En ouverture : de gauche à droite, Matthieu Vianney, Matthieu Derible,Thomas Laurier et   Julien Caligo

PALMARÈS. C'est le jeune chef de partie de 27 ans, Matthieu Derible, en poste à la Maison Lameloise à Chagny qui remporte cette 6e édition présidée par Matthieu Vianney, M.O.F. cuisine 2004, chef propriétaire de la mythique maison La mère Brazier à Lyon. Il devance Thomas Laurier, chef de partie cher Pic à Valence et Julien Caligo, second à l'hôtel Le prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon.
Dans les cuisines de l'école Ferrandi à Paris, chaque candidat devait réaliser, en 3h45 et pour 6 personnes, deux recettes, selon les thèmes choisis par Matthieu Viannay. Pour le plat, une poularde de Bresse et crustacés, servis à l'assiette, garnitures libres, sauce à base de crème supérieure et beurre gastronomique Président professionnel. Pour le dessert, un soufflé chaud à base de mascarpone Galbani, parfum libre, bouchée rafraîchissante à base d'agrumes.

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Publié le 30 novembre 2015