Brèves

Parenthèse

Membre Relais & Châteaux, l'Hôtel du Castellet sera fermé du 1er décembre 2009 au 8 février 2010. L'occasion pour l'établissement de faire peau neuve et de magnifier la cuisine de son nouveau chef Christophe Bacquié, MOF. La salle à manger du restaurant gastronomique le MonteCristo sera décorée dans un style moderne où la lumière et le mobilier viendront accentuer la douceur de vivre de ce cadre exceptionnel.

Ambassadeur

Dans le cadre de la traditionnelle vente aux enchères de la truffe blanche organisée au château de Grinzane Cavour (à proximité d'Alba, dans le Piémont), Franck Cerutti, le chef exécutif de l'hôtel de Paris à Monte-Carlo, a été élevé au grade d'ambassadeur de la truffe blanche. Lors de cette vente, une truffe blanche de 750 grammes a été adjugée à 100 000€ à un acheteur de Hong Kong !

Ballets russes

Du 27 novembre 2009 au 7 janvier 2010, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo célèbre le légendaire Diaghilev et se met à l’heure des ballets russes. Un décor festif et féérique accueillera ceux qui auront choisi de passer un week-end, les fêtes de Noël ou celles de fin d’année dans ce palace.

Miss France

L'hôtel Beau Rivage de Nice a été choisi comme l'hôtel officiel du comité miss France. Jusqu'au dimanche 6 décembre, les miss et l'équipe d'organisation y séjourneront.

Cours de cuisine

Le samedi 5 décembre, à partir de 9h30, la Conserverie Au Bec Fin à Cogolin (2, avenue de Valensole RD98) vous propose de réaliser vous-même votre menu de fêtes, amuse bouche, soupe truffélisée, Saint-Jacques rôties au jus safrané, julienne de blanc de poireaux, pavé de filet de chevreuil en cocotte, sauce grand veneur aux airelles, écrasée de pommes de terre à l'huile truffée et bûche pâtissière marrons-chocolat. Ce cours de cuisine, prolongé par un repas, coûte 75€, boissons incluses. Inscriptions directement à la Boutique de Marie ou au (0)4 94 55 74 44

Noël en Provence

Pour la 1re année, la chambre d’Agriculture du Var, en collaboration avec l’association des commerçants du Castellet et avec le soutien du Conseil général du Var et de la mairie du
Castellet, organise un marché agricole de Noël en Provence au village du Castellet les samedi 19 et dimanche 20 décembre, 100% gourmand et uniquement réservé aux produits de qualité issus de l’agriculture. 30 exposants seront présents pour faire revivre l’esprit des marchés de Noël en Provence et ses traditions.

Stages

Les prochains stages du cycle "fondation Escoffier" se dérouleront les 7 et 8 décembre au Château de Beaulieu à Busnes (Pas-de-Calais) sur le thème "la cuisine des poissons" avec Christophe Bacquié, MOF et du 7 au 10 décembre à l'Auberge des cimes à Saint-Bonnet-le-Froid, chez Régis Marcon.

Photographies

À la vue du succès enregistré par la première édition du festival international de la photographie culinaire, un nouveau rendez-vous est déjà pris en novembre 2010 à Paris. La compétition officielle aura pour thème le monde végétal.

Dégustation

Le lendemain du dîner de prestige accompagné de grands crus du domaine Jessiaume, organisé le dimanche 29 novembre au restaurant de l'Hôtel Belles Rives "La Passagère" à Juan-les-pins, sous la houlette de Christian Belmanne, le chef sommelier (voir onglet "agenda"), la famille Murray invite les professionnels, de 10h à 17h, à la dégustation des vins de ses deux domaines, le Château Routas en Provence et le domaine Jessiaume en Bourgogne, dans le cadre prestigieux de la Villa Madonna au Cap d'Antibes.

Millésime 2009

La présentation du millésime 2009 des Côtes de Provence se tiendra le lundi 8 mars 2010, de nouveau au Forum du Casino de Hyères.

Menu autour de la Saint-Jacques

Le nouveau menu à thème proposé par La Grange des Agapes à Cogolin (7, rue du 11 novembre - tél. (0)4 94 54 60 97) est consacré à la Saint-Jacques. À déguster, déclinaison autour de la Saint-Jacques, coquille Saint-Jacques cuite à l'étouffée et parfumée à l'estragon, noix de Saint-Jacques rôties, riz vénéré aux crevettes grises, crème brûlée citron vert et mangue, sorbet ananas. 40€.

Gala de bienfaisance

Le dîner de gala de bienfaisance des dames de Lenval, qui se déroulera le vendredi 20 novembre prochain à Acropolis, a été pris en charge par la maison Lenôtre. Le menu sera signé par Philippe Joannès, MOF et directeur régional Lenôtre Côte d'Azur et Jacques Chibois, propriétaire de la Bastide Saint Antoine à Grasse. L’ensemble du personnel de salle et de cuisine, ainsi que les élèves du lycée hôtelier Paul Augier, offrent également leur prestation avec enthousiasme.

Trois distinctions internationales

Deuxième meilleur hôtel à l'étranger pour les conférences, dans le top 100 des meilleurs hôtels du sud de l'Europe , meilleur hôtel casino d' Europe, le Fairmont Monte-Carlo finit l'année 2009 avec trois récompenses internationales témoignant de sa qualité dans les secteurs du tourisme de loisir et du tourisme d'affaire.

Meilleur jeune sommelier de France

En poste au Constance Belle Mare Plage, sur l’île Maurice, Jonathan Bauer-Monneret, alsacien de 24 ans, s’est imposé à l’occasion de la première édition du trophée Duval Leroy. Aucun jeune sommelier de notre région n’a participé au rendez-vous final.

Congrès de l'UMIH

L'UMIH organise son 57e congrès annuel national les 24, 25 et 26 novembre 2009 à la cité internationale des congrès de Nantes. Au menu notamment, assemblée générale ordinaire, assemblées générales des branches professionnelles et de nombreux ateliers.

Gourmande !

Un nouveau magazine culinaire "Gourmande ! Bienvenue chez Sophie" va faire son apparition dans les kiosques le 27 novembre prochain. Avec 60 recettes originales par numéro, déclinées et créées par Sophie Dudemaine, c'est un magazine où passionnés et amateurs de cuisine se retrouvent pour échanger et trouver des idées.

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Rédaction et photographies
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