21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Sirha à Lyon. Les États Unis remportent l'édition des 30 ans du Bocuse d'or


Les États-Unis s’imposent après 5h35 d’épreuves parmi les 24 pays candidats sélectionnés pour la grande finale de cette compétition prestigieuse créée en 1987 par Paul Bocuse,


En ouverture, de gauche à droite, Christopher William Davidsen, Norvège, Mathew Peters, États Unis et Viktor Andrésson, Islande


Poulet de Bresse aux crustacés des États Unis, présenté sur plateau


PODIUM. Le chef américain Mathew Peters, sous-chef au restaurant triplement étoilé Per Se à New York, a su parfaitement composer avec les deux épreuves imposées, un poulet de Bresse aux crustacés, à présenter sur plateau avec ses accompagnements et une assiette végétale, pour magnifier les légumes dans un thème totalement inédit.
Les États-Unis comptabilisent désormais 2 podiums. Après 30 années d’une quête inlassable, ils remportent avec brio une 1re place très méritée qui succède à une 2e place obtenue en 2015. Ils devancent la Norvège, lauréate en 2015, Bocuse d'argent, et l'Islande, Bocuse de bronze, qui renoue avec le podium après sa 3e place en 2001.
Quant à la France, emmenée par Laurent Lemal, elle se contente de la 5e place (2 places de mieux par rapport à 2015), du prix de l’assiette végétale et du prix du meilleur commis, Benjamin Vakanas.


L'équipe de France


L’assiette végétale de la France


Benjamin Vakanas, prix du meilleur commis

(photos Sirha)

Publié le 30 janvier 2017

Nos Dernières Actualités

FOUQUET’S CANNES. Le retour du brunch

Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

KUBE SAINT-TROPEZ. L’heure du renouveau

Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.

ULTIMATE PROVENCE À LA GARDE-FREINET. Réouverture avec un nouveau chef

Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.