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Mon petit resto à Mouans-Sartoux. La concrétisation d'un rêve

Le 11 juin dernier, après rénovation et transformation de la cuisine, Franck Cicognola s'est installé en lieu et place du restaurant "L'aquarelle".

Le moulin à huile à Vaison-la-Romaine. Richard Bagnol au four et au moulin

Depuis la reprise du restaurant de Robert Bardot, il y a 5 mois, Richard Bagnol ne chôme pas. Entre L'oulo, son restaurant à Mazan au pied du mont Ventoux, ses activités au sein des Maîtres restaurateurs et des Disciples Escoffier, où il assure la présidence de la délégation Provence Languedoc, Richard Bagnol se démène comme un beau diable.

Le park 45. Le grand hôtel à Cannes. Le blanc s'invite en terrasse

La terrasse du restaurant du Grand hôtel Cannes a changé de look cet été. La nouvelle décoration offre désormais une physionomie toute blanche avec de nouveaux sièges et tables au design épuré.

Les étoiles de Mougins. Participation au plus grand festival gastronomique au Brésil

Mougins reprend ses déplacements à l’étranger pour sa promotion et celle de la Région via de nouvelles destinations.

Restaurant-hôtel**** Alain Llorca à La Colle-sur-Loup. La collection du chef

Alain Llorca a souhaité proposer à sa clientèle des plats qu’il affectionne tout particulièrement. Un clin d’œil à son parcours culinaire…

Le blanc manger à La Colle-sur-Loup. Au gré du marché

Sans cesse à la recherche de nouveaux produits et de créations culinaires associées à des vins dénichés durant l'hiver, Brigitte Guignery est maintenant secondée par son fils Cyril qui l’a rejointe il y a cinq ans.

Albergo Terme à Pigna. Bientôt le temps des champignons

Les amateurs de champignons attendent avec impatience l'arrivée des cèpes. Encore quelques semaines de patience et se sera le moment de vous rendre à Pigna (20 kilomètres environ de Vintimille) pour goûter les spécialités à base de cèpes.

Hi hotel à Nice. Le retour de Thierry Thiercelin

C'est un Thierry Thiercelin radieux que nous avons retrouvé en famille, au Hi hôtel et au Hi beach à Nice.

Dolce Frégate Provence à Saint-Cyr-sur-Mer. Un nouveau chef succède à Patrice Lafon

Arrivé en mai 2014 au Mas des vignes, Patrice Lafon, après avoir donné un nouvel élan à la cuisine, a quitté l'hôtel 4 étoiles Dolce Frégate Provence. Guillaume Maurice lui succède.

Concours international du jeune chef "Les espoirs de Mougins". Les cinq finalistes sont connus

Les dés sont jetés. Le jury a sélectionné à l’aveugle, d'après la recette écrite du "poupeton de fleur de courgette" de Roger Vergé revisité, les cinq jeunes cuisiniers qui se disputeront le titre très envié de meilleur espoir de Mougins.

Le Chantecler. Hôtel Negresco à Nice. Départ d'Olivier Novelli

Sur sa page Facebook, Olivier Novelli, un des meilleurs ouvriers de France 2011, maître d’hôtel du service et des arts de la table, et directeur du restaurant gastronomique le Chantecler à Nice, annonce son départ pour la capitale.

Villeneuve-Loubet. Une bastide à exploiter en restaurant

Au cœur de la nature, dans la patrie d'Escoffier, est érigée, dans un site d'exception, une bastide provençale du 19e siècle, entièrement refaite, pour un chef ambitieux qui désire tenter l'aventure au pays du maître.

Disciples Escoffier international. Rencontre au sommet de l'art culinaire à Hong Kong

La délégation Océan Indien des Disciples d'Escoffier, présidée par Michel Giacomino, a effectué à Hong Kong, du 31 juillet au 8 août 2015, une mission de haut niveau pour rencontrer la délégation Asie du président Robert Fontana.

Franck Thomas formation. Actions collectives

Les actions collectives, modules de 2 jours, dispensées par Franck Thomas et son équipe, totalement prises en charge par la FAFIH, se poursuivent.

Association des sommeliers d’Europe. En visite chez son parrain Pierre Richard

Chaque année au mois d’août, Pierre Richard parrain de l’association, reçoit une délégation de sommeliers, dans sa propriété de Gruissan, le Château bel évêque, afin d’y déguster les cuvées de l’année.

Besch Cannes action. Nouvelle dispersion de caves de particuliers

Après la grande réussite de la vacation du 18 juillet dernier, cette nouvelle journée de vente estivale de vins a donné une nouvelle fois l’occasion aux amateurs de crus prestigieux, de plus en plus nombreux en France et à l’étranger, d’acquérir des bouteilles rares et magnifiques.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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