Malongo, le premier intervenant français des cafés haut de gamme, issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique,est le partenaire café de Slow Food Euro Gusto, la biennale européenne du goût et de l'alimentation, programmée à Tours du 27 au 30 novembre 2009.

Le mardi 24 novembre, Bruno Clément est l'invité de Philippe Laruelle "le Val Joli" à Le Valtin dans les Vosges, pour un déjeuner truffes à 4 mains.

On la dit du Périgord, mais cette appellation est seulement botanique. La fameuse tuber melanosporum vient essentiellement du sud-est. Les marchés du Vaucluse représentent à eux seuls 70 % de la production nationale. Dont acte et rendons à César  ce qui... Alors, visite aux marchés aux truffes hebdomadaires dans le Vaucluse : Carpentras, chaque vendredi matin ; Richerenches, dans l’enclave des papes, le samedi. C’est le plus important marché de « gros » de France. Et encore à Richerenches le 21 novembre, la fête de la truffe avec le 2e ban des truffes, qui marque l’ouverture officielle du marché aux truffes. On reparlera de ce diamant noir tout au long des prochains mois avec les marchés, le salon de la truffe et du vin ; la messe de la truffe. Suivez la « rabasse ». M.A.

Le Château de Vaudieu à Châteauneuf-du-Pape accueillera, le 9 novembre prochain, la 1re manche des "rencontres gourmandes", concours saisonnier imaginé par Éric Sapet "La petite Maison" à Cucuron et Laurent Bréchet, vigneron et propriétaire du Château de Vaudieu. Aux fourneaux pour ce premier défi, Thibaud Hiély (La Fourchette), Emmanuel Leblay (Le Basilic Citron) et Alexandre Mazzia (chef à domicile).

Les ateliers du maître chocolatier de Bernard Castelain s’adressent à  tous les publics, simples amateurs, gros consommateurs, mordus ou fondus. Enfants : le mercredi 2 décembre à 10h. Adultes : le samedi 12 décembre à 9h. Durée standard : 2h. Tarifs : 75€ par personne (individuel) - 35€(enfant) - 70€ par personne (couple) - 65€ par personne (à partir de 4 personnes). Groupe tarif dégressif. Chocolaterie artisanale Castelain 84230 Châteauneuf du Pape (0)4 90 83 54 71 - http://www.vin-chocolat-castelain.com   M.A.

La liste des vingt nations sélectionnées pour le prochain Bocuse d’Or Europe vient de tomber. Plusieurs points forts sont à noter : le retour de 3 grandes nations gastronomiques absentes des éditions précédentes (Allemagne, Autriche, Belgique), la confirmation de 2 pays entrés pour la première fois dans la compétition en 2008 (Croatie, Estonie) et, enfin, l’entrée d’un nouveau pays (Slovaquie). Rendez-vous donc les 7 et 8 juin 2010, à Genève (Suisse), pour le Bocuse d’Or Europe 2010 qui se tiendra dans le cadre du salon Gourmet, sous la présidence d’honneur de Frédy Girardet, grand nom de la cuisine helvétique et mondiale (cuisinier du siècle en 1989), sous la présidence de Philippe Rochat, chef triple étoilé et sous la direction de Roland Pierroz, pionnier de la gastronomie suisse. http://www.bocusedor.com/europe

Denis Biraud, sommelier au Crillon, représentera la France au mondial chilien., Gisèle Marguin, présidente de l’association des sommeliers Alpes Marseille Provence, a assisté à la sélection lundi 26 octobre dans les salons de l’hôtel Baltimore à Paris. 4 candidats ont été soumis aux épreuves (analyse de carte des vins, questionnaire de 50 questions et dégustations). Après avoir souligné « le courage et le talent de ces professionnels qui n’hésitent pas  à se remettre en question dans un environnement difficile », Serge Dubs, président de l'UDSF, annonçait le nom du lauréat de cette sélection, Denis Biraud. Une fois la joie de sa réussite savourée, Denis sait qu’il va devoir se mettre au travail pour figurer parmi les finalistes. Eric Zwiebel ("The Summer Lodge", en Angleterre) sera son suppléant. Bonne chance à nos deux représentants. M.A.

Tous les vendredis, du 27 novembre au 18 décembre, la cave les Coteaux de Visan, dans l’enclave des Papes, va organiser des soirées savoureuses, conviviales et  gourmandes. Au programme, des  dégustations avec accords mets et vin, mais également des animations culinaires animées par des professionnels, Disciples d’Escoffier. De 18h à 20h. Entrée libre. Cave les Coteaux 84820 Visan
(0)4 90 28 50 80 - http://www.coteaux-de-visan.fr - cave@coteaux-de-visan.fr M.A.

7 nouveaux "Bistrots de Pays®"  ont obtenus le label dans le Vaucluse depuis le mois de juillet : Chez Claudette (St-Romain de Malegarde), Chez Gégène (Travaillan), La Petite Epicerie (Uchaux), Les Copains d’Abord (Gigondas), le Bistrot de St-Trinit, L’Auberge de Brantes et l’Auberge de Savoillans. Restos, cafés ou bistrots, ces lieux de rencontre contribuent à la vie des villages de moins de 2 000 habitants. Fidèles à la charte nationale, le bistrot de pays est l’un des derniers commerces du village, il fait office de point presse, dépôt de pain, épicerie, info touristique. On s’y restaure avec des produits du terroir, des menus simples et une cuisine familiale locale. Le Vaucluse compte désormais douze bistrots de pays. http://www.bistrotdepays.com M.A.

L’Académie culinaire du foie gras et de la truffe, née de la volonté de trois partenaires dont la légitimité est
évidente, la ville de Sarlat, capitale du Périgord noir, Rougié, marque emblématique de foies gras depuis
1875 et la Maison Pebeyre, l’unique négociant dans l’univers de la truffe, organise, les 16 et 17 janvier prochain, le trophée « Jean Rougié ». Ouvert aux élèves des bacs professionnels option cuisine et aux étudiants en BTS de toute la France, ce concours de cuisine verra s’affronter 8 jeunes cuisiniers qui auront deux plats à préparer : une tourte au foie gras d’oie et truffes et un foie gras de canard chaud et truffes.
Le concours sera dirigé par Jean-Luc Danjou, meilleur ouvrier de France, directeur des formations de l’école du foie gras Rougié de Pau, et soumis à un jury composé de 11 chefs étoilés présidé par Michel Trama (3 étoiles guide Michelin). Les dossiers de candidature et renseignements complémentaires sont à demander auprès d'Aurélie Domingle (0)5 59 77 78 81 - aurelie.domingie@euralis.fr et Jean-Luc Danjou pour la partie technique jeanluc.danjou@free.fr

Le syndicat des grandes marques de Porto organise une nouvelle édition du "Master of Port", prestigieux concours de sommeliers qui a pour objectif de promouvoir la renommée du vin de Porto en France et dans le monde. Détails de l'organisation du concours, formulaire d'inscription, nombreuses informations sur le Portugal et les vins de Porto sur http://www.masterofport.com

La 4e édition du "Grand tasting", le festival des grands vins, avec Bettane et Desseauve, se tiendra le 4 et 5 décembre 2009 au Carrousel du Louvre. http://www.grandtasting.com
Les 1er, 2 et 3 février 2010, le salon des vins de Loire tiendra sa 24e édition à Angers. Réservée aux professionnels, cette manifestation qui réunit l’ensemble du vignoble ligérien a reçu en 2009 plus de 9 000 acheteurs français et étrangers et accueilli 600 exposants.

Le jeudi 29 octobre, le Moulin de Mougins organise le second dîner qui célèbre ses 40 ans. À cette occasion, Sébastien Chambru, MOF 2007, invite trois chefs MOF, Roger Jaloux, MOF 1976, ancien chef du restaurant Paul Bocuse, Stéphane Gaborieau, MOF 2004, chef "Le Pergolèse" à Paris et Philippe Jourdain, MOF 1993, chef du "Four Seasons resort at Terre Blanche" et ancien chef du "Moulin de Mougins". Détail du menu sous l'onglet "agenda".

Le groupe Floirat s'installe sur le port Hercule de Monaco et va ouvrir le 31 octobre prochain un nouveau club privé, doublé d'un bar lounge et d'une brasserie de luxe. La carte sera imaginée par Vincent Maillard, le chef du Byblos et mise en œuvre par son second. Tél. 377 93 30 09 09 - info@black-legend.com - http://www.black-legend.com

Tous les dimanches de 11h à 13h, Le Grand Hôtel Cannes (45, La Croisette (0)4 93 68 97 45) propose, dans son restaurant "Le Park 45" et au lounge bar "Le Cercle", un apéritif iodé avec 1 verre de Muscadet de Sèvre et Maine du Domaine de la Pépière de Marc Ollivier et 3 huîtres pour 6€.

Nicolas Vie, le chef du Cap Estel à Eze bord de mer (1312, avenue Poincaré Tél. (0)4 93 76 29 29 – http://www.capestel.com - info@capestel.com ) propose un menu aux saveurs de terre et d’automne à base de champignons, intitulé  « l’orée du Cap Estel ». Servi midi et soir le week-end, il se compose d’un foie gras de canard poêlé sur une crème onctueuse de champignons des bois, tuile croquante aux sésame et glace de marrons, de noix de Saint-Jacques saisies au poêlon, croustillant de girolles aux herbes du jardin, œufs de poisson volant, d’un cannelloni de chevreuil mariné à la myrte, parmentière de cèpes et d’un Streuzel craquant et mousse de chocolat au cacao Xocomeli, sorbet à la truffe noire. 98€ avec amuse-bouches, pré-dessert, café et mignardises (hors boissons).