Qui dit œnotourisme, pense route des vins.
Bien évidemment, mais sur cette route des vins,
on y découvre des paysages superbes,
des maisons d’hôtes de charme, des restaurants authentiques
et des artisans qui se passionnent
autour de produits souvent uniques.
Alors un petit tour en Beaujolais s’impose.

L'implication de la section hôtellerie du lycée Albert Camus à Fréjus va se concrétiser le samedi 5 décembre prochain par la présence, à la base loisirs à Fréjus, des élèves de 1re année CAP restaurant,  pour confectionner des crêpes, des flambages de fruits, du vin chaud au profit du téléthon et le samedi 12 décembre par l'ensemble des élèves, avec le soutien de tout l'établissement, qui va tenter de battre le record du monde de la plus grande bûche de Noël, dans le hall du lycée. Le record sera homologué par la présence d'un huissier aux alentours de 14h et la vente, là aussi, se fera aux profits d'œuvres caritatives.

Dimanche 6 décembre, le jury de la 3e édition du concours de fassum, organisé par Emmanuel Ruz à Lou Fassum à Plascassier, sera composé de Christian Willer, Philippe Joannès, MOF, Emmanuel Ruz, une experte grassoise en fassum et de quatre membres de l'Apcig, Sophie Bidegaray, Brigitte Brunot, Gérard Bernar et Patrick Flet.

Membre de l'ordre des compagnons du Beaujolais depuis 2 ans, Keisuke Matsushima propose, à l'occasion de la sortie du Beaujolais nouveau, un menu spécial à 18€ ou 25€ en fonction de la formule choisie : œuf au plat, fricassée de champignons des bois, poulet aux écrevisses, sauce américaine, poire pochée au Beaujolais, glace cannelle (22,ter rue de France à Nice - tél. (0)4 93 82 26 06 - ksuke@keisukematsushima.com - http://www.keisukematsushima.com )

Après avoir lancé  «l’after gourmand » le mois dernier en proposant une restauration dès 3h du matin les week-ends, Bistrot Tartine (30, route de la piscine à Monaco - +377 97 98 70 70) invitera désormais tous les jeudis soirs l’art divinatoire à sa table.

Lors de la convention nationale du réseau Traiteurs de France à Tarbes, Éric-Louis Helen, président d’Helen Traiteur, a été réélu à l’unanimité à la présidence.

Disponible en version bilngue, la deuxième édition du guide Michelin Hong Kong Macao 2010 recense 245  établissements à Hong Kong (205 restaurants et 40 hôtels) et 53 adresses à Macao (38 restaurants et 15 hôtels), soit 86 restaurants et ! hôtels de plus que dans l'édition 2009. Il propose une sélection de 3 restaurants ayant reçu 3 étoiles (2 à Hong Kong et 1 à Macao), 9 établissements deux étoiles (8 à Hong Kong et 1 à Macao) et 39 restaurants avec une étoile (32 à Hong Kong et 7 à Macao).

La moutarde de Bourgogne vient d'obtenir l'indication géographique protégée (IGP). C’est une moutarde forte ou extra-forte au vin blanc, de couleur jaune clair avec une texture épaisse, homogène et onctueuse. Elle est produite, dans les 4 départements composant la région Bourgogne (Côte d’Or, Nièvre, Saône et Loire et Yonne), avec un vin blanc d’appellation d’origine contrôlée produit en Bourgogne viticole. Il s'agit de vins blancs secs élaborés à partir des cépages traditionnels de la Bourgogne, l'aligoté et le chardonnay. Ils sont caractéristiques par leur puissance aromatique et leur longueur en bouche. Ces spécificités lui confèrent une odeur forte et typée de vin blanc de Bourgogne, un piquant intense et un goût prononcé de vin blanc de Bourgogne.

Daniel Péron "Le Prieuré" à Villeneuve-lès-Avignon, fait partie de la nouvelle promotion de maîtres sommeliers, baptisée Jean-Marie Cacheux. Il a reçu la fameuse grappe dorée des mains de Jean-Marie Stoeckel, responsable de la commission de maîtres sommeliers de l’USDF, lors de l’assemblée générale de l’Union de la sommellerie française le 23 novembre dernier à Beaune.

Cette année encore, les candidats sont au rendez-vous du concours Kikkoman. Près de 250 élèves inscrits, répartis entre le bac professionnel restauration (1e et 2e année) et le BEP restauration (2e année) ont renvoyé leur demande d'inscription et préparent activement leur recette exclusive avec des sauces soja naturellement fermentées Kikkoman. Ces 250 candidats veulent tous gagner le concours afin de partir pour le Japon, comme les deux lauréates de l’édition précédente pour s’initier à la cuisine japonaise. La prochaine étape est dorénavant pour les élèves l'envoi de leur fiche technique avant le 31 décembre 2009 et la demi-finale sur dossier par le jury mi-janvier 2010.

Du 12 au 15 février 2010 au CentQuatre (104, rue d'Aubervilliers Paris 19e), "Paris Cookbook Festival", imaginé par Edouard Cointreau, créateur des Gourmand World Cookbook Awards, va réunir, pour la première fois à Paris, plus de 200 éditeurs de livres de cuisine et du vin, venus du monde entier pour présenter leurs ouvrages aux professionnels et au grand public. Pendant 4 jours, auteurs, libraires, chefs de cuisine, producteurs de vins et gourmets de tous horizons partageront leurs passions à l’occasion de cet évènement festif, où le plaisir des sens rejoindra le goût des mots. Retrouvez l’ensemble du programme sur http://www.pariscookbookfair.com

L'inauguration du Clos de la Charité à l'abbaye de Lérins, avec la plantation de plants en présence des parrains (qui devront s'acquitter de 1 000€ pour un pied de vigne), est programmée le samedi 30 janvier 2010. La production de 500 bouteilles de mourvèdre sera vendue chaque année aux enchères. La recette sera donnée à des œuvres dans les domaines tels que le logement, la santé, les enfants, la nourriture, l'habillement, l'éducation... Renseignements (0)4 92 99 54 10 ou mariepaques@abbayedelerins.com

Pendant deux jours à Dijon, des experts internationaux ont évalué 519 vins effervescents de 24 pays. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permit de délivrer 173 médailles (37 or, 136 argent) reconnues comme un critère de sélection fiable. Le classement top 10 de cette 7e confrontation internationale présente une forte diversité internationale avec parmi les dix meilleurs vins effervescents 2009, la présence du Canada, de l’Argentine, de l’Italie et de la France. Trois champagnes se positionnent dans le top 10. On trouve également trois crémants d’Alsace. L’Argentine fait son entrée au top 10. Tous les résultats sont disponibles sur le site http://www.effervescents-du-monde.com

L'ouverture du premier marché aux truffes d'Aups est programmé pour le jeudi 26 novembre

Après une première expérimentation l'an dernier avec seulement 2 producteurs, le petit marché aux truffes du Rouret va se développer et reprendre du service toutes les semaines, devant la mairie, du 18 décembre jusqu'au début mars 2010.

Le jeudi 26 novembre à partir de 20h, Christophe Dié, le chef du restaurant de l'Hôtel de Mougins "Le Jardin" (205, avenue du Golf - Tél. (0)4 92 92 17 07 - restaurant.lejardin@hotel-de-mougins.com ), vous convie à découvrir sa cuisine automnale, à l'occasion d'un dîner spécial chasse (voir détail du menu sous l'onglet "agenda"). 60€ hors boissons.