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Joseph Cartron. Cassis cueillette 2015

Cette année, la petite perle nous réserve vivacité, délicatesse et gourmandise. C'est le plein de fraîcheur du fruit juste cueilli !

Le vin de la semaine. Champagne Hélène Delhéry. Perles de chardonnay

Dans le but de valoriser sa production, l’union de producteurs « Les Vignerons d’Hautvillers » crée et développe sa propre marque au cœur du berceau du champagne.

Paci chocolatier à Nice et Cannes. Raviolis niçois en chocolat

Jean-Patrice Paci a revisité le ravioli, un des symboles du patrimoine culinaire niçois, pour créer une spécialité de confiserie gourmande.

Nespresso. Deux nouveaux grands crus en édition limitée

Tribute to Milano et Tribute to Palermo, ces deux nouveaux grands crus sont un véritable hommage à la patrie du café et à son art de vivre.

Cuisine et vins de France. Nouvelle formule

L’objectif est clair : rester le titre référent de la cuisine et du vin auprès de ses fidèles lecteurs en les accompagnant au quotidien.

Éditions de La revue du vin de France. Les bonnes affaires du vin 2016

Pour la 15e édition du guide, Antoine Gerbelle et Philippe Maurange offrent une sélection, exclusive et entièrement renouvelée, de 2 000 vins des 15 grands vignobles de France vendus entre 3 € et 30 €.

Éditions de La revue du vin de France. Les meilleurs vins de France 2016

N°1 des guides d’auteurs sur le vin en France, cet ouvrage de référence classe l’élite des domaines du vignoble français en étoiles (de 1 à 3), des vignerons les plus illustres aux valeurs montantes.

Éditions de La Martinière. Leçons de dégustation

Grâce à la méthode novatrice d’Emmanuel Delmas, devenez un dégustateur aguerri ! Apprenez à mémoriser, analyser et répertorier chaque expérience de dégustation.

Éditions Dunod. Le crémant de Bourgogne. Deux siècles d'effervescence

Institué en 1975, le crémant de Bourgogne s'est bien vite inscrit parmi les meilleurs vins effervescents. Chaque année, vingt millions de bouteilles sont dégustées sur les cinq continents.

Éditions Le contrepoint. Le sel de Ré. Du marais à la table

Le sel, trésor caché de l’île de Ré, nous entraîne à la découverte des marais, des hommes et des femmes qui le cultivent, des chefs qui le subliment.

Trophée "Terroir & saison". Éric Rabazzani remporte l'édition été 2015

C'est au restaurant de Denis Fétisson, La place de Mougins, qu'Éric Rabazzani, le chef exécutif, a reçu le premier trophée email-gourmand "Terroir & saison - été 2015", parrainé par Balicco et EBH Arts de la table.

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Bonnes vacances !

Comme chaque été au mois d'août, l'équipe de l'email-gourmand s'octroie quelques semaines de repos.

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Trophée "Terroir & saison". Recette : denti de ligne confit à la verveine, fleurs de courgettes en tapenade de Nyons, girolles, pêches et jus de courgettes rôties

Le denti, poisson de la famille des daurades et des sars (sparidés), se pêche notamment en Méditerranée. Il est reconnaissable aux deux canines pointues et blanches situées à l'avant de sa mâchoire inférieure et est très apprécié pour sa chair savoureuse.

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Restaurant L'amandier de Mougins. Hommage à Roger Vergé

Les nostalgiques de la cuisine du soleil, concept créé par Roger Vergé, vont pouvoir assouvir leur appétit, avec un menu imaginé spécialement par Denis Fétisson et exécuté avec brio par Didier Chouteau et sa brigade.

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Le Tousco. Terre blanche hôtel spa golf resort à Tourrettes. Parenthèse italienne

Ouvert en saison, le restaurant d'été de l'hôtel 5 étoiles, situé près de la piscine à débordement, se transforme le soir en trattoria jusqu'à la fin du mois d'août.

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Le Capian. InterContinental Marseille Hôtel-Dieu. 15 jours de farniente

Détente, transats et cocktails : dès le 14 août, le bar du 5 étoiles marseillais donne le coup d'envoi de deux semaines « Let the Capian shine », dédiées à la relaxation et à l'oisiveté !

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar

Rédaction et photographies

19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes

(0)6 33 55 01 19

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