Concours

Championnat de France du dessert. Les finalistes de notre région

Les sélections régionales de la 43e édition, organisées par le CEDUS (Centre d’études et de documentation du sucre), viennent de s’achever. Clara Pons du lycée Paul Augier à Nice et Fabrice Didier, chef pâtissier Le Negresco à Nice, représenteront notre région, le mardi 21 et mercredi 22 mars 2017 à Nancy.

Association française des Maîtres restaurateurs. Sébastien Murcia termine second du concours "Jeunes talents"

Le jeune poulain de Christian Morisset, Maître restaurateur, chef 1 étoile Michelin du restaurant gastronomique Le figuier de Saint Esprit à Antibes, décroche le 2e prix de la 7e édition parrainée par Philippe Etchebest, MOF.

Concours de l’école aux étoiles. Une classe du lycée Paul Augier à Nice sélectionnée pour la finale

La promotion 2017 de ce concours dédié aux élèves en formation hôtelière a été dévoilée par le président du jury, le chef bourguignon Éric Pras, MOF, 3 étoiles Michelin à la Maison Lameloise à Chagny.

Challenge culinaire du président de la République 2017. Guillaume Lemelle en finale

Le premier second de cuisine au restaurant Le Saint-Estève, au Tholonet fait partie des six candidats sélectionnés pour participer à la grande finale, qui se déroulera le 20 mars prochain dans les cuisines de Ferrandi à Paris, l’école française de gastronomie, en partenariat avec Metro cash & carry.

Concours amateurs « Cuisine et émotion ». Une Aixoise termine 3e. Recette.

Le concours culinaire de l’école de cuisine Gourmets de l'Institut Paul Bocuse a accueilli six finalistes sélectionnés parmi 52 dossiers, le vendredi 10 février au cœur de Lyon, place Bellecour, sur le thème « sublimer la pomme de terre ».

Trophée "Terroir & saison". Chefs, envoyez vos recettes d'hiver

Le comité d'organisation a décidé de prolonger de 2 semaines l'envoi des recettes de la session hiver.

Société nationale des meilleurs ouvriers de France. Concours "Un des meilleurs apprentis de France"

L'épreuve départementale et régionale de la session 2017 cuisine froide, promotion Guy Barbier, va se dérouler le mardi 14 février à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier - CFA régional hôtelier à Nice.

2 pâtissiers français en lice pour la finale de l'US pastry competition

Paris Gourmet, l'un des principaux importateurs et distributeurs de produits alimentaires à travers le monde, organise le 27e concours annuel de pâtisserie américain, le dimanche 5 mars 2017.

Sirha à Lyon. L'équipe de France remporte la Coupe du monde de pâtisserie 2017

L'équipe de France, composée d'Étienne Leroy, sous-chef pâtissier de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc, Bastien Girard, Potel et Chabot, Jean-Thomas Schneider, JTB consulting et Marc Rivière, chef pâtissier Potel et Chabot, s'est imposée devant le Japon et la Suisse.

Sirha à Lyon. Les États Unis remportent l'édition des 30 ans du Bocuse d'or

Les États-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale de cette compétition prestigieuse créée en 1987 par Paul Bocuse,

Sirha à Lyon. La France sur le podium des meilleurs traiteurs du monde

L'équipe de France, composée de Sébastien Zozaya et Yoann Fournier, termine en seconde position de l’International catering cup 2017, devancée par la Suisse.

Terroir & saison. La session hiver est ouverte !

Le concours de recettes imaginé il y a plus d'un an prend de l'ampleur à chaque nouvelle saison et permet de mettre en avant les producteurs et les éleveurs, ainsi que la créativité des chefs cuisiniers et pâtissiers de la région.

Trophée terroir & saison. Sébastien Graize remporte la session automne dans les cuisines du Negresco à Nice

Le jeune chef de partie de l'hôtel "Baie des anges - Thalazur" à Antibes a remporté la finale de la session automne du trophée "Terroir & saison", édition 2016, concours créé par Gérard et Michelle Bernar et parrainé par Balicco.

Concours du meilleur apprenti de France. Élisa Leriche termine deuxième !

Pour cette 63e édition, onze finalistes ont été sélectionnés, parmi les meilleurs, durant les épreuves régionales de la rentrée 2016. L'élève de l'école hôtelière d'Avignon décroche la seconde place.

Association française des maîtres restaurateurs. Sébastien Murcia finaliste du concours "Jeunes talents"

Les cuisines de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice ont accueilli l'épreuve qualificative de ce concours placé sous la houlette de Mattéo Mansi.

A.S.C.S. à Roquebrune-sur-Argens. Concours de soupe

Quoi de mieux qu'une bonne soupe pour réchauffer une belle soirée d'automne ? "Ce soir on soupe", servira de prétexte à un moment festif et convivial.

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Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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19, avenue de la croix des gardes
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