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Elior restauration enseignement. Un chef d'Antibes sur le podium

Pour la 2e année consécutive, Elior restauration enseignement, leader de la restauration collective scolaire, filiale du groupe Elior, a organisé, le 4 juin dernier, la finale de son concours culinaire national « Des idées plein l’assiette » à l’atelier Renault des Champs-Élysées.

Le vin de la semaine. Château de la Grille rouge 2009

Au terme d'un élevage de 12 à 15 mois en barriques, ce premier millésime récolté, vinifié et élevé par Baudry-Dutour, vignerons à Chinon, 100 % cabernet franc, est mis en bouteilles spéciales, reproduction d'un flacon champenois du XVIIIe siècle. Il achève sa maturation en cave durant un minimum de deux à trois ans.

Disciples Escoffier international. Déplacement de Yannick Prunier en Chine

Lors de son déplacement en Chine, Jean-Pierre Biffi, past-président international, a confié à Yannick Prunier, président de la délégation Riviera Côte d’Azur, la mission de réaliser la première prestation de Potel et Chabot en Chine, dans le cadre de son développement sur l'Asie.

Disciples Escoffier international. Chapitre au Japon

Comme chaque année, le grand chapitre du Japon a eu lieu à Shibuya, l’un des 23 arrondissements spéciaux formant Tokyo, dans un des plus beaux établissements du Japon, le Cerulean tower hotel, 78 nouveaux disciples ont été intronisés.

Connétable. La sardine au naturel

Depuis le mois d’avril, le spécialiste des sardines entières en conserve propose une sardine nature pour les adeptes de la simplicité et du goût.

Glénat. Lynch-Bages & Cie. Une famille, un vin et 52 recettes

Un grand cru classé du Médoc, une saga familiale en cinq actes, et 52 recettes « deux étoiles » du restaurant Cordeillan-Bages.

Albin Michel. Le carnet de recettes du manoir d'Eyrignac

Passionnée de cuisine, Capucine Sermadiras de Pouzols de Lile a créé avec son mari le magnifique potager du Manoir et reçoit à sa table, amis et visiteurs de passage autour de plats simples et gourmands dont les recettes sont passées de génération en génération, soigneusement notées dans un vieux cahier...

Petit futé. Bistrots de chefs à Paris

La gastronomie fait florès à Paris. Une cuisine de terroir revisitée par des chefs de talent, servie sans chichi, le tout pour une addition modérée. Cette nouvelle édition présente une large sélection de ces chefs et de leurs bistrots.

Odyssey. Hôtel Métropole à Monte-Carlo. Le voyage d'Ulysse imaginé par Karl Lagerfeld

L’hôtel dirigé par Jean-Claude Messant a invité le créateur de mode, styliste et photographe à réinterpréter ses espaces extérieurs comprenant la piscine, sa terrasse, ses jardins mais aussi son restaurant. Ce vaste projet architectural a été inauguré le 11 juin dernier.

Guide Gantié. Troisième lancement réussi au Château La Coste

Le dernier cocktail des 22 ans du guide gastronomique s’est tenu au Château La Coste, grand domaine viticole des Coteaux d’Aix-en-Provence et lieu d’art contemporain, Le Puy Sainte-Réparade.

La gloire de mon père à Seillans. Le fils du boulanger

Voilà un an qu'Éric Brunel a racheté Le relais, le restaurant mitoyen tenu par Hermance et Quentin Joplet, et lui a apporté un nouveau cachet provençal.

Maîtres cuisiniers de France. Guide 2013-2014

Une dizaine de chefs de la région se sont retrouvés chez Christian Morisset au Figuier de Saint Esprit à Antibes pour présenter la version modernisée de leur guide 2013-2014.

Petit futé Monaco. 3e édition

C'est aux confins de la principauté, sur le port de Cap d'Ail, au restaurant By A'trego qu'Isabelle Drezen, la responsable d'édition, a présenté la version 2013-2014 du guide monégasque paru dans la collection country.

Convivium Slow food Monaco Riviera Côte d'Azur. Visite au Château Font du Broc

De fortes averses ont quelque peu perturbé l'emploi du temps de ce dimanche champêtre, qui aurait dû commencer par la visite du vignoble, avec explications sur la culture, les cépages, la conversion en bio…

Fromages fermiers des Alpes-Maritimes. Progression de la qualité

Après Mouans-Sartoux et Levens, la 3e édition du concours fromager des Alpes-Maritimes s’est déroulé le dimanche 9 juin à Colomars.

Duval-Leroy. Cuvée des meilleurs ouvriers de France sommeliers

Carol Duval-Leroy, président-directeur général de la maison Duval-Leroy, et l’association des meilleurs ouvriers de France sommeliers, représentée par Franck Thomas, ont dévoilé, dans le salon Masséna de l'hôtel Le Negresco à Nice, une nouvelle cuvée qui fera date dans l’histoire de la maison familiale et indépendante.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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