Edition

Édisud. Les huiles essentielles culinaires

Ce livre est une invitation à découvrir le monde fascinant des huiles essentielles et à les introduire en cuisine.

Petit Futé. 1001 meilleurs vins à moins de 10€

Comme chaque année, ce guide met l’accent sur la découverte de nouveaux vignerons, souvent jeunes dans le métier, et qui adhèrent eux aussi à la démarche du Petit Futé de défense des meilleurs rapports qualité-prix.

Romain Pagès éditions. Je fais mes tablettes de chocolat

L'auteur vous propose un livre de 50 recettes de tablettes de chocolat dans une superbe mise en page, sensuelle et colorée, qui donne l’eau à la bouche !

Les éditions du Bottin gourmand. Les recettes de Justine

Parisienne, bonne vivante, ayant vécu longtemps dans le sud de la France, Justine Gérard est juriste, et ancien clerc de commissaire-priseur. Gourmande de saveurs et d'images, elle développe dans ce livre ses propres recettes issues d'une longue tradition familiale.

Editions Eveil et Découvertes. Toc Toque

Et si la cuisine devenait l’antre des enfants sous la houlette d’un grand chef. Fastoche !

Un chef, un légume. Genèse de la 4e de couverture

24 chefs de cuisine se sont retrouvés à l'hostellerie "Les gorges de Pennafort" pour faire partie de la distribution artistique de la 4e de couverture du nouveau livre de Marc Brunoy.

Albin Michel. Ces moules souples, j'en fais quoi ?

Grâce aux moules souples tous vos gâteaux auront une cuisson uniforme et le démoulage ne sera plus jamais une source d'angoissse. La cuisine devient un jeu d'enfant !

Tana éditions. Variations inventives autour des fromages au lait cru

L'auteur vous fait partager sa passion pour les fromages et les produits au lait cru, déclinés sous forme de recettes originales.

Glénat. Cuisiner... c'est rigolo !

14 menus originaux et décoratifs, expliqués pas à pas, à réaliser avec des enfants à partir de 8 ans accompagnés d'un adulte, sont regroupés dans cet ouvrage.

Terre vivante. Créez vos boissons santé

Un livre qui donne envie de redécouvrir avec plaisir la saveur des aliments.

Éditions Ouest-France. La cuisine au fromage

Les livres de cuisine qui publient des recettes autour du fromage ne sont pas légion. Celui de Philippe Cerfeuillet, chef cuisinier installé en Loir-et-Cher, arrive à point nommé.

HôtelsGroupes - RestoGroupes. Guide 2009-2010

Le premier réseau de restaurants et hôtels indépendants spécialisés dans l'accueil des groupes en France sort le 6e édition de son guide.

Éditions First. Sushi et sa chimie

Sushi, sashimi, maki, temaki, california rolls... retrouvez 50 recettes élaborées par le chef de Sushi Shop, spécialiste des sushi.

Alain Ducasse éditions. Best of Marc Haeberlin

Découvrez les plus grandes recettes du chef de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern.

Res Publica. Le vin français, un chef d'œuvre en péril

Le vin est aujourd'hui en danger comme il ne l'a sans doute jamais été. Confronté à la pire menace de son histoire, le vin subit de plein fouet les conséquences délétères des orientations idéologiques de l'Union Européenne.

Terres éditions. Les vins du monde

De la France à la Nouvelle-Zélande, en passant par le Maroc, la Californie, l’Italie et le Chili, cet ouvrage richement illustré vous propose de partir à la découverte des régions viticoles du monde entier.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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