En ouverture : Jacques Gantié et Matthieu Cosse entourés d’une partie des chefs présents à Château La Coste

ART ET GASTRONOMIE. Après deux premières présentations, à Nice, au Château de Crémat, domaine viticole du Bellet, et à Tourrettes (Var), à l’hôtel Terre Blanche golf & spa, Jacques Gantié avait choisi Château La Coste, - propriété de Mara et Patrick McKillen, musée d’art contemporain et domaine des Coteaux d’Aix-en-Provence (chais de Jean Nouvel), dirigé par Matthieu Cosse - pour cadre du cocktail de son 22e guide Provence-Côte d’Azur (éditions Rom). Il présentait à cette occasion le magazine spécial (150 bonnes tables des Bouches-du-Rhône) réalisé pour Marseille-Provence 2013, capitale européenne de la culture, en présence d’Elisabeth Martin, chef du projet cuisine de Marseille Provence 2013.
Dans ce lieu exceptionnel d’art et d’architecture - œuvres de Frank O. Gehry, Calder, Louise Bourgeois, Tadao Ando, Andy Goldworthy, Jean-Michel Othoniel, Richard Serra (en attendant d’autres créations, d’Oscar Niemeyer, Sou Fujimoto, Renzo Piano…) - quelques 500 professionnels des Bouches-du-Rhône, des Alpes-de-Haute-Provence et du Vaucluse étaient réunis, dont de nombreux chefs de l’association Gourméditerranée, présidée par Gérald Passédat.


Dominique Frérard et René Bergès


Jean-Luc Rabanel, Jean-Marc Banzo et Xavier Mathieu sur le stand Kaviari


Michel Portos et Ronan Kernen

CHEFS AUX FOURNEAUX. Entre vignes et musée, sur la grande pelouse du domaine, une quarantaine d’espaces et buffets, certains installés sous une somptueuse tente de réception de la société Be Lounge (tél. (0)4 42 15 21 66 - info@belounge.fr ), étaient animés par artisans des métiers de bouche, vignerons (Châteaux Roubine, Pibarnon, Berne, La Martinette, La Dorgonne, Farambert…), producteurs et fournisseurs (Kaviari, Laurent-Perrier, Malongo, Le fromager gastronome, Kookabarra, Marius Auda, pains Petifour, macarons Meresse, fromagerie Lemarié…). Une dizaine de chefs des Bouches-du-Rhône avaient spécialement préparé des plats délicieux : Jean-Marc Banzo (La villa Madie, Cassis), Ronan Kernen (Côté cour, Aix-en-Provence), Mickaël Féval (Le Pigonnet, Aix-en-Provence), Dominique Frérard (Les 3 forts, Sofitel vieux port, Marseille), Guillaume Sourrieu (L’épuisette, Marseille), Armand Arnal (La Chassagnette, Le Sambuc), Sébastien Richard (Le hameau des Baux, Le Paradou), Christophe Négrel (Le Lauracée, Marseille), Ludovic Turac (Une table, au Sud, Marseille), Richard Lepage (Le grand Puech, Mimet), Willemart Pascal (Une p’tite douceur, Istres), Pascal Consani et Maxime Decombes (Le clos de la violette, Aix-en-Provence), René Bergès (La table de Beaurecueil, Beaurecueil)… Parmi les nombreux chefs présents, on notait également Jean-André Charial, Jean-Luc Rabanel, Xavier Mathieu, Éric Sapet, Michel Portos, Mathias Dandine, Alexandre Mazzia, Jany Gleize, Arnaud Carton de Grammont, Sylvain et Laurent Nowak, Sandra-Rose Prévot, Philippe Sublet… Au total, près de 2 000 invités auront ainsi assisté aux trois cocktails de présentation du Guide Gantié 2013.

(photos Henri Capela, chroniqueur gastronomique “Les balades gourmandes”)

Publié le 17 juin 2013