En ouverture :Théo Mansi entouré de (de gauche à droite) Chahan Dersahakian, Sébastien Murcia, le vainqueur, Eddy Lacharme, Hugo Loridan-Fombonne et Amélie Malleret

PALMARÈS. Le jeune poulain de Christian Morisset est un habitué des concours. Après avoir remporté le concours Risottomania lors d'Agecotel à Nice, puis décroché une médaille d'or à l'épreuve départementale de la session 2014 d'un des meilleurs apprentis de France, il récidive cette fois dans la phase qualificative du concours destiné aux jeunes cuisiniers et organisé par les Maîtres restaurateurs.
Petite nouveauté cette année, puisque le thème de la sélection « La pintade fermière et sa déclinaison de courges » est commun et qu'un panier contenant les principaux ingrédients était remis aux candidats. Ces derniers devaient réaliser en 2h30 un plat pour 4 personnes, puis présenter leur mets à l’œil bienveillant d’un jury de gastronomes avertis, composé de composé d'Éric Doré, direction générale du Comité régional  du tourisme  Côte d’Azur, Conseil général des Alpes-Maritimes, Alain Marie, proviseur, directeur  du  C.F.A.,  président du G.R.E.T.A, école  hôtelière et de tourisme Paul Augier lycée des métiers, Jean-Claude Guillon, past-président international des Disciples Escoffier, Jacques Rolancy, MOF, Maître restaurateur, Rolancy's et  Le bistrot des viviers à  Nice  et Mattéo Mansi, vice-président de l’Association française des maîtres restaurateurs et président de la délégation des Alpes-Maritimes, restaurant L’auberge de Théo à Nice.  
Après délibération du jury, c'est finalement Sébastien Murcia, du restaurant Le figuier Saint Esprit à Antibes (Christian Morisset, Maître restaurateur), qui est choisi pour se rendre à Paris, le 6 mars 2017, disputer la finale nationale de la 7e édition, parrainée par Philippe Etchebest, MOF et membre des Maîtres restaurateurs, dans les locaux de l'école Ferrandi. Comme les autres finalistes, il devra réaliser, en plat, « Le turbot accompagné de ses légumes de printemps et une sauce selon Escoffier » et en dessert « Autour des agrumes – dont 3 agrumes distincts ».


De gauche à  droite, Michel  Duhamel, Amélie Malleret,  Eddy Lecharme, Jacques Rolancy, Chahan Dersahakian, Théo  Mansi, Hugo Loridan-Fombonne, Jean-Claude Guillon, et Sébastien Murcia

(photos Studio Loïc Bisoli)

Publié le 12 décembre 2016