Chaque vin sélectionné, classé par région viticole, est présenté avec son étiquette et les renseignements utiles pour passer commande.
Édition 2009. 312 pages. 15€

Leduc.S Éditions. 100 recettes express Okinawa

Image Les secrets de la bonne santé et de la longévité des habitants d’Okinawa, petite île située au sud du Japon, se trouvent, entre autres, dans l’alimentation. Ce livre vous propose des recettes simples, mais également les 10 règles d’or et les 10 éléments essentiels pour manger et vivre comme à Okinawa, les 20 aliments phares…
Anne Dufour. 192 pages. 5,90€

Éditions Glénat. Nouveautés

Image Les bonnes recettes de mamie Jo
Un recueil de 57 recettes familiales dont les illustrations et la mise en page rappellent celles des manuels scolaires des années 60. Mamie Jo, institutrice à la retraite, est une grand-mère inventive. Elle crée des plats qui font le bonheur de ses petits-enfants en utilisant les restes de pot-au-feu ou de rôti cuit. Avec les roudoudous, elle réinvente les rissoles à la viande. Avec ses choux de la Menette, elle offre un plat complet en les garnissant de fromage. Et on ne parlera pas des variantes de ses desserts. De l'art de bien les accommoder les restes…



livre_cuisiner_les_fromages1.jpgCuisiner les fromages de nos régions
Un tour de France des fromages à travers 76 recettes originales. Cet ouvrage présente une foule d’idées pour les accommoder ainsi que de nombreuses informations sur leur origine, leur fabrication, leur affinage et les vins qui accompagnant le mieux chacun d’entre eux.



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Dessert gourmands venus d’ailleurs

Construit comme un carnet de voyages, et au fil des nombreuses rencontres et anecdotes, ce livre nous entraîne à la découverte de saveurs exotiques au travers de plus de 60 recettes sucrées glanées sur les cinq continents.
96 pages illustrées d’aquarelles. 15€ l’ouvrage

Convivium Slow Food Sud-Est et principauté de Monaco. Annuaire 2009

Image ADRESSES. Le convivium présidé par Jean-Pierre Rous vient d’éditer la nouvelle édition de son guide de poche, qui recense les adresses des artisans partageant la philosophie et l’éthique du mouvement Slow Food et rayonnant par la qualité de leurs produits ou de leurs travaux (photo Gérard Bernar).
slowfood.se.monaco@free.fr

Les quatre chemins. Les critiques aux fourneaux

Image RECETTES. .À l’initiative de l’Apcig, et dans un esprit de solidarité (l’intégralité des droits d’auteur est reversée aux Restos du cœur), de nombreux critiques gastronomiques –une soixantaine dont votre serviteur- se sont lancés dans la rédaction de leurs recettes préférées. Préfacé par Joël Robuchon, ce livre propose une centaine de plats illustrés de dessins pleins d’humour signés Michel Bridenne.
192 pages. 22€

La Maison du Whisky. New Spirit

Image CATALOGUE. Pour présenter la collection 2009, l‘équipe de la Maison du Whisky a dégusté plus de 500 échantillons. Seul 74 whiskies ont été retenus : 40 officiels, 22 de négoce et 10 collectors. Tous font l’objet d’un commentaire de dégustation complet. (Photo Gérard Bernar)
164 pages. Contact 0820 160 180info@whisky.fr

Éditions Solar. Le moule à cake

Image GÂTEAU. Du grand classique comme le cake aux petits légumes ou le cake au chocolat et aux poires, aux recettes les plus inventives comme le cake marbré au potiron et aux noix ou le cake Parmentier au bœuf et aux oignons caramélisés, ce libre propose 50 recettes originales et variées de cakes salés ou sucrés, détaillées, étapes par étape.
Un moule souple en silicone et une cuillère en bois sont offerts avec ce livre.
Martine Lizembard. 108 pages. 14,95€

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