22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Edition

Shipley Park éditions. Un chef, un légume

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« Le monde est en recherche constante d'authenticité. Qui mieux que les paysans pouvaient parler du bon goût. J'ai demandé à 33 des plus grands chefs de la région PACA, de Menton à Saint-Tropez et de Marseille au petit village de montagne, de m'emmener chez leur fournisseur, de choisir un légume et de créer pour l'occasion une recette exclusive. Des histoires de femmes et d'hommes de talent à la recherche de l'exception » précise Marc Brunoy, l'auteur.

Éditions Féret. Hospices de Beaune. La saga d'un hôpital-vigneron

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La magie de la plus vieille vente de charité au monde opère chaque année depuis 1859.
Mais les Hospices de Beaune ne sont pas, loin s'en faut, qu'une largesse de l'histoire.
Le régisseur du domaine et son équipe de 22 viticulteurs ont le privilège, et la lourde responsabilité, de valoriser un joyau du patrimoine culturel bourguignon.

Éditions Œnoplurimedia. De la vigne à la cave

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Dernier tome d'une trilogie allant de la compréhension du terroir à l'analyse des constituants du raisin et de leur intérêt œnologique, en passant par l'obligation d'un état sanitaire correct.

Marabout chef. Le grand livre Marabout de la cuisine facile

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900 recettes collationnées, de l'apéro au dessert, en passant par les soupes, les salades, les viandes, les poissons et fruits de mer, sans oublier les œufs, les pâtes,, le riz, les légumes et les sauces.

Marabout. Mini pâtisseries maison

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Cet ouvrage de passionnées se décompose en deux chapitres, les boîtes à gâteaux et le précis de pâtisserie.

Éditions Menu Fretin. La collection qui réinvente le livre de cuisine !

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C’est au "Comptoir du Relais" à Paris, l’antre gourmande d’Yves Camdeborde, qu’ont été présentés "Menu festin",  ces petits cahiers didactiques de repas thématiques, savoir-faire d’un grand chef, autour d’un menu complet expliqué pas à pas, à l’aide de textes et de photos, sur un même schéma de 5 plats : une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert, et un dessert.

Thierry Souccar éditions. Boire mieux pour vivre mieux

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Depuis 15 ans, le professeur Corder se consacre à l’étude des bienfaits d’une consommation modérée mais régulière de vin sur la santé et d’en comprendre les mécanismes.

Les éditions Gramond. Instants by Dominique Frérard

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La cuisine nous accompagne tout au long de notre chemin de vie, elle embellit et immortalise certains moments de notre existence. C’est pourquoi le livre de cuisine de ce maître cuisinier de France s’intitule « Instants », parce qu’on ne se souvient pas de jours, mais bel et bien d’instants.

Glénat livres. Le chocolat selon Bernachon

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Découvrez la fabuleuse histoire du chocolat et revisitez les grands classiques de la pâtisserie avec
la famille Bernachon, seul chocolatier français à travailler la fève de cacao !

Glénat livres. Le coffret Elle les fiches-cuisine

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Les célèbres fiches-cuisine, qui fêtent en 2009 leur quarante ans, ont marqué trois générations de femmes. Résolument d’avant-garde en 1969, elles ont su s’adapter à la femme moderne, en lui proposant une cuisine savoureuse, innovante et le plus souvent facile et rapide à réaliser.

Éditions Flammarion. Marrons glacés

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Dans un superbe ouvrage, Martine Vincent nous dévoile tous les secrets du châtaigner et du marron glacé. L’histoire, la récolte et les terroirs…

Passion céréales. Des céréales à découvrir ou redécouvrir

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Passion céréales remet au goût du jour des céréales oubliées et propose d’en découvrir de nouvelles.

Dubos.NCO éditions. Guide 2010 vins et santé

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Le vin, consommé régulièrement avec modération, participe à la bonne santé de nos concitoyens. C’est la philosophie de ce guide, parrainé par le professeur Cabrol et soutenu par plusieurs membres de la communauté scientifique ainsi que par les interprofessions viticoles.

Cheminements / L'àpart. Mon marché provençal

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Panier au bras, vous faites le tour du marché : les étals des producteurs offrent à profusion les légumes colorés, frais, appétissants et diététiques.

Éditions GLD. Les meilleures recettes des Meilleurs Ouvriers de France

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À l’initiative de cet ouvrage, Louis Le Duff édite ici le premier livre de recettes regroupant plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, communément appelés MOF.

Guides gastronomiques. Feuilles d'automne

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Trois guides gastronomiques nationaux sont en place dans les linéaires des librairies depuis la fin du mois dernier.
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