22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

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Disciples Escoffier international. Les prochaines manifestations de la délégation Provence Languedoc


La délégation conduite par Richard Bagnol confirme son dynamisme par une présence accrue sur le terrain. Revue de détail.

L’abricot de nos régions


S’il se prête à toutes les cuissons et aux préparations les plus élaborées, l’abricot de nos régions s’impose également comme l’aliment roi des amateurs de consommation nomade et de snacking. En pique-nique, à l’école, en balade, à la plage ou au goûter, pour jouer le rôle de coupe-faim ou pour pallier un coup de barre, c’est le fruit idéal des petites fringales. Très digeste et peu calorique, il s’adapte à tous les régimes… Facile à transporter (à température ambiante) et à consommer (pas besoin de l’éplucher), il convient à toutes les occasions !

Puyricard. Plaisirs givrés


La chocolaterie de la région aixoise élargit sa gamme de glaces artisanales. Cette année, deux parfums viennent élargir la palette gustative des glaces proposées : mangue et caramel au beurre salé.

Paul. Collection d'été


Pêche et abricot sont les vedettes incontestées des gourmandises sucrées proposées, dès le 4 juin, par les boutiques Paul.

Éditions Privat. Roquefort Société, un plaisir légendaire


Ce livre retrace, à travers les témoignages des hommes et des femmes Société®, l'histoire de ce terroir unique, ainsi que les plaisirs cachés des caves de Roquefort Société®.

Leduc.S éditions. Tapas inratables


Ces petites bouchées en tranches, en billes ou en cubes connaissent un véritable succès et raviront familles et amis à l'apéritif ou même en guide de repas complet.

Éditions Quæ. Des bières et des hommes


D’où provient la couleur d’une bière ? Qui a inventé la bière ? Y en a-t-il dans tous les pays du monde ? Sont-elles différentes ? Comment fabriquer de la bière ? Un voyage numérique surprenant pour (re)découvrir une boisson universelle et multi-millénaire.

Éditions Féret. Manuel du commerce des vins


Outil pratique pour les metteurs en marché de la filière, ce livre permet de trouver, toutes régions confondues en France, des solutions commerciales pour leurs entreprises (avec les singularités intrinsèques de chaque région), allant jusqu’à l’export « petit et grand ».

Hôtel Crillon le brave. Les débuts remarqués de Jérôme Blanchet


Surtout connu pour son charme provençal authentique et raffiné, cet ensemble de sept maisons de village joue une nouvelle carte gastronomique avec l'arrivée d'un jeune chef prometteur, finaliste du dernier concours un des meilleurs ouvriers de France.

Hôtel Le Pigonnet à Aix-en-Provence. L'éveil des sens


Après un ambitieux programme de rénovation des chambres, de création d'une suite présidentielle, de deux juniors suites et l'arrivée d'un jeune chef dynamique pétri de talent, l'hôtel dirigée par Thérèse Blay affiche clairement ses ambitions.

Restaurant Daniel Desavie à Valbonne. Dans l'air du temps


L'ancien chef de Roger Vergé s'adapte aux souhaits de sa clientèle, souvent pressée et de moins en moins enclin à dépenser le midi, en proposant dorénavant des formules pour plaire à tous les goûts et tous les portefeuilles.

L'esprit culinaire à Châteaurenard. Le nouveau restaurant de Marc de Passorio


Cela fait six ans qu'il y pense ! D’ici la fin du mois de juin, l’ouverture d’un nouvel établissement à la hauteur de ses ambitions sera réalité pour Marc de Passorio.

L'Italie à table. La Sardaigne à l'honneur


Du 30 mai au 2 juin, rendez-vous sur la promenade des Anglais, afin de découvrir l'excellence de la production gastronomique italienne, à l'occasion d'un salon proposé par la Chambre de commerce italienne, en collaboration avec la région PACA et la ville de Nice.

MAF régional. Un jeune à suivre


Hugo Marchand, actuellement en mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant et apprenti au restaurant Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence et à l'école hôtelière d'Avignon, a remporté la finale régionale PACA, avec une note de 17 sur 20 pour son dessert « L'embarcation ».

Fairmont Monte-Carlo à Monaco. Hommage à Jean Alesi


En raison de sa personnalité, c’était une évidence pour l'hôtel monégasque de dédier aujourd’hui sa suite "Grand prix 4002-04" à Jean Alesi, « 4 » étant son premier numéro de course à Monaco et donc un chiffre important pour lui.

Concours des vins de Provence à Saint-Tropez. Présentation des vins primés


Au lendemain de la finale du concours des vins de Provence à Saint-Tropez 2013, Jean-Jacques Bréban, président du conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP), a convié la presse à un déjeuner autour des vins médaillés, en partenariat avec la ville de Saint-Tropez, au Suffren café by Georges, le restaurant de l'Hôtel de Paris.
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