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Le Castellaras à Fayence. L'anniversaire d'Alain

Pour fêter son 60e anniversaire et une retraite bien méritée, le maître cuisinier de France Alain Carro a convié, durant deux jours, tous ses amis.

Petit futé. Lancement de l'édition Côte d'Azur

C'est à Vence, à l'hôtel-restaurant La vague de Saint-Paul, accueillie par Thierry Naidu, Phoenix hôtel management, et Guillaume Puig, directeur de l'hôtel vençois, qu'Isabelle Drezen, la responsable d'édition, a présenté la nouvelle mouture du guide.

Chaîne des rôtisseurs de Monaco. Hommage à la cuisine monégasque

Le 22 juin dernier, le Monte-Carlo bay a été le théâtre d’une grande dégustation culinaire autour de la cuisine monégasque, organisée par la confrérie de la Chaîne des rôtisseurs de Monaco.

Disciples Escoffier international. La cuillère a encore frappé !

Lundi 10 juin 2013, la délégation régionale Grand Est des disciples Escoffier a célébré son 8e chapitre au Buerehiesel à Strasbourg, intronisant 9 nouveaux membres.

Le vin de la semaine. Les Jamelles. Chardonnay-viognier 2012

Issues de vieilles vignes plantées sur les plus beaux terroirs et partiellement élevées en fût de chêne, les "Sélections spéciales", qui révèlent le savoir-faire de l'œnologue Catherine Delaunay, séduisent par leur richesse et leur complexité. Elles arborent un authentique accent languedocien et une belle profondeur d'expression.

Château d'Estoublon. Paris je t'aime

Avec ce joli flacon précieux, aux formes délicatement arrondies et au design rétro, le Château d'Estoublon a souhaité rendre hommage à un savoir faire d'excellence, à des valeurs et à une gastronomie typiquement françaises.

Focus sur la presqu'île de Saint-Tropez

Comme chaque année, après l'habituelle torpeur hivernale, la presqu'île varoise retrouve ses trépidations estivales, avec son lot de nouveautés et l'arrivée de nouveaux chefs. Pérégrinations entre le Château de la Messardière, La régalade au Benkiraï à Saint-Tropez, Bagatelle plage à Ramatuelle et Le mas de Chastelas à Gassin.

Marc de Passorio. Un chef dans les cuisines de la maison d'arrêt de Fleury-Mérogis

Le 28 mai dernier, Marc de Passorio s'est installé le temps d'une matinée dans les cuisines du centre des jeunes détenus de la maison d'arrêt de Fleury Mérogis. But de cette opération - une première pour cet établissement pénitentiaire francilien -, mettre en valeur des détenus actuellement en formation cuisine.

Les Embiez. Baptiste Lamoulie, nouveau chef

Pour inaugurer la cuisine, totalement rénovée – 900 m2 sur trois niveaux – de l’hôtel Hélios, il fallait un chef à la mesure de l’enjeu. Baptiste Lamoulie a été choisi pour relever ce défi !

L'atelier des saveurs à La Colle-sur-Loup. Deux années savoureuses

Voilà maintenant deux ans, que Francis Scordel et son ami de toujours, Lutz Auerbach, ont ouvert leur propre restaurant.

Quai des artistes à Monaco. Pole position

La brasserie de luxe monégasque a repris possession de sa terrasse après le grand prix automobile.

The rendez-vous in Monaco. 3e participation des chefs Relais & Châteaux

Onze chefs de la délégation des Relais & châteaux Provence-Côte d'Azur-Corse, représentée par Franck Farnetti, directeur général du Cap d'Antibes beach hôtel, ont ouvert le bal de ce rendez-vous annuel dédié à l'art du yachting.

Destination Castellet. Alexandra Perbet nouvelle directrice générale du parc hôtelier

C’est officiel depuis le 1er juin dernier, Alexandra Perbet a été nommée, par le conseil d’administration, directrice générale du parc hôtelier du groupe « Destination Castellet », propriétaire, entre autres, du célèbre circuit Paul Ricard, de l’aéroport international du Castellet et d’un parc hôtelier comprenant un hôtel 5 étoiles et un hôtel 3 étoiles.

Académie du tartare à Ramatuelle. 7e chapitre

Les rencontres se poursuivent entre les chefs de la presqu'île de Saint Tropez et les gourmets crudivores.

Club de la gastronomie du Var. Guide 2013

C’est dans le cadre enchanteur du Château de Berne à Lorgues, le 17 juin dernier, que de nombreux chefs adhérents au club ont présenté la 2e édition de leur guide.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Concours huile et olive AOP de Nice 2013

Le concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine « huile et olive de Nice » s’est déroulé le lundi 17 juin 2013 au restaurant L’Amandier à Mougins.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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