Disciples Escoffier international. L’actualité des délégations

Malheureusement, la situation sanitaire dans le monde ne s’améliore pas et le conseil magistral a décidé d’annuler les dates de la tenue du concours « Jeunes talents Escoffier » et des « Rencontres internationales » qui devaient se dérouler du 1er au 3 avril 2022 à Nice.

INCERTITUDES. En fonction de l’évolution de la situation sanitaire, nous prendrons fin février une décision sur un nouveau report de nos rencontres internationales de Nice.
L’objectif de nos rencontres est de permettre aux disciples du monde entier de se retrouver pendant trois jours, de découvrir une région ou un pays, de déguster sa gastronomie et de rencontrer des partenaires et producteurs.
Les incertitudes sanitaires et l’impossibilité pour de nombreux disciples de se rendre à Nice nous imposent cette décision.
Nous remercions tous les organisateurs et disciples qui ont beaucoup travaillé pour le succès de ces rencontres. Merci à nos partenaires institutionnels, hôteliers, restaurateurs, producteurs et fournisseurs qui nous suivent depuis près de deux ans dans ce projet.
Nous espérons vous dire à bientôt.
Très amicalement

Jean Claude Brugel
Président Riviera Côte d'Azur Corse et Monaco
et le bureau

Christian Heuline
Secrétaire général
et le conseil magistral Disciples Escoffier international  

• DISCIPLES ESCOFFIER INTERNATIONAL  
Pour toute information, contacter  info@disciples-escoffier.com 
https://disciples-escoffier.com/  

(photo DR)  

Publié le 24 janvier 2022

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Le jeudi 26 mai, Vérane Frédiani, auteure du livre “Marseille cuisine le monde” (Éditions de La Martinière) et 7 chefs issus du livre, vont concocter un menu éphémère en terrasse perchés dans les grandes carrioles.

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

Réouverture

Chantal et Michel Gourmelen annoncent la réouverture du restaurant Bergamote à Cavalaire (promenade de la mer - 71, parking du rivage - (0)4 94 18 12 66 - http://www.restaurant-bergamote.com - contact@restaurant-bergamote.com) le vendredi 3 juin et l’arrivée d’une nouvelle chef de cuisine, Émilie Cadeau, ancienne cuisinière à domicile dans la région aixoise, formée auprès de Anne-Sophie Pic, Philippe Etchebest et Christophe Bacquié (23-05-2022).

Save the date

Ángel León et Mauro Colagreco cuisineront ensemble le 8 juin au Mirazur à Menton (30, avenue Aristide Briand - (0)4 92 41 86 86 - reservartion@mirazur.fr - https://www.mirazur.fr/ ) pour célébrer la journée des océans. Le menu, intitulé Mare luna, est une ode à la mer, aux océans, à la vie. Une invitation à voyager au cœur de la biodiversité marine, au rythme des vagues, des courants et des influences de la lune (23-05-2022).

Le dimanche 29 mai, à l'occasion du Grand prix de Monaco, Julien Roucheteau, MOF et chef étoilé de La réserve de Beaulieu (5, boulevard du maréchal Leclerc - (0)4 93 01 00 01 - reservation@reservebeaulieu.com - https://www.reservebeaulieu.fr/ ), a imaginé un menu spécial pour Le restaurant des rois ouvert exceptionnellement. 195€ en 4 services ou 250€ en 6 services, hors boissons (23-05-2022).

Ouverture (1)

Le groupe Annie Famose et le chef multi-étoilé Éric Frechon dévoilent une nouvelle adresse à Saint-Tropez : Gina’s (17, quai Jean-Jaurès - (0)4 89 81 61 91 - contact@restaurantginas.com ). Une « Italian seahouse » inspirée d’un patio de villa amalfitaine et une ode à l’élégance de la cuisine méditerranéenne autour des plus beaux poissons, coquillages et crustacés (23-05-2022).

Ouverture (2)

La Rotonde à Beaulieu-sur-Mer accueille dorénavant Circé, un restaurant et bar conceptuel (2, avenue Fernand Dunan - (0)4 22 45 05 80 - contact@circerestaurant.com - https://www.circerestaurant.com/ ) (23-05-2022).

Ouverture (3)

La marque emblématique des poke bowls, Pokawa, poursuit l’expansion de son concept a ouvert les portes de son restaurant dans la ville de Cabriès (13, rue Albert Manoukian - Mypalmeraie bât. D - centre commercial de Plan de Campagne) depuis le 17 mai. Comme tous les autres, ce nouveau lieu déclinera le poke bowl, plat traditionnel hawaïen composé d’une base de riz vinaigré, carotte ou quinoa, de poisson cru mariné, poulet, de fruits et de légumes cuits et crus, de sauces maison et de toppings healthy. Au menu, on retrouve les célèbres poke signatures tels que le Green lover, le poke chirashi haiwaïen et bien d’autres encore... Avec l’été qui approche, découvrez également en exclusivité, le smoothie bowl à la fraise (23-05-2022).

Ouverture (4)

Un nouveau restaurant de cuisine contemporaine japonaise, The Niwaki, vient de s’ouvrir au Larvotto à Monaco (37, avenue princesse Grace - +377 92 00 37 00 - https://theniwaki.com/?lang=fr - contact@theniwaki.com) dans l’immeuble Le palais de la plage, pour le dîner uniquement, du lundi au samedi. Le chef corporate est Shahar Dahan, le chef exécutif Hendry Tjan et le chef exécutif sushi, Wagner Spadacio (23-05-2022).

Rénovation

Œuvre classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et conçue par l’architecte Le Corbusier, la Cité radieuse à Marseille fête cette année ses 70 ans. L’hôtel Le Corbusier, 3 étoiles, présent au sein de l’unité d’habitation, propose 21 chambres qui ont été rénovées afin de conserver son niveau de standing et accueillir ses clients venant du monde entier. Dans le cadre du dispositif d’aide à la modernisation des hébergements touristiques, la Région Sud a subventionné une partie des coûts de rénovation de l’hôtel (23-05-2022).

Prix

La Villa Cosy, hôtel***** & spa à Saint-Tropez (route Belle Isnarde - 50)4 94 97 57 18 - contact@villacosy.com - https://villacosy.com/fr/ ), a été désigné comme gagnant du prix Travellers' Choice TripAdvisor « Best of the best » 2022 pour les hôtels dans les catégories « Hotels de luxe » et « petits-hôtels » se classant ainsi respectivement 18e et 21e meilleur hôtel de France (23-05-2022).

Palmarès

Lors de la finale nationale disputée au lycée des métiers de l’hôtellerie restauration François Rabelais à Ifs, dans le Calvados, Manon Pennaneach, élève du CFA d’Avignon, a terminé à la 2e place de la catégorie du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P. (23-05-2022).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
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06400 Cannes
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