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Elle & Vire professionnel et Gault&Millau. Rencontres de l'excellence

La 4e étape de cet événement destiné à fêter les 40 ans d'Elle & Vire professionnel et Gault&Millau, s'est déroulée , en toute convivialité, chez Alexandra et Christophe Bacquié à l'Hôtel du Castellet.

Hôtel Métropole Monte-Carlo. Florilège de récompenses en 2015

De nouvelles distinctions internationales viennent accroître le prestige et la notoriété du seul établissement de grand luxe complètement indépendant à Monaco, membre du prestigieux réseau Leading Hotels of the World.

Disciples Escoffier international. Concours jeunes talents Grande Chine Pays Asie

Du 8 au 10 septembre, lors du salon « Restaurant et bar Hong Kong », s’est déroulée la finale asiatique du trophée jeunes talents.

Le vin de la semaine. Mas des restanques. Vacqueyras rouge 2012

Le domaine, situé au sud de la Vallée du Rhône, au pied des dentelles de Montmirail, produit une cuvée de caractère, certifiée bio, assemblage de 15 % de syrah, 15 % de mourvèdre, et 70 % de grenache.

Conserverie au bec fin à Cogolin. Présence au salon Gourmet food & wine selection

Les saveurs de Provence seront dignement représentées lors de la nouvelle édition de ce salon professionnel, les 27 et 28 septembre 2015 à Paris porte de Versailles.

Éditions dialogues. Ma cuisine de la mer

Ce livre réunit plus de 40 recettes du chef de La Taupinière (Pont-Aven, en Bretagne), Guy Guilloux, que Gilles Pudlowski décrit comme un "magicien des saveurs et des assiettes vérités".

Glénat livres. Éditions Atlas. Biscuits salés

Pour un apéritif original et fait maison, un buffet aromatisé selon vos envies, ou encore un bento revisité, pensez aux biscuits salés.

Glénat livres. Éditions Atlas. 70 recettes à préparer à l'avance

Vous recevez des amis et vous n’avez pas le temps de cuisiner ? Vous aimez mitonner de bons petits plats le week-end mais la semaine c’est toujours compliqué ? Cet ouvrage est alors fait pour vous !

Éditions alternatives. Recettes des 3 sœurs pour globe-trotteurs gourmets

Les 3 sœurs vous emmènent dans leurs voyages autour du monde. De leurs périples hauts en couleurs, elles ont rapporté des recettes en guise de souvenirs culinaires.

Éditions Hozhoni. Les routes du miel

Un fascinant et exceptionnel inventaire planétaire des traditions apicoles.

Éditions Terre vivante. Les secrets de la boulange bio

Pains, viennoiseries, pizzas… Qui n’a jamais rêvé de réaliser soi-même ses spécialités boulangères ? Marie Chioca et Delphine Paslin proposent 110 recettes salées et sucrées, avec ou sans machine.

Les étoiles de Mougins. Hommage à Roger Vergé

Cette 10e édition est dédié à tous ceux qui ont œuvré pour que le festival et la gastronomie soient ce qu'ils sont aujourd'hui et à Roger Vergé, l'emblématique chef aux 5 étoiles du Moulin de Mougins, qui nous a quitté le 5 juin dernier.

PROCHAIN NUMÉRO

En raison d'une actualité assez fournie le week-end prochain, le prochain numéro de l'email-gourmand sera mis en ligne le mardi 22 septembre.

Le plongeoir à Nice. Nouveau chef et nouvelle carte

Ouvert depuis le début juin, le restaurant imaginé par Marc Dussoullier sur les vestiges de ce lieu chargé d'histoire, a trouvé son rythme de croisière.

La montgolfière à Monaco ville. Identité méditerranéenne

Henri Géraci cuisine toujours devant vous, dans sa petite cuisine derrière le comptoir, et surtout cherche à se démarquer par rapport aux autres restaurants qui grouillent sur le Rocher.

Trophée "Terroir et saison". Recettes d'automne (rappel)

Chefs cuisiniers et chefs pâtissiers, il vous reste quelques jours pour nous faire parvenir vos recettes d'automne, élaborées avec des produits locaux de saison.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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