En ouverture : Les 3 lauréats avec Valentine Payan au centre

TROIS. Ils étaient 8 étudiants issus d’une formation en hôtellerie-restauration à prétendre décrocher l’un des 3 billets pour une année d’apprentissage auprès de chefs internationaux de renom.
Valentine, Félix et Pablo se sont distingués en réalisant brillamment un plat à partir d’un thème imposé mais aussi en se soumettant à une épreuve écrite de français. Dans un contexte professionnel qui valorise de plus en plus l’international, ils ont également dû passer un oral d’anglais. « Nous sommes plus que jamais conscients de l’importance d’une culture internationale dans la réussite d’un parcours » affirme Alain Boiron, p.-d. g. de Boiron frères et président de la fondation d’entreprise éponyme.
Conviés dans les locaux de l’entreprise à Valence, les élèves ont été départagés par un jury mené par Alain Boiron, Ferdy Debecker, président des « Bocuse d’or winners » et Yves Arrieumerlou, inspecteur académique de Grenoble.
Valentine Payan, du lycée technique hôtelier de Marseille Bonneveine, a présenté le plat : le rouget et le calisson marin, thème choisi : sucré et salé.
Chaque lauréat passera au mois de mai ses épreuves du BTS avant de s’envoler le 1er juillet prochain vers la Norvège dans le restaurant de Geir Skeie Bocuse d’or 2009, la Suède dans le restaurant de Henrik Norström Bocuse d’argent 2001 et la Belgique dans le restaurant de Ferdy Debecker Bocuse de bronze 1999.


Valentine Payan et son plat de rouget

(photos Éric d’Hérouville)

Publié le 8 février 2016