21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Sirha à Lyon. La France sur le podium des meilleurs traiteurs du monde


L'équipe de France, composée de Sébastien Zozaya et Yoann Fournier, termine en seconde position de l’International catering cup 2017, devancée par la Suisse.


En ouverture : la Suisse, la France et Singapour sur le podium des meilleurs traiteurs du monde

PODIUM. Organisée par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs et traiteurs (CNCT), cette cinquième édition a réuni 12 équipes internationales au lycée-CFA François Rabelais de Dardilly et sur l’Espace des chefs à Eurexpo-Salon Sirha à Lyon. Après deux jours d’intense compétition, soit 20 heures d’épreuves, le meilleur traiteur du monde est enfin proclamé. Il s'agit de l’équipe de Suisse, représentée par David Alessandria et Julien Gradoz. L’équipe de France remporte le trophée argent.
Rappel du sujet 2017 : entrée – royale de foie gras et de canard ; poisson chaud – truite et cabillaud en croûte de feuilletage et sa quenelle de Saint-Jacques avec sauce au vin blanc ; plat chaud – trilogie de cochon, trois interprétations libres autour du cochon et dessert – pomme, poire et chocolat.

(photo F. Taillade)

Publié le 30 janvier 2017

Nos Dernières Actualités

FOUQUET’S CANNES. Le retour du brunch

Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.

JARDIN TROPEZINA. Jean-François Piège poursuit sa collaboration avec le groupe Airelles 


Après l’ouverture de Clover Gordes en 2019 au sein de La Bastide, palace de renom du groupe Airelles, Jean-François Piège pose aujourd’hui ses valises sur la plage de Pampelonne pour prendre les rênes du Jardin Tropezina, le restaurant de plage du mythique Château de la Messardière.

KUBE SAINT-TROPEZ. L’heure du renouveau

Réveillant l’un des hôtels les plus mythiques de la région depuis plus de 15 ans, Machefert group a réussi le tour de main de moderniser le Kube Saint-Tropez et lèvera le voile sur un tout nouveau positionnement ancré dans son époque, dès l’ouverture de la saison estivale 2024, le 28 mars prochain.

ULTIMATE PROVENCE À LA GARDE-FREINET. Réouverture avec un nouveau chef

Ultimate Provence, situé au sein de la réserve naturelle de la Plaine des Maures, s’apprête à rouvrir ses portes et à déboucher ses meilleures bouteilles iconiques le 27 mars prochain.