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Le jardin de Manon à Éguilles. Cueillette et cuisine

Dans le cadre de "Week-end bio à la ferme", pour la première fois, le dimanche 13 septembre à pâtir de 15h, 4 chefs vont devoir sélectionner, cueillir et cuisiner les fruits et légumes issus exclusivement d’un potager, celui de Manon Beaumont, productrice bio.

Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. Valorisation des déchets

Dans la continuité de ses actions menées, le 5 étoiles est maintenant le premier hôtel cannois a s’être doté d’un déshydrateur à déchets alimentaires, commercialisé par la société D.S.E.

Les pissenlits à Marseille. Ouverture d'une épicerie paysanne de quartier

À l’initiative du projet : Camille et Delphine, désireuses de soutenir l’agriculture locale et de proposer au quartier des produits de qualité au juste prix. Démarche locale et environnementale, ateliers pratiques, réflexion sur des thématiques environnementales… Les Pissenlits se veut plus qu’une simple épicerie.

Disciples Escoffier international. Animations en Normandie

Pour la deuxième année consécutive, les disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest ont participé à la fête de la mer et du maquereau à Trouville-sur-Mer.

Le vin de la semaine. Côte de Nuits-Village rouge 2013

Le pinot noir donne le meilleur de lui-même en Bourgogne. De superbes reflets pourpres allant vers le grenat intense, des arômes de cerise, de cassis et de groseille, nuancés par des notes d’épices et de sous-bois annoncent rondeur et texture en bouche. Les tannins bien présents dans la jeunesse confèrent une typicité bienvenue aux vins.

Monin. Deux nouveaux sirops

Imaginés par le fabricant français de 140 parfums originaux et innovants, deux nouveaux sirops font leur apparition pour la rentrée.

Pensato. Huile d'olive aromatisée à l'ail frais

Les olives peranzana sont cueillies à la main en octobre, à leur juste maturité, et sont ensuite pressées à froid dans les meules traditionnelles de granite rose.

Oliviers&Co. Récoltes réservées

Pour la rentrée, retrouvez tous les goûts et les saveurs de vos vacances méditerranéennes avec les récoltes réservées.

Darégal. Nouvelle collection pimentée « Les grands crus »

Élaborées à partir de piments de différentes origines aux saveurs dépaysantes, ces sauces trouvent leur originalité par l’association de ces piments à des ingrédients traditionnels.

Lenôtre. Coup de fluo sur la pâtisserie toile de Jouy

En hommage à Christophe-Philippe Oberkampf, fondateur de la célèbre toile de Jouy, et dont on célèbre le bicentenaire de sa disparition, la maison Lenôtre a fait appel au designer Hervé Matejewski, en association avec l’éditeur de tissus Braquenié, pour créer trois pâtisseries décorées de motifs champêtres emblématiques des imprimés de Jouy, détournés et modernisés sous le coup de fluo du designer.

Le mois du mille-feuille

Du 7 septembre au 4 octobre 2015, l’opération gourmande revient sur le devant de la scène pour la 8e année consécutive, dans toute la France.

Malongo. Le rose tango

Le torréfacteur niçois et principal intervenant des cafés haut de gamme présente sa dernière création.

La Mirande à Avignon. Comme des papes…

Propriété de la famille Stein depuis 1987, collectionneurs d'art d'origine allemande, l'hôtel 5 étoiles et le restaurant gastronomique fêtent cette année leurs vingt cinq ans d'existence.

L’Alta Peyra à Saint-Véran. Plus près des étoiles

À Saint-Véran, au cœur du Queyras, cet hôtel d’altitude a deux atouts : architecture respectueuse et gastronomie séduisante. Aux commandes du restaurant Roc Alto, Alexandre Lechêne, 30 ans, tout le contraire d’un mercenaire.

Le Roc Alto. L’Alta Peyra à Saint-Véran. Recette : omble chevalier en croute de mélèze

Recette d'Alexandre Lechêne, pour une personne

Carré d'ange à Montauroux. David Carré, un cuisinier passionné

Depuis le 1er mars, David Carré a repris en mains la destinée de l'auberge étoilée d'Éric Maïo, avec l'idée de suivre les traces de son prédécesseur, en proposant une cuisine qu'il qualifie de « classique et moderne à la fois », sous une nouvelle enseigne.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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